{"id":2576,"date":"2020-10-21T07:00:47","date_gmt":"2020-10-21T10:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/?p=2576"},"modified":"2024-01-11T10:13:03","modified_gmt":"2024-01-11T13:13:03","slug":"o-que-e-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-champagne\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 Champagne? Tudo sobre o famoso espumante!"},"content":{"rendered":"<p>N\u00e3o h\u00e1 uma forma f\u00e1cil de explicar o que \u00e9 Champagne. O <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/espumante-x-frisante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">famoso espumante<\/a> franc\u00eas, produzido na regi\u00e3o de mesmo nome, foi desenvolvido a partir de um longo processo de melhorias e com a participa\u00e7\u00e3o de alguns dos maiores <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-faz-um-enologo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">en\u00f3logos<\/a> da hist\u00f3ria.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Para se ter uma ideia, s\u00e3o vendidas <a href=\"https:\/\/www.forbes.com\/sites\/samlemonick\/2016\/12\/30\/champagne-by-the-numbers\/#32f1523877f7\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mais de 300 milh\u00f5es de garrafas por ano<\/a>, de acordo com dados da revista Forbes. Todos esses exemplares devem ser chancelados pelo <a href=\"https:\/\/www.champagne.fr\/fr\/accueil\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Comit\u00e9 Champagne<\/a>, uma associa\u00e7\u00e3o local respons\u00e1vel por assegurar o padr\u00e3o de qualidade da bebida.<\/p>\n<p>Continue a leitura para desvendar os segredos da hist\u00f3ria e dos m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o de um dos vinhos mais importantes do mundo!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-champagne\/#A_regiao_de_Champagne\" title=\"A regi\u00e3o de Champagne\">A regi\u00e3o de Champagne<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-champagne\/#Origem_da_Champagne\" title=\"Origem da Champagne\">Origem da Champagne<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-champagne\/#Como_e_feita_a_Champagne\" title=\"Como \u00e9 feita a Champagne\">Como \u00e9 feita a Champagne<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_regiao_de_Champagne\"><\/span>A regi\u00e3o de Champagne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Antes de falarmos a respeito deste tipo de vinho, \u00e9 preciso entender sobre o local em que \u00e9 produzido. Tamb\u00e9m conhecida como Champagne, a regi\u00e3o era uma prov\u00edncia no nordeste da Fran\u00e7a durante a monarquia.<\/p>\n<p>As uvas vin\u00edferas s\u00e3o plantadas desde a \u00e9poca do Imp\u00e9rio Romano. Uma das primeiras vin\u00edcolas que se tem registro pertencia ao bispo Rem\u00edgio, por volta do s\u00e9culo 5 d.C. Nesta \u00e9poca, os vinhos produzidos eram chamados de vins de Reims (em alus\u00e3o \u00e0 cidade de Reims) ou vins de la riv\u00e8re (uma refer\u00eancia ao rio Seine), que banha o local.<\/p>\n<div id=\"attachment_2577\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2577\" class=\"size-full wp-image-2577\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-regiao-de-champagne.jpg\" alt=\"o que \u00e9 champagne regiao de champagne\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-regiao-de-champagne.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-regiao-de-champagne-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-regiao-de-champagne-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2577\" class=\"wp-caption-text\">A regi\u00e3o de Champagne na Fran\u00e7a: um dos climas mais frios do pa\u00eds europeu.<\/p><\/div>\n<p>Em 1927, foi delimitada por lei, ocupando cerca de 34 mil hectares localizados a cerca de 140 quil\u00f4metros de Paris. Seu clima \u00e9 um dos mais frios da Fran\u00e7a, sendo banhada por chuvas constantes na <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-primavera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">primavera<\/a> e no outono \u2013 apesar de receber uma boa quantidade de luz solar no ver\u00e3o.