{"id":1126,"date":"2019-10-23T07:00:24","date_gmt":"2019-10-23T07:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/?p=1126"},"modified":"2026-02-06T17:31:42","modified_gmt":"2026-02-06T20:31:42","slug":"harmonizacao-massas-e-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/harmonizacao-massas-e-vinhos\/","title":{"rendered":"Descubra harmoniza\u00e7\u00f5es entre massas e vinhos"},"content":{"rendered":"

O macarr\u00e3o foi incorporado \u00e0 culin\u00e1ria brasileira pelos imigrantes europeus durante o s\u00e9culo 20. Desde ent\u00e3o, o alimento faz parte das refei\u00e7\u00f5es do dia a dia de diversas fam\u00edlias por todo o pa\u00eds.<\/p>\n

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Por sua import\u00e2ncia para os brasileiros, em 2014, foi institu\u00eddo em 25 de outubro o Dia Macarr\u00e3o. A data j\u00e1 era comemorada de maneira extra-oficial desde 2005 pela International Pasta Organization, e foi ent\u00e3o oficializada por lei nacional<\/a>.<\/p>\n

Neste Dia do Macarr\u00e3o, quer aprender mais sobre a harmoniza\u00e7\u00e3o de massas e vinhos? Confira nossas dicas!<\/p>\n

Tipos de macarr\u00e3o<\/h2>\n

As massas de macarr\u00e3o geralmente s\u00e3o feitas \u00e0 base de algum tipo de farinha (trigo, semolina, grano duro) e um ingrediente l\u00edquido (\u00e1gua ou ovos). Elas tamb\u00e9m pode ser secas, como as industrializadas, ou frescas.<\/p>\n

Os tipos de macarr\u00e3o n\u00e3o alteram necessariamente sua harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos<\/a>. Por\u00e9m, para que o prato esteja saboroso e bem apresentado, o molho deve estar sempre de acordo com o formato da massa. Descubra quais s\u00e3o os principais tipos:<\/p>\n

Spaghetti<\/h3>\n

V\u00e1rias culturas t\u00eam seu pr\u00f3prio tipo de spaghetti, como chineses e \u00e1rabes. A massa italiana como conhecemos, por\u00e9m, s\u00f3 come\u00e7ou a aparecer no continente europeu por volta do s\u00e9culo 9.<\/p>\n

\"tipos<\/a><\/p>\n

Esse tipo de macarr\u00e3o \u00e9 fino e comprido, e por isso, \u00e9 ideal para molhos n\u00e3o t\u00e3o l\u00edquidos, como os de tomate, brancos ou \u00e0 base de \u00f3leo\/azeite. Outra op\u00e7\u00e3o s\u00e3o as receitas cl\u00e1ssicas, como o cacio e pepe e o carbonara.<\/p>\n

Algumas varia\u00e7\u00f5es desse tipo de macarr\u00e3o s\u00e3o o linguine<\/strong>, o cabelinho de anjo<\/strong> e o vermicelli<\/strong>.<\/p>\n

Fettuccine<\/h3>\n

Tradicionalmente feito de ovos e farinha de trigo, esse tipo de macarr\u00e3o \u00e9 t\u00edpico nas culin\u00e1rias romana e toscana. Tamb\u00e9m \u00e9 comprido, mas, ao contr\u00e1rio do spaghetti, \u00e9 cortado em tiras de at\u00e9 5 mil\u00edmetros de largura.<\/p>\n

Quando a largura desse est\u00e1 entre 6 e 10 mil\u00edmetros, pode ser chamado de tagliatelle<\/strong>. J\u00e1 quando esse tamanho est\u00e1 entre 2 e 3 cent\u00edmetros, \u00e9 empregado o nome de pappardelle<\/strong>.<\/p>\n

Entre os pratos mais populares feitos com essa massa est\u00e1 o fettuccine alfredo<\/strong>, que leva um molho feito de queijo parmes\u00e3o<\/a> e manteiga. Outros molhos comuns s\u00e3o os mais espessos, \u00e0 base de carne ou leite.<\/p>\n

\"harmoniza\u00e7\u00e3o

O molho do fettucine alfredo \u00e9 feito de queijo parmes\u00e3o e manteiga.<\/p><\/div>\n

Fusilli<\/h3>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 conhecido no Brasil<\/a> como \u201cparafuso\u201d gra\u00e7as ao seu formato em espiral. \u00c9 ideal para molhos leves e frescos que possam se entranhar entre suas lacunas, como o pesto. Tamb\u00e9m pode ser comido frio em saladas.<\/p>\n

As mesmas regras de combina\u00e7\u00e3o valem para massas com o formato similar, como rotini <\/strong>e campanelli<\/strong>.<\/p>\n

Farfalle<\/h3>\n

\u00c9 chamado assim j\u00e1 que, em italiano, farfalle significa \u201cborboleta\u201d. Surgiu entre a regi\u00e3o da Emilia-Romana e da Lombardia por volta do s\u00e9culo 16 e, desde ent\u00e3o, \u00e9 usado para pratos quentes, saladas e sopas.<\/p>\n