{"id":3351,"date":"2021-08-30T08:00:32","date_gmt":"2021-08-30T11:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/?p=3351"},"modified":"2024-01-11T12:13:25","modified_gmt":"2024-01-11T15:13:25","slug":"o-que-e-perlage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-perlage\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 perlage dos espumantes? Entenda!"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Do franc\u00eas <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">perle<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, que significa p\u00e9rola, o perlage \u00e9 um excelente indicativo de <\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/metodos-de-producao-de-espumantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">qualidade em espumantes<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> e frisantes e presta um papel essencial na degusta\u00e7\u00e3o. Trata-se das borbulhas das bebidas, advindas de processos naturais ou artificiais.<\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para saber mais sobre<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> o que \u00e9 perlage<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, como ele se forma e por que ele pode indicar a qualidade dos vinhos, continue a leitura!<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/materiais\/volta-ao-mundo-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3033 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/cta-volta-ao-mundo-dos-vinhos.png\" alt=\"Banner Volta do mundo dos vinhos\" width=\"648\" height=\"86\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/cta-volta-ao-mundo-dos-vinhos.png 648w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/cta-volta-ao-mundo-dos-vinhos-300x40.png 300w\" sizes=\"(max-width: 648px) 100vw, 648px\" \/><\/a><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-perlage\/#O_que_e_perlage\" title=\"O que \u00e9 perlage?\">O que \u00e9 perlage?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-perlage\/#Como_ele_se_forma\" title=\"Como ele se forma?\">Como ele se forma?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-perlage\/#Perlage_x_Qualidade_dos_vinhos\" title=\"Perlage x Qualidade dos vinhos\">Perlage x Qualidade dos vinhos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-perlage\/#Como_aprecia-lo\" title=\"Como apreci\u00e1-lo?\">Como apreci\u00e1-lo?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_perlage\"><\/span><b>O que \u00e9 perlage?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como mencionado, o <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">perlage <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">nada mais \u00e9 do que as <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">borbulhas de g\u00e1s carb\u00f4nico<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> presentes em vinhos espumantes, <\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-e-champagne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">C<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">hampagnes<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> e frisantes. Bolhas essas que podem ser naturais ou adicionadas \u00e0s bebidas, al\u00e9m de variar em quantidade, tamanho e longevidade.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nessas categorias de vinhos, o <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">significado do perlage <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">tamb\u00e9m diz respeito \u00e0 qualidade dos r\u00f3tulos, ao cuidado na fabrica\u00e7\u00e3o e \u00e0 <\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/degustacao-de-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">experi\u00eancia de degusta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/a> <span style=\"font-weight: 400;\">Isso porque as borbulhas presentes em r\u00f3tulos frisantes s\u00e3o essenciais para que as nuances da bebida sejam apreciadas. Sem elas, a complexidade de aromas e sabores pode ser perdida.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_ele_se_forma\"><\/span><b>Como ele se forma?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O perlage pode se formar naturalmente durante o<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> processo de fermenta\u00e7\u00e3o<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> nos <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/vinhos\/frisante\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_content=frisantes&amp;utm_campaign=o-que-e-perlage\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">frisantes e espumantes<\/a>. Nessas bebidas, que sofrem gaseifica\u00e7\u00e3o natural, as borbulhas indicam o cuidado durante a fabrica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Isso porque os produtores precisam encontrar formas de mesclar o g\u00e1s carb\u00f4nico, subproduto da fermenta\u00e7\u00e3o, \u00e0 bebida, e suavizar as borbulhas formadas. Os m\u00e9todos utilizados, al\u00e9m de minuciosos, podem ser bastante demorados. Todo esse conjunto de elementos tamb\u00e9m auxilia na classifica\u00e7\u00e3o dos r\u00f3tulos, identificando as castas utilizadas na fabrica\u00e7\u00e3o e quais processos de produ\u00e7\u00e3o foram empregados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tome como exemplo espumantes da <\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/chardonnay-uva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">uva <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Chardonnay.