{"id":2316,"date":"2025-11-12T07:00:12","date_gmt":"2025-11-12T10:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/?p=2316"},"modified":"2025-11-12T11:35:58","modified_gmt":"2025-11-12T14:35:58","slug":"tipos-de-azeite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/tipos-de-azeite\/","title":{"rendered":"Tipos de azeite de oliva: diferen\u00e7as, usos e como escolher"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"TextRun SCXW23335765 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\">O azeite de oliva \u00e9 um alimento milenar.\u00a0<\/span><\/span><a class=\"Hyperlink SCXW23335765 BCX0\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/glossario-do-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span class=\"TextRun Underlined SCXW23335765 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\" data-ccp-charstyle=\"Hyperlink\">Assim como os vinhos<\/span><\/span><\/a><span class=\"TextRun SCXW23335765 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\">, h\u00e1 registros de povos antigos<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW23335765 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\">, como os persas, s\u00edrios, hebreus e gregos,<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW23335765 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\">\u00a0que se dedicavam \u00e0\u00a0<\/span><\/span><a class=\"Hyperlink SCXW23335765 BCX0\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/producao-de-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span class=\"TextRun Underlined SCXW23335765 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\" data-ccp-charstyle=\"Hyperlink\">produ\u00e7\u00e3o<\/span><\/span><\/a><span class=\"TextRun SCXW23335765 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\">\u00a0e extra\u00e7\u00e3o de \u00f3leos de azeitonas, por volta de 3 mil anos antes de Cristo.<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\">\u00a0<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\">Hoje, essas t\u00e9cnicas seguem sendo aprimoradas, podendo gerar variados<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW23335765 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\">\u00a0<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW23335765 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\">tipos de azeite<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW23335765 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW23335765 BCX0\">.<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW23335765 BCX0\" data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Isso\u00a0ocorre<\/span><span data-contrast=\"none\">,\u00a0<\/span><span data-contrast=\"auto\">pois,\u00a0o n\u00edvel de acidez, os sabores e os aromas podem variar de acordo com o tipo de\u00a0extra\u00e7\u00e3o<\/span><span data-contrast=\"none\">, matura\u00e7\u00e3o das azeitonas\u00a0<\/span><span data-contrast=\"auto\">ou at\u00e9 da regi\u00e3o produtora<\/span><span data-contrast=\"none\">.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Quer se informar sobre\u00a0os\u00a0<\/span><span data-contrast=\"none\">tipos de azeite e suas\u00a0diferen\u00e7as<\/span><span data-contrast=\"auto\">? Leia nosso artigo at\u00e9 o fim!<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/tipos-de-azeite\/#O_que_e_azeite_de_oliva\" title=\"O que \u00e9 azeite de oliva?\">O que \u00e9 azeite de oliva?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/tipos-de-azeite\/#Classificacoes_do_azeite_de_oliva\" title=\"Classifica\u00e7\u00f5es do azeite de oliva\">Classifica\u00e7\u00f5es do azeite de oliva<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/tipos-de-azeite\/#Diferencas_entre_os_tipos_de_azeite\" title=\"Diferen\u00e7as entre os\u00a0tipos de azeite\">Diferen\u00e7as entre os\u00a0tipos de azeite<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/tipos-de-azeite\/#Degustacao_do_azeite\" title=\"Degusta\u00e7\u00e3o do azeite\">Degusta\u00e7\u00e3o do azeite<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/tipos-de-azeite\/#Qual_tipo_de_azeite_pode_ir_ao_fogo\" title=\"Qual tipo de azeite pode ir ao fogo?\">Qual tipo de azeite pode ir ao fogo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/tipos-de-azeite\/#Como_escolher_o_melhor_azeite_de_oliva\" title=\"Como escolher o melhor azeite\u00a0de oliva?\">Como escolher o melhor azeite\u00a0de oliva?