{"id":2878,"date":"2021-03-04T07:00:14","date_gmt":"2021-03-04T10:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/?p=2878"},"modified":"2026-02-06T15:36:09","modified_gmt":"2026-02-06T18:36:09","slug":"calicata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/calicata\/","title":{"rendered":"Entenda a import\u00e2ncia da calicata na produ\u00e7\u00e3o de vinhos!"},"content":{"rendered":"<p>Produzir um vinho vai muito al\u00e9m de plantar uvas, extrair o suco e ferment\u00e1-lo. Desde os tempos mais prim\u00f3rdios, o ser humano busca estudar o clima, as t\u00e9cnicas de cultivo, as uvas e o solo como forma de criar bebidas \u00fanicas, saborosas e arom\u00e1ticas.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Foi a partir desses estudos que foram desenvolvidas as calicatas, estruturas subterr\u00e2neas que auxiliam os <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-faz-um-enologo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">en\u00f3logos<\/a> no reconhecimento geot\u00e9cnico e nos estudos do terreno em que est\u00e3o plantadas as vinhas.<\/p>\n<p>Quer entender como funcionam as calicatas e por que s\u00e3o t\u00e3o importantes para os vinhos? Prossiga com a leitura at\u00e9 o fim!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/materiais\/conservacao-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4252\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/banner-fino-conservacao-vinhos.png\" alt=\"Banner guia conserva\u00e7\u00e3o de vinhos\" width=\"700\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/banner-fino-conservacao-vinhos.png 700w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/banner-fino-conservacao-vinhos-300x43.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/calicata\/#Afinal_o_que_sao_calicatas\" title=\"Afinal, o que s\u00e3o calicatas?\">Afinal, o que s\u00e3o calicatas?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/calicata\/#Calicatas_e_a_sustentabilidade\" title=\"Calicatas e a sustentabilidade\">Calicatas e a sustentabilidade<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/calicata\/#La_Junta_Calicata\" title=\"La Junta Calicata\">La Junta Calicata<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Afinal_o_que_sao_calicatas\"><\/span>Afinal, o que s\u00e3o calicatas?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Em linhas gerais, podemos definir as calicatas como escava\u00e7\u00f5es no solo utilizadas como m\u00e9todo de inspe\u00e7\u00e3o do terreno. Ficam localizadas entre os vinhedos para que os resultados sejam confi\u00e1veis.<\/p>\n<p>Entre os pontos que podem ser analisados por meio desse m\u00e9todo, podemos citar:<\/p>\n<ul>\n<li>a textura do solo;<\/li>\n<li>a detec\u00e7\u00e3o de superf\u00edcies imperme\u00e1veis;<\/li>\n<li>grau de compacta\u00e7\u00e3o do solo;<\/li>\n<li>comprova\u00e7\u00e3o da densidade;<\/li>\n<li>identifica\u00e7\u00e3o do n\u00edvel fre\u00e1tico;<\/li>\n<li>conhecimento da profundidade da vegeta\u00e7\u00e3o;<\/li>\n<li>avalia\u00e7\u00e3o de amea\u00e7as para as vinhas, como minhocas e insetos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Al\u00e9m disso, os en\u00f3logos podem colher amostras de regi\u00f5es mais profundas do solo para estudar em laborat\u00f3rio. Assim, podem identificar o pH e a concentra\u00e7\u00e3o de elementos qu\u00edmicos, como ferro e alum\u00ednio. A partir dessa an\u00e1lise, eles ser\u00e3o capazes de decidir se vale a pena continuar o plantio e, caso continuem, antecipar quais ser\u00e3o as caracter\u00edsticas das uvas geradas.<\/p>\n<div id=\"attachment_2881\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2881\" class=\"size-full wp-image-2881\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/calicata-afinal-o-que-s\u00e3o-calicatas.jpg\" alt=\"calicata afinal o que s\u00e3o calicatas\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/calicata-afinal-o-que-s\u00e3o-calicatas.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/calicata-afinal-o-que-s\u00e3o-calicatas-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/calicata-afinal-o-que-s\u00e3o-calicatas-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2881\" class=\"wp-caption-text\">As calicatas s\u00e3o essenciais para o reconhecimento do solo.<\/p><\/div>\n<p>Em m\u00e9dia, possuem por volta de 1 m\u00b3, podendo variar para mais ou menos, de acordo com o espa\u00e7o dispon\u00edvel ou com as necessidades da vin\u00edcola.