{"id":2996,"date":"2021-04-22T09:47:09","date_gmt":"2021-04-22T12:47:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/?p=2996"},"modified":"2022-09-23T18:38:33","modified_gmt":"2022-09-23T21:38:33","slug":"vinho-comida-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-comida-japonesa\/","title":{"rendered":"Vinho e comida japonesa: saiba como fazer a harmoniza\u00e7\u00e3o!"},"content":{"rendered":"

Para n\u00f3s, j\u00e1 \u00e9 muito natural fazer harmoniza\u00e7\u00f5es com pratos de comida italiana<\/a> ou francesa, ou alimentos como queijos, frios e carnes. Mas o que acontece quando vamos combinar <\/span>vinho com comida japonesa<\/span>?<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Muito embora esse casamento seja menos comum, ele tem tudo para dar certo! Basta fazer a escolha do r\u00f3tulo correto e considerar as nuances e sabores da <\/span>culin\u00e1ria oriental<\/span>.<\/span><\/p>\n

Continue a leitura e descubra os <\/span>melhores vinhos<\/span> para harmonizar com comida japonesa. <\/span>Itadakimasu<\/span><\/i>!<\/span><\/p>\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o com pratos frios<\/b><\/h2>\n

Entre as estrelas da culin\u00e1ria japonesa est\u00e3o os pratos frios. Saiba como harmonizar <\/span>vinhos com sushis<\/span> e sashimis!<\/span><\/p>\n

Sashimi<\/b><\/h3>\n

Come\u00e7ando nossa lista com os sashimis, que nada mais s\u00e3o que fatias de <\/span>peixes e frutos do mar<\/span><\/a> crus. Embora haja varia\u00e7\u00f5es de acordo com a esp\u00e9cie (atum, salm\u00e3o, pargo, anchova e at\u00e9 polvo e camar\u00e3o), o sabor costuma ser bastante sutil e delicado e deve ser respeitado pelo vinho.<\/span><\/p>\n

Nesse caso, uma boa op\u00e7\u00e3o \u00e9 escolher r\u00f3tulos com acidez bem presente e aromas de mineralidade, para harmonizar com o sabor marinho da carne. A primeira sugest\u00e3o \u00e9 um <\/span>vinho da <\/b>uva Riesling<\/b><\/a>, que tem caracter\u00edsticas mais secas, mas dever\u00e1 ressaltar as notas do sashimi no paladar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Espumantes com pouco a\u00e7\u00facar<\/b>, como os Brut, e<\/span> ros\u00e9s leves<\/b><\/a>, como os produzidos na Provence, tamb\u00e9m podem combinar perfeitamente.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, evite abusar de molhos e acompanhamentos, como molho shoyu, gengibre e wasabi, ou o sabor salgado e picante pode acabar trazendo uma sensa\u00e7\u00e3o amarga ao vinho. Utilize-os com delicadeza, apenas para saborizar os peixes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sushi e temaki<\/b><\/h3>\n

Popularmente, o sushi \u00e9 feito de arroz, peixe cru e alga nori, podendo ser incrementado com outros ingredientes (vegetais, frutas, ovo, kani kama), e montado de diferentes formas, como hossomaki, uramaki e niguiri.<\/span><\/p>\n

Geralmente, quando se vai degustar um sushi, ele n\u00e3o \u00e9 servido individualmente, mas misturado entre v\u00e1rios tipos. Portanto, \u00e9 preciso escolher r\u00f3tulos vers\u00e1teis e que possam combinar com todos ao mesmo tempo.<\/span><\/p>\n

Novamente, a dica \u00e9 investir em um <\/span>branco mais leve (Riesling, Sauvignon Blanc, Alvarinho) <\/b>ou um <\/span>ros\u00e9 leve<\/b>. Assim como com os sashimis, esses vinhos combinam bem com os sabores marinhos gra\u00e7as \u00e0 mineralidade, e poder\u00e3o limpar bem o paladar da gordura do peixe e do amido do arroz.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Variedade

Os vinhos brancos leves s\u00e3o excelentes para harmonizar com sushi.<\/p><\/div>\n

Se a ocasi\u00e3o for especial, que tal apostar em um <\/span>Champagne<\/b><\/a>? Os renomados espumantes franceses t\u00eam uma perlage cremosa e aromas incr\u00edveis que v\u00e3o tornar sua degusta\u00e7\u00e3o um momento inesquec\u00edvel.<\/span><\/p>\n

