{"id":2789,"date":"2021-01-21T07:00:22","date_gmt":"2021-01-21T10:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/?p=2789"},"modified":"2024-08-01T07:25:47","modified_gmt":"2024-08-01T10:25:47","slug":"uva-glera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-glera\/","title":{"rendered":"Guia de Uvas: Glera, a uva do espumante Prosecco"},"content":{"rendered":"<p>Voc\u00ea pode nunca ter ouvido falar sobre a uva Glera, por\u00e9m, apesar de n\u00e3o ser t\u00e3o reconhecida por seu nome, trata-se de uma casta muito popular em todo mundo. Ela serve de mat\u00e9ria-prima para os espumantes Prosecco, da regi\u00e3o italiana do V\u00eaneto.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Para saber tudo sobre a hist\u00f3ria dessa uva, bem como as caracter\u00edsticas dos vinhos produzidos com ela e de suas borbulhas, leia este conte\u00fado at\u00e9 o fim!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-glera\/#Origem\" title=\"Origem\">Origem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-glera\/#Caracteristicas\" title=\"Caracter\u00edsticas\">Caracter\u00edsticas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-glera\/#Harmonizacao\" title=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o\">Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origem\"><\/span>Origem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Antes de iniciarmos, \u00e9 importante esclarecer que a uva Glera s\u00f3 passou a ser chamada assim em 2009. Durante a maior parte de sua hist\u00f3ria, ela era conhecida como Prosecco, conforme explicaremos \u00e0 frente.<\/p>\n<p>H\u00e1 diferentes vers\u00f5es a respeito da origem dessa uva. Algumas fontes afirmam que ela surgiu na Roma Antiga e, de acordo com os escritos do naturalista romano Pl\u00ednio, o Velho, era conhecida como \u201cvinum pucinum\u201d.<\/p>\n<p>Outros acreditam que ela tenha se originado na Eslov\u00eania, onde \u00e9 muito relevante at\u00e9 os dias de hoje.<\/p>\n<div id=\"attachment_2791\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2791\" class=\"wp-image-2791 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-origem.jpg\" alt=\"uva glera origem paisagem na regi\u00e3o italiana do v\u00eaneto\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-origem.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-origem-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-origem-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2791\" class=\"wp-caption-text\">Vin\u00edcola no V\u00eaneto, regi\u00e3o italiana em que a Glera se desenvoleu.<\/p><\/div>\n<p>A partir do s\u00e9culo 16, acredita-se que tenha sido citada em outros escritos, especialmente na regi\u00e3o do V\u00eaneto, na It\u00e1lia. Apesar de levar outros nomes como<strong> Ribolla, Ribolla de Trieste <\/strong>ou at\u00e9<strong> Prosecho<\/strong>, a descri\u00e7\u00e3o bate com as caracter\u00edsticas da uva.<\/p>\n<p>Os primeiros registros concretos, entretanto, datam do ano 1754, quando o poeta italiano Aureliano Acanti mencionou os <strong>vinhos Prosecco<\/strong> em seu livro \u201c<strong>Il Roccolo Ditirambo<\/strong>\u201d. O verso diz:<\/p>\n<blockquote><p><em>\u201cE agora vou molhar a boca \/ com o arom\u00e1tico Prosecco \/<\/em><br \/>\n<em>De Monte B\u00e9rico, \u00e9 perfeito \/ Prosecco eleito, voc\u00ea \u00e9 maravilhoso\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>At\u00e9 o s\u00e9culo 20, a produ\u00e7\u00e3o de espumantes da uva foi se espalhando pela regi\u00e3o do V\u00eaneto, na It\u00e1lia. Em geral, eram bebidas doces, muito similares aos vinhos de Asti, do <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/regioes-vinicolas-da-italia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Piemonte<\/a>.<\/p>\n<p>Foi na d\u00e9cada de 1960 que os produtores locais passaram a implementar novos m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o para elevar sua qualidade. Esse processo teve um efeito muito positivo tanto na qualidade dos Prosecco, que passaram a se diferenciar dos demais espumantes, quanto no reconhecimento da bebida a n\u00edvel mundial.<\/p>\n<p>Hoje, al\u00e9m da It\u00e1lia, os <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/espumante-x-frisante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">espumantes da uva Glera<\/a> (algumas vezes chamados erroneamente de Prosecco) s\u00e3o produzidos na Eslov\u00eania, Cro\u00e1cia, Argentina, Austr\u00e1lia e <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinhos-brasileiros-de-qualidade\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Brasil<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/materiais\/vinhos-especiais-guia-completo-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4267\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/banner-fino-vinhos-especiais.png\" alt=\"Banner vinhos especiais\" width=\"700\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/banner-fino-vinhos-especiais.png 700w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/banner-fino-vinhos-especiais-300x43.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Glera ou Prosecco?<\/h3>\n<p>Durante a sua hist\u00f3ria, a uva Glera foi chamada principalmente de Prosecco. A mudan\u00e7a de nome s\u00f3 ocorreu no ano de 2009, juntamente com o estabelecimento da nova <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/denominacao-de-origem-controlada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">denomina\u00e7\u00e3o de origem do V\u00eaneto<\/a>.<\/p>\n<p>Com a crescente popularidade dos espumantes Prosecco da regi\u00e3o e o desenvolvimento de t\u00e9cnicas durante o s\u00e9culo 20, os produtores locais decidiram que seria importante proteger sua qualidade por lei e entraram com o pedido junto aos \u00f3rg\u00e3os respons\u00e1veis para delimitar sua denomina\u00e7\u00e3o de origem.<\/p>\n<p>A palavra \u201cGlera\u201d era o nome de uma das varia\u00e7\u00f5es da uva at\u00e9 ent\u00e3o chamada Prosecco, e foi escolhida para rebatiz\u00e1-la.