{"id":2274,"date":"2020-07-06T07:00:05","date_gmt":"2020-07-06T10:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/?p=2274"},"modified":"2024-08-01T07:26:12","modified_gmt":"2024-08-01T10:26:12","slug":"uva-tannat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-tannat\/","title":{"rendered":"Guia de uvas: Tannat, s\u00edmbolo dos vinhos uruguaios"},"content":{"rendered":"<p>Se voc\u00ea j\u00e1 tomou um vinho uruguaio, \u00e9 prov\u00e1vel que conhe\u00e7a a uva Tannat, que se tornou um \u00edcone do pa\u00eds sul-americano. Apesar disso, ela \u00e9 origin\u00e1ria do sul da Fran\u00e7a, onde continua muito popular at\u00e9 hoje.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Independentemente de seu local de produ\u00e7\u00e3o, \u00e9 conhecida por originar vinhos encorpados e intensos, e tamb\u00e9m por ser rica em <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/polifenois-do-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">polifen\u00f3is<\/a>, princ\u00edpios bioativos e antioxidantes que fazem bem \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n<p>Quer saber mais sobre hist\u00f3ria e as particularidades dessa uva, e tamb\u00e9m dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o? Acompanhe nosso post!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/materiais\/volta-ao-mundo-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3374\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cta-300120a.png\" alt=\"Banner Divvino Volta ao Mundo dos Vinhos\" width=\"648\" height=\"86\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cta-300120a.png 648w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cta-300120a-300x40.png 300w\" sizes=\"(max-width: 648px) 100vw, 648px\" \/><\/a><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-tannat\/#Origem\" title=\"Origem\">Origem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-tannat\/#Caracteristicas\" title=\"Caracter\u00edsticas\">Caracter\u00edsticas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-tannat\/#Harmonizacao\" title=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o\">Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origem\"><\/span>Origem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O prov\u00e1vel ber\u00e7o da uva Tannat \u00e9 o territ\u00f3rio entre o <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/regioes-vinicolas-da-franca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sul da Fran\u00e7a<\/a> e o Pa\u00eds Basco (nordeste da Espanha), conhecido como Pireneus. O fruto vem de uma fam\u00edlia de uvas que est\u00e1 presente na regi\u00e3o desde a Roma Antiga.<\/p>\n<div id=\"attachment_2275\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2275\" class=\"size-full wp-image-2275\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-origem.jpg\" alt=\"uva tannat origem\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-origem.jpg 800w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-origem-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-origem-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><p id=\"caption-attachment-2275\" class=\"wp-caption-text\">Pireneus: regi\u00e3o ao sul da Fran\u00e7a considerada o ber\u00e7o da uva Tannat.<\/p><\/div>\n<p>De acordo com o guia Wine Grapes, de Robinson, Harding e Vouillamoz, a primeira vez que a Tannat foi mencionada foi no ano de 1783. Seu nome deriva do dialeto da regi\u00e3o de B\u00e9arn e significa \u201ctostada, bronzeada\u201d, uma prov\u00e1vel refer\u00eancia \u00e0 colora\u00e7\u00e3o escura da uva.<\/p>\n<p>J\u00e1 no s\u00e9culo 19, a cepa se popularizou na Fran\u00e7a gra\u00e7as \u00e0 sua alta produtividade. At\u00e9 hoje, permanece sendo muito cultivada na regi\u00e3o de Pireneus, ao sul do pa\u00eds, e em menores quantidades em Cahors.<\/p>\n<p>Na mesma \u00e9poca, foi trazida \u00e0 Am\u00e9rica do Sul, primeiro \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/clubed-vinhos-classic-da-argentina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Argentina<\/a> e depois ao Uruguai, onde acabou se desenvolvendo muito bem e se espalhando com rapidez. Foi a partir da d\u00e9cada de 1970, com o avan\u00e7o das t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o e o estabelecimento das regi\u00f5es vin\u00edcolas do pa\u00eds, que a Tannat se tornou a varietal mais importante do pa\u00eds.<\/p>\n<p>Al\u00e9m do Uruguai e do sul da Fran\u00e7a, \u00e9 cultivada em outros pa\u00edses do Novo Mundo, como Argentina, Brasil, Peru e Estados Unidos.