{"id":1656,"date":"2020-03-03T07:00:18","date_gmt":"2020-03-03T10:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/?p=1656"},"modified":"2024-08-01T07:26:59","modified_gmt":"2024-08-01T10:26:59","slug":"uva-barbera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-barbera\/","title":{"rendered":"Guia de uvas: conhe\u00e7a os vinhos da uva Barbera"},"content":{"rendered":"<p>As regi\u00f5es mais frias do <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinhos-pelo-mundo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Velho Mundo<\/a> s\u00e3o famosas por gerar vinhos intensos e r\u00fasticos. Entretanto, isso n\u00e3o \u00e9 uma regra, pois a uva Barbera, natural da It\u00e1lia, costuma dar origem a bebidas frutadas e pouco complexas.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Para saber mais sobre a origem, caracter\u00edsticas e harmoniza\u00e7\u00e3o de um dos principais vinhos do Piemonte, leia nosso conte\u00fado at\u00e9 o fim!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-barbera\/#Origem\" title=\"Origem\">Origem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-barbera\/#Caracteristicas\" title=\"Caracter\u00edsticas\">Caracter\u00edsticas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-barbera\/#Harmonizacao\" title=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o\">Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origem\"><\/span>Origem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>De acordo com pesquisadores, a uva Barbera pode ter uma origem muito antiga. Arquivos do s\u00e9culo 13 encontrados na comuna de Casale Monferrato, no Piemonte, cont\u00eam a inscri\u00e7\u00e3o \u201cde bonis vitibus barbexinis\u201d (ou \u201cmercadorias de vinhas barbexinis\u201d), uma prov\u00e1vel men\u00e7\u00e3o \u00e0 casta.<\/p>\n<p>Durante os s\u00e9culos seguintes, a Barbera foi utilizada como mat\u00e9ria-prima para vinhos baratos e sem muita expressividade. A principal raz\u00e3o para isso era sua alta fertilidade: as videiras d\u00e3o origem a muitos frutos de uma vez, o que acaba deixando as vinhas sem muito sabor.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/materiais\/volta-ao-mundo-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2058 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/vinhos-inverno-merlot.png\" alt=\"uva barbera\" width=\"648\" height=\"86\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/vinhos-inverno-merlot.png 648w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/vinhos-inverno-merlot-300x40.png 300w\" sizes=\"(max-width: 648px) 100vw, 648px\" \/><\/a><\/p>\n<p>J\u00e1 no s\u00e9culo 19, devido \u00e0 praga filoxera que dizimava as vinhas europeias, foi levada para o Novo Mundo, mais especificamente para Estados Unidos, Argentina e <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinhos-da-africa-do-sul\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Austr\u00e1lia<\/a>. Apesar disso, em nenhum desses pa\u00edses obteve tanto destaque quanto em seu terroir de origem.<\/p>\n<p>A uva Barbera teve grande participa\u00e7\u00e3o na reconstru\u00e7\u00e3o da <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/jantar-italiano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">viticultura na It\u00e1lia<\/a> para superar os estragos das pragas. No s\u00e9culo 20, se destacou gra\u00e7as \u00e0 sua alta fertilidade, se tornando uma das tr\u00eas varietais mais plantadas no pa\u00eds.<\/p>\n<p>Nos \u00faltimos 30 anos, tem ocorrido um resgate por parte dos en\u00f3logos, a fim de mudar a mentalidade de que a Barbera apenas origina vinhos de baixa qualidade. Para isso, t\u00eam sido utilizados os est\u00e1gios em barrica e um manejo mais cuidadoso com as vinhas, para que desenvolvam melhor seu sabor e caracter\u00edsticas.<\/p>\n<div id=\"attachment_1658\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1658\" class=\"size-full wp-image-1658\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/uva-barbera-2.jpg\" alt=\"uva barbera\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/uva-barbera-2.jpg 800w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/uva-barbera-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/uva-barbera-2-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><p id=\"caption-attachment-1658\" class=\"wp-caption-text\">A uva Barbera \u00e9 cultivada h\u00e1 s\u00e9culos na regi\u00e3o do Piemonte, na It\u00e1lia.<\/p><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas\"><\/span>Caracter\u00edsticas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Os frutos da uva Barbera podem ser facilmente identific\u00e1veis. Al\u00e9m da produ\u00e7\u00e3o abundante nas videiras, s\u00e3o conhecidos por sua colora\u00e7\u00e3o roxo-azulada intensa e sua casca fina. J\u00e1 os vinhos apresentam intensidade m\u00e9dia, com uma colora\u00e7\u00e3o rubi com bordas viol\u00e1ceas.<\/p>\n<p>Os <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/aromas-do-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aromas<\/a> prim\u00e1rios remetem a frutas vermelhas e negras, como cereja, morango, ameixa e amora. Quando cultivada no Piemonte, tamb\u00e9m pode apresentar notas sutis de rusticidade, como fazenda e ervas.<\/p>\n<p>Essa varietal tamb\u00e9m \u00e9 conhecida por apresentar alto teor de acidez e pouca presen\u00e7a de taninos. Por essa raz\u00e3o, os vinhos s\u00e3o melhor apreciados quando jovens, em at\u00e9 quatro anos.<\/p>\n<p>Os vinhos da uva Barbera s\u00e3o uma boa escolha para quem est\u00e1 come\u00e7ando a consumir tintos, pois s\u00e3o menos agressivos ao paladar. Tamb\u00e9m s\u00e3o um \u00f3timo \u201ccuringa\u201d para reuni\u00f5es entre amigos, pois harmonizam com uma boa quantidade de pratos e costumam agradar diferentes paladares.