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/tipos-de-azeite\/#Regioes_produtoras_de_azeite\" title=\"Regi\u00f5es produtoras de azeite\">Regi\u00f5es produtoras de azeite<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/tipos-de-azeite\/#Tipos_de_azeitonas_e_influencia_no_sabor\" title=\"Tipos de azeitonas\u00a0e influ\u00eancia no sabor\">Tipos de azeitonas\u00a0e influ\u00eancia no sabor<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 aria-level=\"2\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_azeite_de_oliva\"><\/span><b><span data-contrast=\"none\">O que \u00e9 azeite de oliva<\/span><\/b><b><span data-contrast=\"none\">?<\/span><\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">Tamb\u00e9m chamado de \u201couro l\u00edquido\u201d, o azeite de oliva \u00e9 um \u00f3leo vegetal extra\u00eddo da\u00a0azeitona, fruto da oliveira.\u00a0Ele \u00e9 especialmente conhecido pelas suas qualidades nutricionais, trazendo antioxidantes e vitamina E em sua composi\u00e7\u00e3o, sendo considerado tamb\u00e9m uma gordura saud\u00e1vel.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Classificacoes_do_azeite_de_oliva\"><\/span><b>Classifica\u00e7\u00f5es do azeite de oliva<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"TextRun SCXW177194181 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW177194181 BCX0\">Os azeites s\u00e3o classificados de acordo com seu m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o, o que afeta diretamente suas caracter\u00edsticas.\u00a0<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW177194181 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW177194181 BCX0\">O Conselho Ole\u00edcola Internacional (COI) \u00e9 uma entidade reguladora formada por pa\u00edses produtores que classifica os diferentes\u00a0<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW177194181 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW177194181 BCX0\">tipos de azeite<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW177194181 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW177194181 BCX0\">.<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW177194181 BCX0\" data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><b>Azeite de oliva extravirgem<\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Este<\/span><span data-contrast=\"none\">\u00a0tipo de azeite<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u00a0\u00e9 conhecido por ter o menor \u00edndice de acidez de todos. A cada 100 gramas, o \u00e1cido oleico, respons\u00e1vel por dar essa caracter\u00edstica ao produto, corresponde a, no m\u00e1ximo, 0,8 gramas, ou seja, menos de 1%.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">O processo de produ\u00e7\u00e3o do azeite extravirgem faz com que ele seja o tipo mais saud\u00e1vel. Para faz\u00ea-lo, as azeitonas s\u00e3o prensadas e seu \u00f3leo \u00e9 recolhido, sem que seja submetido a processos de aquecimento ou refinamento e, consequentemente, mantendo suas vitaminas e propriedades antioxidantes.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_2318\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2318\" class=\"wp-image-2318 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-azeite-extravirgem.jpg\" alt=\"Frasco com azeite extravirgem.\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-azeite-extravirgem.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-azeite-extravirgem-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-azeite-extravirgem-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2318\" class=\"wp-caption-text\">Dentre os tipos de azeite, o extravirgem \u00e9 o mais saud\u00e1vel e menos \u00e1cido.<\/p><\/div>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Um fato interessante \u00e9 que n\u00e3o necessitam de um processo de matura\u00e7\u00e3o \u2013 como ocorre com os vinhos, por exemplo. Para desfrutar de seus benef\u00edcios, \u00e9 importante consumi-los dentro de um ano ap\u00f3s a sua extra\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">O sabor pode ser tanto amanteigado e suave quanto picante e\u00a0agudo\u00a0(sensa\u00e7\u00e3o de pontas de agulha na l\u00edngua),\u00a0e pode trazer notas de relva, c\u00edtricas e apimentadas.<\/span><\/p>\n<h3><b>Azeite de oliva virgem<\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">O azeite de oliva virgem \u00e9 produzido da mesma forma que o anterior. A principal diferen\u00e7a est\u00e1 no \u00edndice de acidez que, neste caso, \u00e9 um pouco maior, variando entre 1,5% e 2%.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Em raz\u00e3o dessa caracter\u00edstica, \u00e9 levemente mais cal\u00f3rico e tem um ponto de fuma\u00e7a maior \u2013 ou seja, suporta mais calor sem que queime. As vitaminas e propriedades antioxidantes costumam ser as mesmas.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">O sabor do azeite de oliva virgem pode ser um pouco mais suave, por\u00e9m bastante similar ao extravirgem.