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas\"><\/span>Caracter\u00edsticas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A apar\u00eancia das uvas Tannat diz muito sobre o seu vinho: a colora\u00e7\u00e3o \u00e9 roxo escura, levemente azulada, \u00e0s vezes at\u00e9 se assemelhando a jabuticabas, e as cascas s\u00e3o bastante grossas e resistentes.<\/p>\n<p>Essas caracter\u00edsticas tamb\u00e9m s\u00e3o observadas em ta\u00e7a: os r\u00f3tulos produzidos com a Tannat s\u00e3o conhecidos por sua cor intensa, com bordas viol\u00e1ceas. O vinho chega a ser t\u00e3o escuro que, muitas vezes, n\u00e3o apresenta nenhuma translucidez.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, gra\u00e7as \u00e0s suas cascas escuras e grossas, as bebidas feitas com a cepa t\u00eam grandes quantidades de polifen\u00f3is (como os <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-sao-taninos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">taninos<\/a>) que, consequentemente, oferecem mais benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n<p>Quando for apreciar um Tannat, espere por uma bebida intensa, com taninos bem presentes e gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica um pouco acima do comum. O n\u00edvel de acidez costuma ser equilibrado.<\/p>\n<p>Os <strong>aromas e sabores<\/strong> mais comuns relacionados a esses vinhos s\u00e3o de <strong>frutas negras<\/strong> (groselhas e ameixas) e <strong>especiarias<\/strong> (canela e cardamomo). Tamb\u00e9m pode conter <strong>notas de chocolate amargo e fuma\u00e7a<\/strong>.<\/p>\n<p>Um fato importante \u00e9 que muitos dos vinhos Tannat s\u00e3o envelhecidos em barris de carvalho, processo que deixa os taninos mais aveludados e auxilia no desenvolvimento da bebida.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2288\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-caracter\u00edsticas.jpg\" alt=\"uva tannat caracter\u00edsticas\" width=\"638\" height=\"676\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-caracter\u00edsticas.jpg 973w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-caracter\u00edsticas-283x300.jpg 283w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-caracter\u00edsticas-966x1024.jpg 966w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-caracter\u00edsticas-768x814.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" \/><\/p>\n<h3>Tannat franc\u00eas x Tannat uruguaio<\/h3>\n<p>A \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o dessa uva \u00e9 muito similar na Fran\u00e7a e no Uruguai: em ambos os casos, as planta\u00e7\u00f5es de Tannat ocupam cerca de 3 mil hectares. Para o pa\u00eds europeu, entretanto, esse n\u00famero equivale a 0,3% do total; j\u00e1 para o sul-americano, representa 36%, sendo a principal cepa da regi\u00e3o.<\/p>\n<p>Mesmo sendo exatamente a mesma uva, as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, o solo e as t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o \u2013 ou seja, o <em><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/terroir-significado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">terroir<\/a><\/em> \u2013 de cada um dos pa\u00edses fazem com que os vinhos produzidos sejam muito diferentes.<\/p>\n<p>Na Fran\u00e7a, gra\u00e7as ao clima mais frio, as uvas n\u00e3o desenvolvem tantas caracter\u00edsticas frutadas, gerando vinhos muito adstringentes e secos. Por essa raz\u00e3o, muitas vezes s\u00e3o feitos blends com <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/cabernet-sauvignon-uva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cabernet Sauvignon<\/a> ou Cabernet Franc, suavizando a bebida.<\/p>\n<p>J\u00e1 no Uruguai, os taninos s\u00e3o mais macios e as nuances de frutas negras s\u00e3o mais abundantes. Os <em><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-blend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">blends<\/a><\/em> uruguaios tamb\u00e9m s\u00e3o comuns, por\u00e9m para acrescentar caracter\u00edsticas \u00e0s bebidas. Geralmente, s\u00e3o feitos com Pinot Noir, <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-merlot\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Merlot<\/a> ou <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-uva-syrah\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Syrah<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Harmonizacao\"><\/span>Harmoniza\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A primeira coisa que se deve saber para a harmoniza\u00e7\u00e3o de um Tannat \u00e9 que todo vinho robusto pede pratos igualmente robustos, ou seu sabor pode predominar sobre o do alimento.