{"id":2588,"date":"2020-10-27T00:00:58","date_gmt":"2020-10-27T03:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/?p=2588"},"modified":"2024-08-01T07:26:01","modified_gmt":"2024-08-01T10:26:01","slug":"uva-carignan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-carignan\/","title":{"rendered":"Guia de uvas: Carignan, uma ilustre desconhecida"},"content":{"rendered":"<p>Entre as uvas vin\u00edferas, h\u00e1 algumas mais famosas que outras. <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/cabernet-sauvignon-uva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cabernet Sauvignon<\/a>, Chardonnay e Merlot s\u00e3o muito difundidas em todo o mundo e estrelas de in\u00fameros <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinhos-premiados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">r\u00f3tulos premiados<\/a>. Entretanto, h\u00e1 castas menos conhecidas capazes de gerar excelentes vinhos.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>\u00c9 o caso da uva Carignan, original do Mediterr\u00e2neo. N\u00e3o tem muitos holofotes, sendo utilizada principalmente em blends, por\u00e9m, nas m\u00e3os de bons <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-faz-um-enologo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">en\u00f3logos<\/a>, produz vinhos varietais marcantes.<\/p>\n<p>Ficou curioso? Continue a leitura e saiba mais sobre a hist\u00f3ria e as caracter\u00edsticas dessa uva, al\u00e9m de dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-carignan\/#Historia_da_uva_Carignan\" title=\"Hist\u00f3ria da uva Carignan\">Hist\u00f3ria da uva Carignan<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-carignan\/#Origem_do_nome\" title=\"Origem do nome\">Origem do nome<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-carignan\/#Caracteristicas_da_uva_Carignan\" title=\"Caracter\u00edsticas da uva Carignan\">Caracter\u00edsticas da uva Carignan<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-carignan\/#Harmonizacao\" title=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o\">Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Historia_da_uva_Carignan\"><\/span>Hist\u00f3ria da uva Carignan<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O local not\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o da uva Carignan \u00e9 a regi\u00e3o do Mediterr\u00e2neo. Alguns pesquisadores acreditam que ela tenha sido levada pelos fen\u00edcios, que habitaram a regi\u00e3o durante a Idade Antiga.<\/p>\n<p>O fato \u00e9 que, a partir do s\u00e9culo 14, passou a se espalhar entre o leste da <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinhos-espanhois\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Espanha<\/a>, sul da <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/regioes-vinicolas-da-franca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fran\u00e7a<\/a>, a ilha Sardenha, na It\u00e1lia, e o norte da \u00c1frica. Os produtores se interessavam pelo seu cultivo para utiliz\u00e1-la em <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-blend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">blends<\/a>, pois acrescentava cor e corpo a vinhos mais leves.<\/p>\n<div id=\"attachment_2590\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2590\" class=\"size-full wp-image-2590\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-historia.jpg\" alt=\"uva carignan historia\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-historia.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-historia-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-historia-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2590\" class=\"wp-caption-text\">A uva Carignan \u00e9 natural do Mediterr\u00e2neo e se desenvolveu em diferentes pa\u00edses da regi\u00e3o.<\/p><\/div>\n<p>Quando vinificada sozinha, entretanto, era utilizada como mat\u00e9ria-prima para vinhos de baixa qualidade, o que acabou provocando uma queda em sua popularidade.<\/p>\n<p>No s\u00e9culo 19, as vin\u00edcolas europeias foram devastadas por uma praga chamada filoxera, que atacava diretamente as ra\u00edzes das vinhas. A Carignan teve um papel importante na reconstru\u00e7\u00e3o de uvas na Fran\u00e7a, por ser uma esp\u00e9cie que se adapta bem a solos mais secos.<\/p>\n<p>Na mesma ocasi\u00e3o, tamb\u00e9m foi trazida ao <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinhos-novo-mundo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Novo Mundo<\/a>, onde se desenvolveu bem nos Estados Unidos, no <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/mercado-de-vinhos-chilenos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Chile<\/a> e na Argentina, pa\u00edses que t\u00eam uma produ\u00e7\u00e3o not\u00e1vel da uva at\u00e9 hoje.<\/p>\n<p>Desde os s\u00e9culos seguintes at\u00e9 os dias atuais, vem reconquistando seu espa\u00e7o, servindo como material para a produ\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos ic\u00f4nicos tanto no Velho quanto no Novo Mundo, seja em blends ou varietais.<\/p>\n<p>Um ind\u00edcio disso \u00e9 que, no final da d\u00e9cada de 1980, chegou a ser a variedade mais plantada na Fran\u00e7a. J\u00e1 em 2010, passou a ocupar a 13\u00aa posi\u00e7\u00e3o entre as uvas mais cultivadas do mundo, de acordo com a <a href=\"https:\/\/www.wine-economics.org\/most-planted-grape-varieties-worldwide-in-2010\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>American Association of Wine Economists<\/strong><\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origem_do_nome\"><\/span>Origem do nome<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A uva Carignan \u00e9 chamada assim gra\u00e7as \u00e0 cidade de Cari\u00f1ena, localizada na prov\u00edncia de Sarago\u00e7a, na Espanha, um dos locais em que era encontrada em abund\u00e2ncia durante a Idade M\u00e9dia.