<\/p>\n<div id=\"attachment_2792\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2792\" class=\"size-full wp-image-2792\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-glera-ou-prosecco.jpg\" alt=\"uva glera glera ou prosecco\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-glera-ou-prosecco.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-glera-ou-prosecco-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-glera-ou-prosecco-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2792\" class=\"wp-caption-text\">Em 2009, a uva antes conhecida como Prosecco passou a se chamar Glera.<\/p><\/div>\n<p>Em resumo: <strong>Prosecco<\/strong> \u00e9 uma denomina\u00e7\u00e3o de origem de espumantes da regi\u00e3o do V\u00eaneto, na It\u00e1lia; <strong>Glera<\/strong> \u00e9 o nome da uva, t\u00edpica da regi\u00e3o, e que serve como mat\u00e9ria-prima para esses vinhos, ou para espumantes de outras localidades do mundo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas\"><\/span>Caracter\u00edsticas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>As bagas da uva Glera s\u00e3o esverdeadas, algumas vezes apresentando tons de branco e lil\u00e1s. \u00c9 comum que as videiras sejam muito produtivas, dando muitos frutos, por\u00e9m amadurecem tardiamente.<\/p>\n<p>Quando vinificados, d\u00e3o origem a espumantes de corpo leve, com colora\u00e7\u00e3o amarelo palha bastante transl\u00facida. A perlage \u2013 ou seja, a camada de borbulhas do espumante \u2013 costuma ser constante e persistente.<\/p>\n<p>Com rela\u00e7\u00e3o aos aromas, nota-se a presen\u00e7a de frutas brancas (p\u00eassego, ma\u00e7\u00e3 verde, pera, mel\u00e3o), lim\u00e3o siciliano, flores brancas e mineralidade, com eventuais nuances de iogurte e nata.<\/p>\n<p>Os espumantes da uva Glera podem variar de acordo com a quantidade de a\u00e7\u00facar. Essa informa\u00e7\u00e3o est\u00e1 contida no r\u00f3tulo, conforme indicado abaixo:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Brut:<\/strong> tem entre 0 e 12 gramas de a\u00e7\u00facar residual por litro;<\/li>\n<li><strong>Extra Dry:<\/strong> tem entre 12 e 17 gramas de a\u00e7\u00facar residual por litro;<\/li>\n<li><strong>Dry:<\/strong> tem entre 17 e 32 gramas de a\u00e7\u00facar residual por litro.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Harmonizacao\"><\/span>Harmoniza\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Uma das harmoniza\u00e7\u00f5es de espumantes da uva Glera \u00e9 com\u2026 nada! Por ser vers\u00e1til, \u00e9 muito comum que sejam servidos antes de uma refei\u00e7\u00e3o, ou para aproveitar um dia de calor \u00e0 beira da piscina com amigos, ou at\u00e9 em comemora\u00e7\u00f5es, como o <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/espumante-para-o-ano-novo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ano Novo<\/a>.<\/p>\n<p>Por\u00e9m, se o seu objetivo \u00e9 servir esse vinho acompanhado de um prato delicioso, tamb\u00e9m h\u00e1 muitas op\u00e7\u00f5es. A primeira s\u00e3o as entradas, como carnes curadas (presunto, pastrami, jam\u00f3n), castanhas e focaccia.<\/p>\n<div id=\"attachment_2793\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2793\" class=\"size-full wp-image-2793\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-harmoniza\u00e7\u00e3o.jpg\" alt=\"uva glera harmoniza\u00e7\u00e3o\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-harmoniza\u00e7\u00e3o.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-harmoniza\u00e7\u00e3o-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/uva-glera-harmoniza\u00e7\u00e3o-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2793\" class=\"wp-caption-text\">Prosecco e carnes curadas s\u00e3o uma excelente combina\u00e7\u00e3o!<\/p><\/div>\n<p>As comidas asi\u00e1ticas tamb\u00e9m s\u00e3o uma \u00f3tima harmoniza\u00e7\u00e3o, especialmente quando condimentadas e apimentadas. Outra sugest\u00e3o \u00e9 servir um espumante da uva Glera com uma t\u00e1bua de sushis e sashimis.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/category\/harmonizacao\/queijos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Para quem gosta de queijos<\/a>, esses vinhos s\u00e3o uma excelente op\u00e7\u00e3o, pois combinam com uma grande variedade: parmes\u00e3o, mu\u00e7arela, gorgonzola, ricota, emmental e queijo de cabra s\u00e3o alguns deles.<\/p>\n<p>Por fim, n\u00e3o podemos deixar de citar uma das harmoniza\u00e7\u00f5es mais comuns do V\u00eaneto:<a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-e-panetone\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> panetone e Prosecco<\/a>. Nesse caso, \u00e9 importante escolher uma varia\u00e7\u00e3o mais adocicada.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Entradas<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">carnes curadas, castanhas e focaccia<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Pratos t\u00edpicos<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Pratos asi\u00e1ticos quentes; sushi e sashimi<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Queijos<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">parmes\u00e3o, mu\u00e7arela, gorgonzola, ricota, emmental e queijo de cabra<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Sobremesas<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">panetone<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Apesar de tamb\u00e9m ser plantada em outras regi\u00f5es do mundo, \u00e9 no V\u00eaneto que a uva Glera encontra seu melhor <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/terroir-significado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>terroir<\/em><\/a>. L\u00e1, \u00e9 usada para fazer os espumantes Prosecco, que s\u00e3o arom\u00e1ticos, podem ser desfrutados em diversas ocasi\u00f5es e harmonizam com uma grande diversidade de pratos.<\/p>\n<p>Ficou curioso para experimentar os vinhos feitos com essa uva? 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