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><b>Azeite de oliva refinado<\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Ao contr\u00e1rio dos\u00a0<\/span><span data-contrast=\"none\">tipos de azeite<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u00a0anteriores, os refinados s\u00e3o aquecidos e passam por processos qu\u00edmicos de refinamento, similar ao que \u00e9 feito na produ\u00e7\u00e3o de outros \u00f3leos vegetais, como de soja, milho e girassol.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">As caracter\u00edsticas desses azeites costumam se perder durante a produ\u00e7\u00e3o, portanto, t\u00eam sabores e aromas mais sutis. Algumas vezes, s\u00e3o misturados a azeites virgens ou\u00a0extravirgens\u00a0para a comercializa\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/gourmet\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_content=cta-produtos-gourmet&amp;utm_campaign=tipos-de-azeite\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11431 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/banner-fino-gourmet.png\" alt=\"Banner fino produtos gourmet Divvino.\" width=\"700\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/banner-fino-gourmet.png 700w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/banner-fino-gourmet-300x43.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<h2 aria-level=\"2\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferencas_entre_os_tipos_de_azeite\"><\/span><b><span data-contrast=\"none\">Diferen\u00e7as entre os\u00a0<\/span><\/b><b><span data-contrast=\"none\">tipos de azeite<\/span><\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">Existem tr\u00eas principais fatores que diferenciam os\u00a0<\/span><span data-contrast=\"none\">tipos de azeite<\/span><span data-contrast=\"none\">: acidez, processo de extra\u00e7\u00e3o e valor nutricional.\u00a0Esses tr\u00eas pontos unidos ditam a qualidade de cada produto.<\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"3\"><b><span data-contrast=\"none\">Acidez<\/span><\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">A acidez<\/span><span data-contrast=\"none\">\u00a0no azeite de oliva<\/span><span data-contrast=\"none\">\u00a0indica a quantidade de\u00a0<\/span><b><span data-contrast=\"none\">\u00e1cidos\u00a0graxos\u00a0livres<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">\u00a0presente, que varia a partir da degrada\u00e7\u00e3o da azeitona antes da extra\u00e7\u00e3o do \u00f3leo. Quanto menor for a\u00a0acidez,\u00a0melhor \u00e9 a qualidade.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"166\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><b><span data-contrast=\"none\">Extravirgem:\u00a0<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">acidez de at\u00e9 0,8%, trazendo melhor qualidade e sabor mais marcante.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;134245417&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"166\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><b><span data-contrast=\"none\">Virgem:<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">\u00a0at\u00e9 2%, \u00e9 um azeite mais equilibrado e vers\u00e1til.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;134245417&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"166\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"3\" data-aria-level=\"1\"><b><span data-contrast=\"none\">Refinado:\u00a0<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">acima de 2%, sendo resistente ao calor e mais neutro.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3 aria-level=\"3\"><b><span data-contrast=\"none\">Processo de extra\u00e7\u00e3o<\/span><\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">O processo de extra\u00e7\u00e3o come\u00e7a com a colheita das azeitonas, que s\u00e3o colhidas no momento ideal, no caso de produ\u00e7\u00e3o de azeite,\u00a0com uma matura\u00e7\u00e3o mais longa. Depois, elas s\u00e3o lavadas e mo\u00eddas, formando uma pasta que ser\u00e1 prensada\u00a0para extrair o produto. E aqui \u00e9 onde pode haver diferencia\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Antigamente, a pasta das azeitonas\u00a0era aquecida para diminuir viscosidade e ajudar na extra\u00e7\u00e3o do azeite. Esse processo trazia a perda de benef\u00edcios e aromas do \u00f3leo,\u00a0al\u00e9m de muitas vezes ocasionar oxida\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Esse tipo de extra\u00e7\u00e3o caiu em desuso e, atualmente, \u00e9 mais comum a extra\u00e7\u00e3o a frio. Esse m\u00e9todo mant\u00e9m baixas temperaturas em todo o processo, preservando os nutrientes, sabores e aromas do azeite.