<\/p>\n<p>Por\u00e9m, vale reiterar que ela n\u00e3o tem somente esse nome. Na Espanha, ela pode ser chamada de Cari\u00f1ena, Mazuelo e Sams\u00f3; na It\u00e1lia, \u00e9 conhecida por Carignano e Uva di Spagna; e na Fran\u00e7a, Monestel, Catalan, e por fim, Carignan, sua alcunha mais famosa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_da_uva_Carignan\"><\/span>Caracter\u00edsticas da uva Carignan<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Em sua apar\u00eancia, a Carignan \u00e9 similar a outras uvas tintas, com uma colora\u00e7\u00e3o roxa puxada para o azul anil. J\u00e1 seu vinho \u00e9 rubi levemente transparente com bordas viol\u00e1ceas.<\/p>\n<p>No paladar, costuma remeter a outras uvas com caracter\u00edsticas similares, como <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-garnacha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Garnacha<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-uva-syrah\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Syrah<\/a> e Zinfandel. Apresenta m\u00e9dia intensidade, com taninos moderados e acidez acentuada.<\/p>\n<p>J\u00e1 <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/aromas-do-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">no nariz<\/a>, voc\u00ea perceber\u00e1 nuances de frutas vermelhas e negras, por\u00e9m os aromas mais marcantes s\u00e3o os de especiarias, como cravo, canela e anis-estrelado. Algumas vezes, tamb\u00e9m podem puxar para um lado mais r\u00fastico, com notas de tabaco e fuma\u00e7a.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2591\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-carignena-caracter\u00edsticas.jpg\" alt=\"uva carignan carignena caracter\u00edsticas\" width=\"653\" height=\"741\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-carignena-caracter\u00edsticas.jpg 973w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-carignena-caracter\u00edsticas-264x300.jpg 264w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-carignena-caracter\u00edsticas-902x1024.jpg 902w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-carignena-caracter\u00edsticas-768x871.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 653px) 100vw, 653px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Harmonizacao\"><\/span>Harmoniza\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Por fim, chegamos na parte da harmoniza\u00e7\u00e3o! Como falamos, apesar do corpo m\u00e9dio, os vinhos Carignan possuem caracter\u00edsticas sensoriais bastante espec\u00edficas, e isso deve ser levado em conta na hora de combin\u00e1-los com alimentos.<\/p>\n<p>Come\u00e7ando pelas carnes, busque pratos com m\u00e9dia intensidade, como <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/category\/harmonizacao\/carnes-de-porco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">lombo de porco<\/a>, e aves assadas, como frango, <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/pato-ao-molho-de-laranja-e-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pato<\/a> e peru. Se preparados na churrasqueira, a experi\u00eancia ser\u00e1 ainda melhor, pois isso deve gerar similaridade arom\u00e1tica com as notas de defuma\u00e7\u00e3o presentes no vinho.<\/p>\n<p>A harmoniza\u00e7\u00e3o de Vinho Carignan e <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/pratos-veganos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vegetais grelhados<\/a>, como ab\u00f3bora, tomate, piment\u00e3o, berinjela, cebola e cogumelo, tamb\u00e9m \u00e9 deliciosa. Uma ideia \u00e9 preparar um ratatouille, prato \u00e0 base de legumes.<\/p>\n<p>Tanto para as carnes quanto para os vegetais, \u00e9 poss\u00edvel utilizar temperos de ervas frescas (coentro, tomilho, dill, alecrim e or\u00e9gano) e de especiarias (cravo, canela, p\u00e1prica e zatar).<\/p>\n<p>Uma sugest\u00e3o que sempre funciona \u00e9 degustar seu vinho Carignan com um bom <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/cordeiro-assado-e-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cordeiro assado<\/a> temperado com ervas frescas. Para acompanhar, sirva molho de hortel\u00e3 e coalhada seca.<\/p>\n<p>Por fim, para todo bom vinho existem op\u00e7\u00f5es de<a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/harmonizacao-queijos-e-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> queijos para harmonizar<\/a>. Nesse caso, prefira os de pasta semidura, como gouda, emmental e gruy\u00e8re. Um parmes\u00e3o pouco maturado tamb\u00e9m pode servir bem!<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Carnes<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">lombo de porco e aves assadas<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Vegetais<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">ab\u00f3bora, tomate, piment\u00e3o, berinjela, cebola e cogumelo<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Queijos<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">gouda, emmental, gruy\u00e8re<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Temperos<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">ervas frescas e especiarias<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Apesar de menos conhecida que algumas de suas parentes, a uva Carignan n\u00e3o deixa a desejar em sabores e aromas. Ap\u00f3s ter passado por altos e baixos, vem reconquistando seu espa\u00e7o e tende a estar cada vez mais nas ta\u00e7as dos brasileiros.<\/p>\n<p>Ficou curioso? Clique no banner abaixo e confira a sele\u00e7\u00e3o especial do Divvino de vinhos Carignan das principais regi\u00f5es do mundo!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/vinhos?initialMap=c&amp;initialQuery=vinhos&amp;map=category-1,uva&amp;query=\/vinhos\/carignan&amp;searchState\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_content=vinhos-carignan&amp;utm_campaign=\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2592 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-vinhos.jpg\" alt=\"uva carignan vinhos\" width=\"626\" height=\"231\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-vinhos.jpg 626w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/uva-carignan-vinhos-300x111.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre as uvas vin\u00edferas, h\u00e1 algumas mais famosas que outras. Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Merlot s\u00e3o muito difundidas em todo o mundo e estrelas de in\u00fameros r\u00f3tulos premiados. 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