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origem_da_Champagne\"><\/span>Origem da Champagne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Quando dizemos que a Champagne demorou muito tempo para se desenvolver, estamos falando de s\u00e9culos de hist\u00f3ria. Isso porque desde o in\u00edcio da vinifica\u00e7\u00e3o na regi\u00e3o, uma s\u00e9rie de personagens e fatores participaram ativamente para criar a bebida como conhecemos hoje.<\/p>\n<p>Confira, a seguir, uma linha do tempo para a cria\u00e7\u00e3o dessa importante bebida!<\/p>\n<h3>Precedentes<\/h3>\n<p>Antes do desenvolvimento da Champagne, os vinhos \u201cefervescentes\u201d j\u00e1 eram conhecidos por alguns produtores. O primeiro registro que se tem ocorreu no ano 1531, quando alguns monges da Abadia de Saint-Hilaire, <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/regioes-vinicolas-da-franca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">regi\u00e3o central da Fran\u00e7a<\/a>, descobriram uma forma de criar bebidas com borbulhas.<\/p>\n<p>O problema, entretanto, era que n\u00e3o conseguiam armazenar os vinhos mantendo suas borbulhas, por isso precisavam consumi-los logo ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o. O dom\u00ednio dessa t\u00e9cnica s\u00f3 aconteceria mais de um s\u00e9culo depois.<\/p>\n<p>Hoje, a regi\u00e3o de Saint-Hilaire continua produzindo vinhos espumantes, que s\u00e3o chamados de Blanquette de Limoux.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/materiais\/volta-ao-mundo-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3374\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cta-300120a.png\" alt=\"Banner Divvino Volta ao Mundo dos Vinhos\" width=\"648\" height=\"86\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cta-300120a.png 648w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cta-300120a-300x40.png 300w\" sizes=\"(max-width: 648px) 100vw, 648px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Os primeiros \u201cvinhos de Champagne\u201d<\/h3>\n<p>Como j\u00e1 abordamos, os vinhos s\u00e3o produzidos na regi\u00e3o de Champagne h\u00e1 mil\u00eanios. A produ\u00e7\u00e3o de bebidas <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/vinhos\/espumante\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_content=espumantes&amp;utm_campaign=o-que-e-champagne\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">espumantes<\/a>, entretanto, ocorreu por um acaso, gra\u00e7as \u00e0 demanda dos ingleses.<\/p>\n<p>Durante o s\u00e9culo 17, essas bebidas eram exportadas da Fran\u00e7a para a Inglaterra em barris, para que fossem engarrafadas l\u00e1. Durante o tempo em que estavam em tr\u00e2nsito, gra\u00e7as \u00e0 mudan\u00e7a de temperatura, a fermenta\u00e7\u00e3o era reiniciada, gerando g\u00e1s carb\u00f4nico \u2013 ou seja, pequenas borbulhas.<\/p>\n<p>\u00c0 \u00e9poca, isso era considerado um problema do ponto de vista dos produtores, pois n\u00e3o se tratava de algo intencional, e sim de um defeito nas bebidas que haviam produzido. J\u00e1 os ingleses se interessaram por aqueles vinhos diferentes e incentivaram os franceses para que n\u00e3o parassem de produzir bebidas efervescentes.<\/p>\n<p>Se n\u00e3o fosse por esse \u201cacidente\u201d, provavelmente os vinhos de Champagne seriam muito diferentes de como conhecemos hoje.<\/p>\n<h3>A contribui\u00e7\u00e3o de Dom P\u00e9rignon<\/h3>\n<p>A cria\u00e7\u00e3o da Champagne est\u00e1 muito ligada \u00e0 figura do monge beneditino Dom P\u00e9rignon, que viveu entre 1638 e 1715. Embora haja muitos mitos acerca desse epis\u00f3dio, ele realmente teve um papel muito importante no desenvolvimento desses espumantes.<\/p>\n<p>Reza a lenda que o monge, que era respons\u00e1vel pela cava da Abadia de Hautvillers, percebeu que, durante o <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-inverno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">inverno<\/a>, os vinhos soltavam pequenas bolhas. A princ\u00edpio, tentou evitar que isso acontecesse, por\u00e9m, ao provar essa nova bebida, ficou muito impressionado com seu sabor.