<\/p>\n<p>Quando falamos em <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/category\/harmonizacao\/carnes-vermelhas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">carnes vermelhas<\/a>, podemos escolher pratos com bastante intensidade de sabor e gordura, como hamb\u00fargueres, <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/picanha-com-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">picanha<\/a> ou costela bovina, lingui\u00e7a su\u00edna e carnes de ca\u00e7a. O preparo na churrasqueira pode melhorar ainda mais gra\u00e7as \u00e0s notas defumadas, presentes tanto na bebida quanto na comida.<\/p>\n<p>Pratos \u00e0 base de defumados e mi\u00fados su\u00ednos, como o <em><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/jantar-frances\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cassoulet franc\u00eas<\/a><\/em> e a <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-com-feijoada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tradicional feijoada brasileira<\/a>, tamb\u00e9m s\u00e3o uma \u00f3tima pedida para acompanhar uma ta\u00e7a de Tannat.<\/p>\n<div id=\"attachment_2276\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2276\" class=\"size-full wp-image-2276\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-harmoniza\u00e7\u00e3o.jpg\" alt=\"uva tannat harmoniza\u00e7\u00e3o\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-harmoniza\u00e7\u00e3o.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-harmoniza\u00e7\u00e3o-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-harmoniza\u00e7\u00e3o-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2276\" class=\"wp-caption-text\">Os vinhos Tannat harmonizam perfeitamente com feijoada.<\/p><\/div>\n<p>Queijos e vinho Tannat tamb\u00e9m s\u00e3o uma \u00f3tima combina\u00e7\u00e3o. Prefira os de pasta dura, como parmes\u00e3o e pecorino, ou os de pasta mole azuis, como roquefort e gorgonzola.<\/p>\n<p>Por fim, uma harmoniza\u00e7\u00e3o que alguns apreciam \u00e9 entre Tannat e <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-e-chocolate\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">chocolate<\/a> amargo. O ideal \u00e9 que o doce tenha pelo menos 60% de cacau, ou o dul\u00e7or pode gerar uma sensa\u00e7\u00e3o adstringente no paladar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Carnes<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">churrasco, hamb\u00farguer e carnes de ca\u00e7a<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Pratos<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">feijoada e cassoulet<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Queijos<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">parmes\u00e3o e pecorino; roquefort e gorgonzola<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Doces<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">chocolate amargo<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Os vinhos da uva Tannat, sejam do Uruguai, da Fran\u00e7a ou de outras regi\u00f5es, s\u00e3o ideais para quem gosta de tintos encorpados e intensos e de harmoniza\u00e7\u00f5es com pratos igualmente potentes.<\/p>\n<p>No <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=postblog&amp;utm_content=cta-geral&amp;utm_campaign=uva-tannat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Divvino<\/a>, voc\u00ea encontra r\u00f3tulos deliciosos das principais regi\u00f5es produtoras de Tannat. Para conferir as op\u00e7\u00f5es, clique no banner abaixo!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/vinhos\/tannat?initialMap=c&amp;initialQuery=vinhos&amp;map=category-1,uva\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=postblog&amp;utm_content=cta-geral&amp;utm_campaign=uva-tannat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2277 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-divvino.jpg\" alt=\"\" width=\"626\" height=\"231\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-divvino.jpg 626w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/uva-tannat-divvino-300x111.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se voc\u00ea j\u00e1 tomou um vinho uruguaio, \u00e9 prov\u00e1vel que conhe\u00e7a a uva Tannat, que se tornou um \u00edcone do pa\u00eds sul-americano. 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