<\/p>\n<h3>Denomina\u00e7\u00f5es de origem<\/h3>\n<p>Entre os vinhos Barbera produzidos na regi\u00e3o do Piemonte, h\u00e1 duas denomina\u00e7\u00f5es de origem not\u00e1veis: <strong>Barbera d&#8217;Asti<\/strong> e <strong>Barbera d\u2019Alba<\/strong>, que s\u00e3o muito semelhantes.<\/p>\n<h4>Barbera d&#8217;Asti<\/h4>\n<p>Produzido nas proximidades da prov\u00edncia de Asti, essa denomina\u00e7\u00e3o deve ser feita pelo menos 90% com a uva Barbera. Al\u00e9m disso, precisa ser envelhecido por pelo menos quatro meses em barris de carvalho e apresentar teor alco\u00f3lico superior a 11,5%.<\/p>\n<p>Sua colora\u00e7\u00e3o \u00e9 mais atijolada que a dos Barberas comuns, e apresenta taninos aflorados e sabor encorpado.<\/p>\n<h4>Barbera d\u2019Alba<\/h4>\n<p>Produzido na prov\u00edncia de Cuneo, onde est\u00e1 situada a cidade de Alba, as regras de vinifica\u00e7\u00e3o s\u00e3o muito similares: ao menos 85% das uvas utilizadas devem ser Barbera, e o t\u00edtulo alcoom\u00e9trico m\u00ednimo precisa ser 12%.<\/p>\n<p>Entretanto, o Barbera d\u2019Alba tende a ser mais encorpado, com uma presen\u00e7a maior de taninos.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Harmonizacao\"><\/span>Harmoniza\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Na hora de harmonizar vinhos Barbera, \u00e9 necess\u00e1rio ter em mente que se trata de uma casta com taninos pouco presentes. Isso significa que os pratos n\u00e3o poder\u00e3o ter uma grande intensidade, ou eles podem acabar neutralizando o sabor da bebida.<\/p>\n<p>Apesar disso, a acidez do vinho \u00e9 uma caracter\u00edstica bem evidente, o que ajuda a neutralizar a untuosidade dos pratos. Isso pode ser bem utilizado para fazer boas combina\u00e7\u00f5es enogastron\u00f4micas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/category\/harmonizacao\/carnes-vermelhas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Carnes bovinas ou su\u00ednas<\/a> com um bom teor de gordura, por\u00e9m com o sabor n\u00e3o t\u00e3o acentuado, s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es. Pense em contrafil\u00e9, copa-lombo ou barriga de porco, sem molho e com temperos mais suaves. Carnes de ca\u00e7a ou ensopados tamb\u00e9m funcionam bem.<\/p>\n<div id=\"attachment_1659\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1659\" class=\"size-full wp-image-1659\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/uva-barbera-2-1.jpg\" alt=\"uva barbera\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/uva-barbera-2-1.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/uva-barbera-2-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/uva-barbera-2-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-1659\" class=\"wp-caption-text\">Cortes bovinos de m\u00e9dia intensidade harmonizam bem com vinhos da uva Barbera.<\/p><\/div>\n<p>A harmoniza\u00e7\u00e3o entre vinhos Barbera e frutos do mar n\u00e3o \u00e9 a ideal, pois o vinho pode sobrepujar seu sabor. Entretanto, peixes de \u00e1gua salgada com sabor mais acentuado podem funcionar bem.<\/p>\n<p>Tanto para as carnes quanto para os peixes, uma sugest\u00e3o \u00e9 temperar com ervas frescas. Os aromas podem combinar com o vinho por similaridade, criando uma experi\u00eancia bastante agrad\u00e1vel.<\/p>\n<p>J\u00e1 com rela\u00e7\u00e3o a <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/harmonizacao-massas-e-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">massas<\/a>, escolha molhos com pouca intensidade. Na regi\u00e3o do Piemonte, a op\u00e7\u00e3o mais cl\u00e1ssica \u00e9 o talharim com molho de tomate e lingui\u00e7a (com gordura e acidez) ou cogumelos.<\/p>\n<p>Por fim, os <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/category\/harmonizacao\/queijos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">queijos para harmonizar<\/a> com a uva Barbera t\u00eam alto teor de gordura, mas sem apresentar muita pung\u00eancia, j\u00e1 que o vinho n\u00e3o ser\u00e1 capaz de equilibrar esse sabor. Feta, burrata ou queijos pouco curados funcionam bem.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/b><\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Carnes<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Bovinas e su\u00ednas com sabor suave; carnes de ca\u00e7a; peixes gordurosos e intensos.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Massas e risotos<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Talharim com molho de tomate e lingui\u00e7a; cogumelos.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Queijos<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Feta, burrata, queijos pouco curados.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Frutas<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Cerejas azedas.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>A uva Barbera \u00e9 uma das principais da regi\u00e3o do Piemonte, e seus vinhos leves, pouco t\u00e2nicos e frutados agradam muita gente. S\u00e3o \u00f3timos para desfrutar com os amigos e acompanhar diversos tipos de pratos.<\/p>\n<p>No Divvino, voc\u00ea encontra r\u00f3tulos especiais, escolhidos por sommeliers e winehunters. 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Entretanto, isso n\u00e3o \u00e9 uma regra, pois a uva Barbera, natural da It\u00e1lia, costuma dar origem a bebidas frutadas e pouco complexas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1657,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[258,141],"post_series":[],"class_list":["post-1656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entendendo-de-vinho","tag-guia-de-uvas","tag-uva-barbera","entry","has-media"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Guia de uvas: conhe\u00e7a os vinhos da uva Barbera<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Da regi\u00e3o do Piemonte, a uva Barbera d\u00e1 origem a vinhos leves e frutados. 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