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">\u00c9 com a extra\u00e7\u00e3o a frio que \u00e9 poss\u00edvel obter o azeite de oliva\u00a0extravirgem.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_12499\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-12499\" class=\"size-full wp-image-12499\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-processo-de-extracao.jpg\" alt=\"Processo de extra\u00e7\u00e3o a frio de azeite extravirgem.\" width=\"700\" height=\"477\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-processo-de-extracao.jpg 700w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-processo-de-extracao-300x204.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><p id=\"caption-attachment-12499\" class=\"wp-caption-text\">O azeite de oliva extravirgem \u00e9 obtido a partir de uma extra\u00e7\u00e3o a frio.<\/p><\/div>\n<h3 aria-level=\"3\"><b><span data-contrast=\"none\">Valor nutricional<\/span><\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">O valor nutricional \u00e9 outra maneira de diferenciar os\u00a0<\/span><span data-contrast=\"none\">tipos de azeite<\/span><span data-contrast=\"none\">.\u00a0O extravirgem \u00e9 o mais nutritivo, devido ao processo de extra\u00e7\u00e3o de boa qualidade. Com vitamina E presente, polifen\u00f3is\u00a0e antioxidantes, sendo um produto de alta qualidade.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">O azeite refinado perde grande parte dos seus nutrientes durante o processo de extra\u00e7\u00e3o, tornando-se bem menos nutritivo. No geral, ele n\u00e3o \u00e9 vendido diretamente ao p\u00fablico, sendo levado para ind\u00fastrias e utilizado\u00a0em mistura com outros azeites de oliva.<\/span><\/p>\n<h2 aria-level=\"2\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Degustacao_do_azeite\"><\/span><b><span data-contrast=\"none\">Degusta\u00e7\u00e3o do azeite<\/span><\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">Assim como os vinhos, os azeites tamb\u00e9m podem ser degustados. Cada<\/span><span data-contrast=\"none\">\u00a0tipo de\u00a0azeite<\/span><span data-contrast=\"none\">\u00a0possui caracter\u00edsticas \u00fanicas, que podem ser percebidas durante uma degusta\u00e7\u00e3o.\u00a0Voc\u00ea pode seguir alguns passos simples:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span data-contrast=\"none\">Coloque o azeite em um recipiente de vidro, preferencialmente, e observe sua viscosidade. Um bom azeite ser\u00e1 levemente denso e com textura aveludada.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;134245417&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"none\">Voc\u00ea pode aquecer o recipiente com o pr\u00f3prio calor das m\u00e3os, para liberar aromas. Geralmente ele ter\u00e1 notas frutadas e picantes, com bastante frescor.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;134245417&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"none\">Prove pequenas quantidades e deixe espalhar pela boca. Amargor e pic\u00e2ncia s\u00e3o atributos positivos, que indicam presen\u00e7a de antioxidantes naturais.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;134245417&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"none\">Para limpar o paladar, voc\u00ea pode beber \u00e1gua com g\u00e1s ou comer ma\u00e7\u00e3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;134245417&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"attachment_12496\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-12496\" class=\"size-full wp-image-12496\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-degustacao.jpg\" alt=\"Azeitonas e azeite dispostos em uma mesa.\" width=\"700\" height=\"477\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-degustacao.jpg 700w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-degustacao-300x204.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><p id=\"caption-attachment-12496\" class=\"wp-caption-text\">Cada tipo de azeite possui caracter\u00edsticas espec\u00edficas e s\u00e3o indicados para diferentes usos.<\/p><\/div>\n<h2 aria-level=\"2\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Qual_tipo_de_azeite_pode_ir_ao_fogo\"><\/span><b><span data-contrast=\"none\">Qual tipo de azeite pode ir ao fogo<\/span><\/b><b><span data-contrast=\"none\">?<\/span><\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">Sim, os\u00a0azeites podem ir ao fogo! Apesar de haver o mito que diz o contr\u00e1rio, o que muda entre cada tipo \u00e9 o estilo de prepara\u00e7\u00e3o.\u00a0Voc\u00ea precisa ficar atento ao ponto de fuma\u00e7a, para evitar que, tanto o alimento quanto o azeite, queimem.