<\/p>\n<p>Seu grande problema era que, ao produzir borbulhas em excesso, a press\u00e3o era tanta que algumas rolhas eram expelidas e outras garrafas chegavam a explodir \u2013 algo que fazia com que muitos monges chamassem aquelas bebidas de \u201cvinho do diabo\u201d.<\/p>\n<p>Diante disso, Dom P\u00e9rignon passou a pesquisar m\u00e9todos para fech\u00e1-las sem que o g\u00e1s sa\u00edsse, mas ficasse preso e se desenvolvesse. Assim, come\u00e7ou a importar garrafas refor\u00e7adas da Inglaterra, que fossem mais resistentes tanto no fundo quanto no topo, al\u00e9m de utilizar rolhas especiais vindas da Espanha, capazes de segurar maior press\u00e3o.<\/p>\n<div id=\"attachment_2578\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2578\" class=\"size-full wp-image-2578\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-dom-perignon.jpg\" alt=\"o que \u00e9 champagne dom perignon\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-dom-perignon.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-dom-perignon-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-dom-perignon-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2578\" class=\"wp-caption-text\">Um dos pioneiros no desenvolvimento da Champagne, Dom P\u00e9rignon contribuiu para os m\u00e9todos de armazenamento e fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p><\/div>\n<p>Outra contribui\u00e7\u00e3o importante do monge para o desenvolvimento da Champagne foi o avan\u00e7o na produ\u00e7\u00e3o de vinhos brancos a partir de uvas tintas, j\u00e1 que a principal casta utilizada para elaborar o espumante \u00e9 a <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-pinot-noir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Pinot Noir<\/a>.<\/p>\n<p>Por meio da adi\u00e7\u00e3o de leveduras e a\u00e7\u00facar antes de engarrafar o vinho, Dom P\u00e9rignon deu origem \u00e0 segunda fermenta\u00e7\u00e3o em garrafa, algo que passou a ser conhecido posteriormente como m\u00e9todo Champenoise. Hoje, uma das mais famosas vin\u00edcolas produtoras de Champagne leva seu nome.<\/p>\n<h3>A vision\u00e1ria Madame Clicquot<\/h3>\n<p>Outra personagem determinante foi a Madame Barbe-Nicole Clicquot (1977 &#8211; 1866), conhecida at\u00e9 hoje como a \u201cgrande dama da Champagne\u201d. Esposa de um grande produtor da regi\u00e3o, ficou vi\u00fava poucos anos ap\u00f3s seu casamento, tendo que assumir o neg\u00f3cio da fam\u00edlia aos 27 anos \u2013 em uma \u00e9poca em que as mulheres n\u00e3o tinham direito a votar, estudar ou trabalhar.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/madame-clicquot\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Saiba mais sobre a Madame Clicquot!<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Por volta de 1811, Clicquot enxergou uma oportunidade de mercado na exporta\u00e7\u00e3o dos vinhos de sua vin\u00edcola, em especial para a R\u00fassia. Isso chamou a aten\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o do pa\u00eds, inclusive do Czar Alexandre I, e contribuiu para espalhar a fama da bebida pelo mundo.<\/p>\n<div id=\"attachment_2579\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2579\" class=\"size-full wp-image-2579\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-Madame-Clicquot.jpg\" alt=\"o que \u00e9 champagne Madame Clicquot\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-Madame-Clicquot.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-Madame-Clicquot-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-Madame-Clicquot-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2579\" class=\"wp-caption-text\">Imagem de Madame Clicquot gravada sobre a conten\u00e7\u00e3o das rolhas de sua vin\u00edcola.<\/p><\/div>\n<p>Outra contribui\u00e7\u00e3o da Madame foi a inven\u00e7\u00e3o do<strong> m\u00e9todo <em>remuage<\/em><\/strong>. Lembra-se do Champenoise, em que a levedura e os a\u00e7\u00facares eram acrescentados \u00e0 garrafa para que continuassem fermentando? Isso acabava gerando uma grande quantidade de sedimentos e prejudicando a degusta\u00e7\u00e3o da bebida.