<\/p>\n<p>Vale lembrar que, em pontos diferentes do solo, cada um desses \u00edndices podem variar. Portanto, em um mesmo terreno, os produtores podem abrir diferentes calicatas para escolher o melhor local para fazer suas planta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Calicatas_e_a_sustentabilidade\"><\/span>Calicatas e a sustentabilidade<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Os <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-natureba\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vinhos naturebas<\/a>, bem como as t\u00e9cnicas de manejo <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-vinho-biodinamico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">org\u00e2nicas e biodin\u00e2micas<\/a>, t\u00eam atra\u00eddo cada vez mais adeptos, em consequ\u00eancia dos debates mundiais sobre ecologia e sustentabilidade.<\/p>\n<p>Nesse contexto, as calicatas ganham ainda mais import\u00e2ncia. Tamb\u00e9m \u00e9 dever do en\u00f3logo utiliz\u00e1-las para criar meios de preservar o solo, sem que a vinifica\u00e7\u00e3o comprometa sua qualidade futuramente, ou at\u00e9 a de outras plantas e animais que convivem ali.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_Junta_Calicata\"><\/span>La Junta Calicata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O manejo sempre foi um dos grandes diferenciais da vin\u00edcola chilena La Junta. Segundo os pr\u00f3prios propriet\u00e1rios, enquanto passavam divertidos ver\u00f5es com a fam\u00edlia, puderam observar e aprender com os camponeses sobre a import\u00e2ncia de se tirar sempre o melhor da terra.<\/p>\n<div id=\"attachment_2882\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2882\" class=\"size-full wp-image-2882\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/la-junta-calicata.jpg\" alt=\"la junta calicata\" width=\"1000\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/la-junta-calicata.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/la-junta-calicata-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/la-junta-calicata-768x432.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2882\" class=\"wp-caption-text\">A vin\u00edcola chilena La Junta criou um vinho para homenagear as calicatas. Foto: La Junta\/Divulga\u00e7\u00e3o.<\/p><\/div>\n<p>N\u00e3o \u00e0 toa, uma de suas grandes linhas de vinhos \u00e9 a <strong>La Junta Calicata<\/strong>, cujo nome homenageia essa estrutura que \u00e9 essencial para que um bom r\u00f3tulo chegue \u00e0 mesa daqueles que ir\u00e3o consumi-lo.<\/p>\n<p>Cultivadas no prestigiado Vale de Curic\u00f3, as <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-uva-syrah\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">uvas Syrah<\/a> s\u00e3o colhidas \u00e0 m\u00e3o e prensadas. Em seguida, o vinho passa por 14 meses de est\u00e1gio em barricas de carvalho franc\u00eas e americano, desenvolvendo sua complexidade.<\/p>\n<p>O resultado \u00e9 um r\u00f3tulo \u00edmpar, com aromas de frutas vermelhas e pretas, al\u00e9m de notas complexas de canela e caf\u00e9. No paladar \u00e9 suave e ganha intensidade e estrutura no final, revelando persist\u00eancia.<\/p>\n<p>Trata-se de um \u00f3timo <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/category\/harmonizacao\/carnes-vermelhas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vinho para harmonizar com carnes<\/a> mais saborosas e gordurosas, como uma picanha grelhada.<\/p>\n<p>As calicatas s\u00e3o grandes aliadas dos en\u00f3logos para o desenvolvimento de bons vinhos, al\u00e9m de assegurar um manejo mais ecol\u00f3gico, que auxilia na preserva\u00e7\u00e3o dos ecossistemas e garante um futuro sustent\u00e1vel para a produ\u00e7\u00e3o da bebida.<\/p>\n<p>Para degustar um r\u00f3tulo que evidencia a import\u00e2ncia dessas estruturas, experimente o <strong>La Junta Calicata<\/strong>! Clique no banner abaixo para conferir!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/vinho-chileno-la-junta-calicata-syrah-4430251\/p?utm_source=blog&amp;utm_medium=postblog&amp;utm_content=la-junta-calicata&amp;utm_campaign=calicata\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2883 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/calicata-la-junta-calicata-divvino.jpg\" alt=\"calicata la junta calicata divvino\" width=\"626\" height=\"230\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/calicata-la-junta-calicata-divvino.jpg 626w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/calicata-la-junta-calicata-divvino-300x110.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Produzir um vinho vai muito al\u00e9m de plantar uvas, extrair o suco e ferment\u00e1-lo. 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