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">O azeite de oliva\u00a0extravirgem\u00a0pode\u00a0ser aquecido at\u00e9 180\u00baC.\u00a0O calor\u00a0tende a\u00a0degradar seus antioxidantes naturais e por isso ele deve ser mais utilizado na finaliza\u00e7\u00e3o de pratos, ou em temperaturas mais baixas.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">O azeite de oliva virgem \u00e9 \u00f3timo para grelhados e refogados, podendo chegar a uma temperatura de 210\u00baC, o que real\u00e7a o seu aroma.\u00a0Para frituras e cozidos, o azeite refinado \u00e9 indicado, ele suporta temperaturas mais altas, at\u00e9 240\u00baC.<\/span><\/p>\n<h2 aria-level=\"2\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_escolher_o_melhor_azeite_de_oliva\"><\/span><b><span data-contrast=\"none\">Como escolher o melhor azeite<\/span><\/b><b><span data-contrast=\"none\">\u00a0de oliva?<\/span><\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">Para escolher o melhor azeite de oliva, voc\u00ea pode levar em considera\u00e7\u00e3o alguns pontos:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"168\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><b><span data-contrast=\"none\">Aroma e sabor:<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">\u00a0esse \u00e9 um aspecto mais pessoal, afinal h\u00e1 quem prefira azeites mais intensos, enquanto outros preferem aqueles mais suaves.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;134245417&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"168\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><b><span data-contrast=\"none\">Acidez:\u00a0<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">azeites com menor acidez tendem a serem melhores em quest\u00e3o de qualidade.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;134245417&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"168\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"3\" data-aria-level=\"1\"><b><span data-contrast=\"none\">Conserva\u00e7\u00e3o e embalagem:\u00a0<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">priorize garrafas mais escuras, que previnem o contato do l\u00edquido com a luz e trazem maior conserva\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;134245417&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"168\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"4\" data-aria-level=\"1\"><b><span data-contrast=\"none\">Pureza:\u00a0<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">opte por azeites que n\u00e3o sejam misturados com azeite refinado ou outros \u00f3leos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regioes_produtoras_de_azeite\"><\/span><b>Regi\u00f5es produtoras de azeite<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"TextRun SCXW155911601 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW155911601 BCX0\">Outro fator que muda drasticamente o sabor do azeite \u00e9 a regi\u00e3o em que foi produzido. Assim como nos vinhos, o clima, os frutos utilizados, as caracter\u00edsticas do solo e o trabalho humano influenciam no\u00a0<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155911601 BCX0\">resultado<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW155911601 BCX0\">.\u00a0<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW155911601 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW155911601 BCX0\">Continue a leitura para conhecer algumas dessas regi\u00f5es!<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW155911601 BCX0\" data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><b>Espanha<\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/clubed-classic-espanha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span data-contrast=\"none\">Espanha<\/span><\/a><span data-contrast=\"auto\">\u00a0\u00e9 o principal pa\u00eds produtor do mundo,\u00a0<\/span><span data-contrast=\"none\">tendo\u00a0produzido\u00a0por 1,41\u00a0milh\u00e3o de toneladas\u00a0na safra 2024\/25, segundo o\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/pt.oliveoiltimes.com\/production\/producers-in-spain-cap-strong-harvest-with-quality-awards\/140015#:~:text=Espanha%20produziu%201.41%20milh%C3%B5es%20toneladas%20m%C3%A9tricas%20de,importante%20que%20nos%20est%C3%A1%20a%20permitir%20reconquistar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span data-contrast=\"none\">Olive\u00a0Oil\u00a0Times<\/span><\/a><span data-contrast=\"auto\">, cerca de\u00a045%\u00a0do total. Os azeites de oliva s\u00e3o divididos em mais de 30 denomina\u00e7\u00f5es de origem, cada uma atrelada a uma regi\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Os