<\/p>\n<p>Pensando nisso, Clicquot criou uma forma de deixar as garrafas inclinadas para baixo em um \u00e2ngulo de 45 graus, para que, assim, a press\u00e3o eliminasse o excesso de sedimentos.<\/p>\n<p>Para contribuir com o processo, ela girava a garrafa. Em um per\u00edodo de quatro a seis semanas, todos os vinhos eram rotacionados at\u00e9 25 vezes, em padr\u00f5es que variavam de \u215b a \u00bc, deixando-os muito mais limpos e transl\u00facidos.<\/p>\n<p>Por muito tempo, esse m\u00e9todo foi um grande segredo da vin\u00edcola da Madame Clicquot. Hoje, entretanto, faz parte da cria\u00e7\u00e3o das Champagnes mais famosas e renomadas da Fran\u00e7a. A vin\u00edcola que ela comandava hoje leva seu nome: Veuve Clicquot, ou seja, vi\u00fava Clicquot.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_e_feita_a_Champagne\"><\/span>Como \u00e9 feita a Champagne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe alguns dos cap\u00edtulos importantes do desenvolvimento da Champagne, chegou a hora de entender como essas bebidas s\u00e3o feitas. O m\u00e9todo empregado \u00e9 conhecido como <em><strong>Champenoise<\/strong><\/em>, algumas vezes chamado de \u201ctradicional\u201d.<\/p>\n<p>Como a <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/producao-de-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">produ\u00e7\u00e3o de qualquer vinho<\/a>, o processo come\u00e7a com a colheita. De acordo com a legisla\u00e7\u00e3o do comit\u00ea de Champagne, todas as uvas devem ser colhidas \u00e0 m\u00e3o e em pequenos baldes, para que n\u00e3o sofram qualquer dano. Depois disso, elas s\u00e3o classificadas (tamb\u00e9m manualmente) e somente as melhores passam para a pr\u00f3xima fase.<\/p>\n<p>As principais castas utilizadas na produ\u00e7\u00e3o da Champagne s\u00e3o <strong>Pinot Noir<\/strong>, <strong>Pinot Meunier<\/strong> e <strong><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/chardonnay-uva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Chardonnay<\/a><\/strong>, sendo as duas primeiras tintas, e a terceira, branca. Tamb\u00e9m s\u00e3o permitidas Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane e Petit Meslier, embora sejam menos usadas e em menor quantidade.<\/p>\n<p>Dando prosseguimento, os <strong>frutos s\u00e3o prensados<\/strong>. De acordo com as normas, os produtores s\u00f3 podem extrair 2,5 mil litros de suco a cada 4 mil quilos de uvas \u2013 ou seja, teoricamente, s\u00f3 ser\u00e1 utilizada a melhor parte do l\u00edquido.<\/p>\n<div id=\"attachment_2580\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2580\" class=\"size-full wp-image-2580\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-como-\u00e9-feita-a-champagne.jpg\" alt=\"o que \u00e9 champagne como \u00e9 feita a champagne\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-como-\u00e9-feita-a-champagne.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-como-\u00e9-feita-a-champagne-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-como-\u00e9-feita-a-champagne-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2580\" class=\"wp-caption-text\">A prensagem das uvas \u00e9 um dos primeiros processos para a elabora\u00e7\u00e3o dos vinhos Champagne.<\/p><\/div>\n<p>O mosto \u00e9 separado das cascas e levado a ton\u00e9is de inox ou barris de carvalho (dependendo do produtor) para que os sedimentos sejam separados do l\u00edquido. Nesta etapa, tamb\u00e9m ocorre a primeira fermenta\u00e7\u00e3o (alco\u00f3lica), seja espontaneamente ou por meio da adi\u00e7\u00e3o de leveduras, que transformam os a\u00e7\u00facares em \u00e1lcool.<\/p>\n<p>Algumas vin\u00edcolas tamb\u00e9m permitem que o mosto passe pela fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1tica, que transforma \u00e1cidos m\u00e1licos (presentes nas uvas) em \u00e1cidos l\u00e1ticos. Isso trar\u00e1 ao vinho uma textura mais cremosa e suave. Outros produtores impedem que esse processo ocorra para manter a acidez da bebida.