As mesmas regras equivalem para a harmoniza\u00e7\u00e3o com temaki, um <\/span>tipo de sushi <\/span>maior em formato de cone. Nesse caso, tome cuidado com ingredientes mais contempor\u00e2neos como o cream cheese que, em excesso, pode acabar deixando o paladar gorduroso e tornar o vinho insuficiente na degusta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o com pratos quentes<\/b><\/h2>\n

Quem pensa que a <\/span>culin\u00e1ria japonesa<\/span> s\u00f3 tem pratos frios, al\u00e9m de estar muito enganado, n\u00e3o sabe o que est\u00e1 perdendo! Os pratos quentes do Jap\u00e3o s\u00e3o repletos de umami, o quinto sabor, que produz a sensa\u00e7\u00e3o de saliva\u00e7\u00e3o e permanece no paladar durante muito tempo.<\/span><\/p>\n

Confira alguns dos principais pratos e saiba como harmonizar com o vinho certo!<\/span><\/p>\n

Sushi frito<\/b> (hot roll)<\/b><\/h3>\n

Seguindo a ideia de harmoniza\u00e7\u00e3o entre <\/span>vinho e sushi<\/span>, que tal escolher um vinho para combinar com hot roll? Por serem empanados e fritos em \u00f3leo, ser\u00e1 necess\u00e1ria uma bebida com mais acidez para limpar a untuosidade do paladar.\u00a0<\/span><\/p>\n

As melhores op\u00e7\u00f5es s\u00e3o os <\/span>vinhos brancos com alta acidez e passagem por barrica<\/b>, como Alvarinho<\/a> e Sauvignon Blanc.<\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n

A mesma regra pode ser aplicada a outros pratos fritos como <\/span>tempur\u00e1 de legumes<\/b>, <\/span>guioza<\/b> e <\/span>rolinho primavera<\/b>.<\/span><\/p>\n

Yakisoba<\/b><\/h3>\n

Ao contr\u00e1rio do que muitos pensam, o yakisoba \u00e9 um prato originalmente japon\u00eas (embora tamb\u00e9m tenha sua vers\u00e3o chinesa). Trata-se de um macarr\u00e3o frito com molho \u00e0 base de shoyu, carnes e legumes.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Prato

Feito de macarr\u00e3o, carnes e vegetais, o yakisoba \u00e9 um prato japon\u00eas muito popular e uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para quem busca harmoniza\u00e7\u00f5es entre vinho e comida japonesa.<\/p><\/div>\n

Por ser um prato que combina diversos sabores e explora um paladar mais intenso, \u00e9 necess\u00e1rio escolher um vinho com certo corpo, mas que ao mesmo tempo, respeite as caracter\u00edsticas de cada ingrediente.\u00a0<\/span><\/p>\n

Procure por <\/span>tintos de intensidade m\u00e9dia<\/b> que tenham aromas que combinam com o prato, como Malbec<\/a> e Merlot.<\/span><\/p>\n

L\u00e1men<\/b><\/h3>\n

O l\u00e1men \u00e9 outro prato com macarr\u00e3o servido com um caldo saboroso e arom\u00e1tico, al\u00e9m de legumes e carne de porco. Se popularizou muito no Brasil nos \u00faltimos anos e \u00e9 uma \u00f3tima pedida para se desfrutar nos dias frios.<\/span><\/p>\n

Para acompanh\u00e1-lo, uma sugest\u00e3o s\u00e3o os <\/span>vinhos feitos com a <\/b>uva Pinot Gris<\/b>\/Pinot Grigio<\/b>. Com uma acidez suculenta e aromas minerais, ele neutraliza a untuosidade e o sabor salgado do caldo, al\u00e9m dos aromas combinarem com os vegetais.<\/span><\/p>\n

Qual desses pratos \u00e9 seu favorito? Independentemente disso, a combina\u00e7\u00e3o entre <\/span>vinho e comida japonesa<\/span> pode ser uma experi\u00eancia incr\u00edvel, e que todos devem experimentar ao menos uma vez!<\/span><\/p>\n

No <\/span>Divvino<\/b><\/a>, voc\u00ea encontra mais de mil r\u00f3tulos para harmonizar com seus pratos favoritos. Clique no banner abaixo e confira!<\/span><\/p>\n

\"Banner<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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