azeites espanh\u00f3is t\u00eam colora\u00e7\u00e3o dourada e sabor leve e frutado, com notas de p\u00e1prica, alho, lim\u00e3o e salsinha. S\u00e3o muito indicados para degustar com\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/tipos-de-pao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span data-contrast=\"none\">p\u00e3es<\/span><\/a><span data-contrast=\"auto\">\u00a0e saladas arom\u00e1ticas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_2319\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2319\" class=\"size-full wp-image-2319\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-azeite-espanha.jpg\" alt=\"tipos de azeite espanha\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-azeite-espanha.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-azeite-espanha-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-azeite-espanha-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2319\" class=\"wp-caption-text\">Os azeites da Espanha t\u00eam colora\u00e7\u00e3o dourada e sabor leve e frutado.<\/p><\/div>\n<h3><b>It\u00e1lia<\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A produ\u00e7\u00e3o da\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/jantar-italiano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span data-contrast=\"none\">It\u00e1lia<\/span><\/a><span data-contrast=\"auto\">\u00a0\u00e9 de 182 mil toneladas, cerca de 7,6% do total mundial. As regi\u00f5es produtoras do pa\u00eds que mais se destacam s\u00e3o as pr\u00f3ximas do mediterr\u00e2neo, como Cal\u00e1bria e Ap\u00falia.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A colora\u00e7\u00e3o dos azeites italianos \u00e9 mais escura e esverdeada. Podem ser leves e frutados, como os produzidos na Sic\u00edlia, mas na maioria das vezes s\u00e3o potentes e encorpados, com notas herbais.<\/span><\/p>\n<h3><b>Turquia<\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Na parte leste do Mediterr\u00e2neo, a Turquia \u00e9 um dos pa\u00edses que mais se destaca na produ\u00e7\u00e3o de azeite de oliva,\u00a0com estimativa\u00a0de cerca de\u00a0475\u00a0mil toneladas\u00a0produzidas na safra de 2024\/25, segundo o\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/pt.oliveoiltimes.com\/production\/turkish-producers-set-for-bumper-harvest\/135045\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span data-contrast=\"none\">Olive\u00a0Oil\u00a0Times<\/span><\/a><span data-contrast=\"auto\">.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">O sabor costuma apresentar um leve amargor, demonstrando forte personalidade e n\u00e3o agradando a todos os paladares.<\/span><\/p>\n<h3><b>Portugal<\/b><\/h3>\n<p><span class=\"TextRun SCXW224484070 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW224484070 BCX0\">O\u00a0<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW224484070 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW224484070 BCX0\">azeite portugu\u00eas<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW224484070 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW224484070 BCX0\">\u00a0\u00e9 conhecido pela alta qualidade. A\u00a0<\/span><\/span><a class=\"Hyperlink SCXW224484070 BCX0\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinhos-portugueses\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span class=\"TextRun Underlined SCXW224484070 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW224484070 BCX0\" data-ccp-charstyle=\"Hyperlink\">Terrinha<\/span><\/span><\/a><span class=\"TextRun SCXW224484070 BCX0\" lang=\"PT-BR\" xml:lang=\"PT-BR\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW224484070 BCX0\">\u00a0gera cerca de 100 mil toneladas anualmente,\u00a0<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224484070 BCX0\">trazendo notas frutadas<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224484070 BCX0\">.<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224484070 BCX0\">\u00a0No geral, s\u00e3o produtos mais suaves, com toque adocicado e m<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224484070 BCX0\">enos amargo.<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW224484070 BCX0\" data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><b>Gr\u00e9cia<\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A Gr\u00e9cia est\u00e1 entre os principais fabricantes de azeite de oliva h\u00e1 milhares de anos, gra\u00e7as \u00e0 sua tradi\u00e7\u00e3o milenar. Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o gira em torno de 180 mil toneladas todos os anos.