<\/p>\n<p>O pr\u00f3ximo passo \u00e9 o processo chamado de <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-blend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>assemblage<\/strong><\/a>: os produtores misturam mostos de diferentes uvas e localidades (dentro da regi\u00e3o de Champagne) para unir caracter\u00edsticas e equilibrar sabores. Essa \u00e9 uma das raz\u00f5es pelas quais esse tipo de vinho n\u00e3o tem indica\u00e7\u00e3o de ano da safra, j\u00e1 que pode conter sucos de per\u00edodos distintos.<\/p>\n<p>Feita a assemblage, chegou a hora de <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/garrafas-de-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">engarrafar os vinhos<\/a>! Juntamente com o mosto fermentado, s\u00e3o adicionados a\u00e7\u00facar e leveduras para que a bebida passe por uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o enquanto armazenada.<\/p>\n<p>As garrafas s\u00e3o seladas com tampas de metal, semelhantes \u00e0s de cerveja. Enquanto isso, em seu interior, as leveduras come\u00e7am a produzir \u00e1lcool e di\u00f3xido de carbono como subproduto da fermenta\u00e7\u00e3o, o que desenvolve as borbulhas no vinho.<\/p>\n<p>Para que esse processo ocorra, as garrafas ficam armazenadas nas cavas da pr\u00f3pria vin\u00edcola entre dois e seis anos, dependendo do vinho. Durante esse per\u00edodo, os produtores empregam o m\u00e9todo remuage para remover os sedimentos.<\/p>\n<div id=\"attachment_2581\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2581\" class=\"size-full wp-image-2581\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-remuage.jpg\" alt=\"o que \u00e9 champagne remuage\" width=\"1000\" height=\"561\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-remuage.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-remuage-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-remuage-768x431.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2581\" class=\"wp-caption-text\">Durante o processo de remuage, todo o sedimento \u00e9 removido das garrafas.<\/p><\/div>\n<p>Por \u00faltimo, as tampas de metal s\u00e3o substitu\u00eddas por rolhas de corti\u00e7a maci\u00e7a e, em alguns casos, tamb\u00e9m s\u00e3o acrescentados a\u00e7\u00facares, neste momento, para balancear a acidez dos vinhos. As garrafas s\u00e3o mantidas durante mais alguns meses nas cavas at\u00e9 que atinjam o momento de serem comercializadas.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea chegou at\u00e9 aqui, j\u00e1 tornou-se um expert sobre o que \u00e9 Champagne. Neste conte\u00fado, pudemos conferir um pouco do desenvolvimento desse importante espumante, bem como os protagonistas de sua hist\u00f3ria.<\/p>\n<p>Que tal abastecer sua adega com uma boa Champagne? Clique no banner abaixo e conhe\u00e7a a sele\u00e7\u00e3o do Divvino!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/165?map=productClusterIds\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_content=champagnes&amp;utm_campaign=o-que-e-champagne\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2582 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-divvino.jpg\" alt=\"o que \u00e9 champagne divvino\" width=\"626\" height=\"230\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-divvino.jpg 626w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/o-que-\u00e9-champagne-divvino-300x110.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00e3o h\u00e1 uma forma f\u00e1cil de explicar o que \u00e9 Champagne. O famoso espumante franc\u00eas, produzido na regi\u00e3o de mesmo nome, foi desenvolvido a partir de um longo processo de melhorias e com a participa\u00e7\u00e3o de alguns dos maiores en\u00f3logos&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2583,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[197],"post_series":[],"class_list":["post-2576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entendendo-de-vinho","tag-o-que-e-champagne","entry","has-media"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>O que \u00e9 Champagne? Tudo sobre o famoso espumante!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Voc\u00ea sabe o que \u00e9 Champagne? 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