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Sua apar\u00eancia \u00e9 mais escura e amarronzada e os sabores s\u00e3o mais herbais, com notas de salsinha, lim\u00e3o e pimenta-do-reino. N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o intenso quanto o espanhol ou italiano, mas \u00e9 igualmente saboroso.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_12497\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-12497\" class=\"size-full wp-image-12497\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-grecia.jpg\" alt=\"Azeite de oliva grego com azeitonas.\" width=\"700\" height=\"477\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-grecia.jpg 700w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-grecia-300x204.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><p id=\"caption-attachment-12497\" class=\"wp-caption-text\">O azeite grego tem apar\u00eancia mais escura e amarronzada.<\/p><\/div>\n<h3 aria-level=\"3\"><b><span data-contrast=\"none\">Chile<\/span><\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">O\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/mercado-de-vinhos-chilenos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span data-contrast=\"none\">Chile<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\">\u00a0\u00e9 refer\u00eancia em qualidade na produ\u00e7\u00e3o de azeite na Am\u00e9rica do Sul, com cerca de 23 mil toneladas de azeite produzidas por ano.\u00a0A \u00eanfase \u00e9 no tipo\u00a0extravirgem, com acidez abaixo de 0,2%. O\u00a0processo de produ\u00e7\u00e3o envolve a colheita e extra\u00e7\u00e3o das azeitonas em poucas horas, o que resulta em um produto com frescor e qualidade.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">S\u00e3o azeites que trazem aromas de\u00a0alcachofra, ma\u00e7\u00e3 e\u00a0ervas frescas.<\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"3\"><b><span data-contrast=\"none\">Brasil<\/span><\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">O\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinhos-brasileiros-conheca-a-historia-vitivinifera-nacional\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span data-contrast=\"none\">Brasil<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\"> vem se destacando na produ\u00e7\u00e3o de azeite, especialmente nas regi\u00f5es Sul e\u00a0Sudeste\u00a0e.\u00a0S\u00e3o produtos com baixa acidez, com destaque para\u00a0extravirgem, e que possuem alta qualidade, em especial por conta da produ\u00e7\u00e3o em baixa escala.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">A produ\u00e7\u00e3o nacional ainda n\u00e3o consegue atender \u00e0 demanda do pa\u00eds, que \u00e9 um dos maiores importadores de azeite do mundo, mas a quantidade de litros produzidos aumenta a cada ano.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">O azeite brasileiro tem ganhado reconhecimento internacional pela sua qualidade, tendo sabor equilibrado, presen\u00e7a de amargor e pic\u00e2ncia e notas herb\u00e1ceas.<\/span><\/p>\n<h2 aria-level=\"2\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_azeitonas_e_influencia_no_sabor\"><\/span><b><span data-contrast=\"none\">Tipos de azeitonas<\/span><\/b><b><span data-contrast=\"none\">\u00a0e influ\u00eancia no sabor<\/span><\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">Outro fator que influencia no sabor e aromas de cada<\/span><span data-contrast=\"none\">\u00a0tipo de azeite<\/span><span data-contrast=\"none\">, al\u00e9m da extra\u00e7\u00e3o e acidez, s\u00e3o os<\/span><span data-contrast=\"none\">\u00a0tipos\u00a0de azeitonas<\/span><span data-contrast=\"none\">.\u00a0Cada variedade traz uma combina\u00e7\u00e3o \u00fanica de amargor, pic\u00e2ncia e notas arom\u00e1ticas, que refletem o tipo de solo, clima e t\u00e9cnicas de cultivo da regi\u00e3o produtora.\u00a0Conhe\u00e7a os principais!<\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"3\"><b><span data-contrast=\"none\">Frantoio<\/span><\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">Azeitona que tem origem na It\u00e1lia, na regi\u00e3o de\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinhos-da-toscana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span data-contrast=\"none\">Toscana<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\">, a\u00a0frantoio\u00a0\u00e9 uma das mais tradicionais e com maior valoriza\u00e7\u00e3o mundial.\u00a0S\u00e3o conhecidas pela robustez e versatilidade em se adaptar a diversos climas e tipos de solo.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">O azeite\u00a0elaborado com\u00a0frantoio\u00a0tem sabor intenso e frutado, trazendo notas de pimenta verde, am\u00eandoas e alcachofra.\u00a0O aroma \u00e9 complexo e combina toques de especiarias e ervas frescas. Possui uma leve ard\u00eancia e pic\u00e2ncia, de forma bem equilibrada.<\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"3\"><b><span data-contrast=\"none\">Arbequina<\/span><\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">A\u00a0arbequina\u00a0tem origem na regi\u00e3o de Alberca, na Catalunha\u00a0(Espanha). \u00c9 uma azeitona conhecida pela qualidade e\u00a0baixo n\u00edvel de amargor. \u00c9 bem comum utilizar o azeite\u00a0em outras misturas, para equilibrar os sabores.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">De cor verde amarelado, possui aroma suave de ma\u00e7\u00e3s e am\u00eandoas frescas, mas que tamb\u00e9m traz alcachofras, apresentando um final picante. Por\u00e9m, \u00e9 um azeite com baixa estabilidade, o que faz com que ele precise ser consumido o mais jovem poss\u00edvel.<\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"3\"><b><span data-contrast=\"none\">Arbosana<\/span><\/b><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">Origin\u00e1ria da\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/regioes-vinicolas-da-espanha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span data-contrast=\"none\">Espanha<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\">, essa azeitona\u00a0produz um azeite m\u00e9dio frutado, com notas de tomates maduros e lembran\u00e7as de ervas e camomila. \u00c9 levemente amargo e possui\u00a0pic\u00e2ncia suave.\u00a0A\u00a0arbosana\u00a0adapta-se\u00a0menos a climas adversos.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_12498\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-12498\" class=\"size-full wp-image-12498\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-azeitona-arbosana.jpg\" alt=\"Oliveira com azeitona arbosana.\" width=\"700\" height=\"477\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-azeitona-arbosana.jpg 700w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/tipos-de-azeite-azeitona-arbosana-300x204.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><p id=\"caption-attachment-12498\" class=\"wp-caption-text\">A azeitona arbosana \u00e9 levemente amarga e possui pic\u00e2ncia.<\/p><\/div>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cada\u00a0<\/span><span data-contrast=\"none\">tipo de azeite<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u00a0de oliva, seja de acordo com a sua classifica\u00e7\u00e3o, modelo de produ\u00e7\u00e3o ou pa\u00eds de origem, tem caracter\u00edsticas completamente diferentes. Saber dessas nuances \u00e9 importante para conhecer os alimentos que voc\u00ea consome.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">No <strong><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/gourmet\/azeites-e-vinagres\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=postblog&amp;utm_content=cta-azeite&amp;utm_campaign=tipos-de-azeite\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">divvino.com.br<\/a><\/strong><\/span><span data-contrast=\"auto\">, voc\u00ea encontra uma sele\u00e7\u00e3o especial de\u00a0<\/span><span data-contrast=\"none\">azeites importados<\/span><span data-contrast=\"auto\">. Clique no banner abaixo para conhecer!<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/gourmet\/azeites-e-vinagres\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=postblog&amp;utm_content=cta-azeite&amp;utm_campaign=tipos-de-azeite\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-12500 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/banner-final-azeite-de-oliva-divvino.png\" alt=\"Banner final azeite de oliva Divvino\" width=\"810\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/banner-final-azeite-de-oliva-divvino.png 810w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/banner-final-azeite-de-oliva-divvino-300x111.png 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/banner-final-azeite-de-oliva-divvino-768x284.png 768w\" sizes=\"(max-width: 810px) 100vw, 810px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O azeite de oliva \u00e9 um alimento milenar.\u00a0Assim como os vinhos, h\u00e1 registros de povos antigos, como os persas, s\u00edrios, hebreus e gregos,\u00a0que se dedicavam \u00e0\u00a0produ\u00e7\u00e3o\u00a0e extra\u00e7\u00e3o de \u00f3leos de azeitonas, por volta de 3 mil anos antes de Cristo.\u00a0Hoje,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2317,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[15],"tags":[174],"post_series":[],"class_list":["post-2316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas-e-curiosidades","tag-tipos-de-azeite","entry","has-media"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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