<\/span><\/i><\/a> <span style=\"font-weight: 400;\">Nesses r\u00f3tulos, voc\u00ea provavelmente vai se deparar com borbulhas menores, mais delicadas e agrad\u00e1veis na boca.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Todavia, tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel adicionar o g\u00e1s carb\u00f4nico ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, em bebidas que n\u00e3o sofrem a gaseifica\u00e7\u00e3o natural. Independentemente da produ\u00e7\u00e3o, o perlage se forma quando o g\u00e1s carb\u00f4nico &#8211; dissolvido no vinho e preso na garrafa por conta da rolha e do <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">muselet <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">&#8211; se expande quando a bebida \u00e9 aberta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nesse momento, a press\u00e3o do ar e da garrafa se igualam, e o g\u00e1s carb\u00f4nico se expande e forma as borbulhas. Em r\u00f3tulos de qualidade, elas s\u00e3o constantes e persistentes.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_3355\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-3355\" class=\"size-full wp-image-3355\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/o-que-e-perlage-formacao-1.jpg\" alt=\"Ta\u00e7a de espumante com perlage\" width=\"700\" height=\"467\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/o-que-e-perlage-formacao-1.jpg 700w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/o-que-e-perlage-formacao-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><p id=\"caption-attachment-3355\" class=\"wp-caption-text\">O perlage pode advir de processos naturais ou artificiais e se forma quando a press\u00e3o interna da garrafa \u00e9 liberada e o g\u00e1s carb\u00f4nico se expande.<\/p><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Perlage_x_Qualidade_dos_vinhos\"><\/span><b>Perlage x Qualidade dos vinhos<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O perlage est\u00e1 diretamente relacionado \u00e0 qualidade dos r\u00f3tulos, j\u00e1 que a <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">persist\u00eancia das borbulhas <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00e9 parte essencial na degusta\u00e7\u00e3o de <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">vinhos espumantes. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Para avali\u00e1-lo, tr\u00eas aspectos s\u00e3o essenciais: o tamanho, a quantidade e a persist\u00eancia.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em geral, bebidas com mais borbulhas t\u00eam mais qualidade. Alguns r\u00f3tulos podem produzir at\u00e9 100 milh\u00f5es de bolhas! Com rela\u00e7\u00e3o ao tamanho e longevidade, quanto menores e mais duradouras, melhores e mais agrad\u00e1veis elas ser\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Portanto, na pr\u00f3xima degusta\u00e7\u00e3o, observe se o espumante forma borbulhas abundantes, se elas s\u00e3o pequenas ou grandes e se persistem no palato.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/materiais\/queijos-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3299 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/CTA_648x86_queijos.jpg\" alt=\"Banner guia de harmoniza\u00e7\u00e3o queijos e vinhos\" width=\"648\" height=\"86\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/CTA_648x86_queijos.jpg 648w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/CTA_648x86_queijos-300x40.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 648px) 100vw, 648px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_aprecia-lo\"><\/span><b>Como apreci\u00e1-lo?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para que o <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">perlage do Champagne<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> e outros vinhos espumantes seja formado, o g\u00e1s carb\u00f4nico precisa entrar em contato com superf\u00edcies irregulares. \u00c9 esse atrito que gera as borbulhas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sem ele, o g\u00e1s carb\u00f4nico n\u00e3o se acumula o bastante e as bolhas n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o percept\u00edveis. Consequentemente, o <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">perlage dos <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/vinhos\/espumante\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_content=espumantes&amp;utm_campaign=o-que-e-perlage\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">espumantes<\/a><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> n\u00e3o se forma e a degusta\u00e7\u00e3o fica comprometida.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_3352\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-3352\" class=\"size-full wp-image-3352\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/o-que-perlage-degustacao.jpg\" alt=\"Bandeja de espumante ros\u00e9\" width=\"700\" height=\"467\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/o-que-perlage-degustacao.jpg 700w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/o-que-perlage-degustacao-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><p id=\"caption-attachment-3352\" class=\"wp-caption-text\">O perlage \u00e9 parte essencial da degusta\u00e7\u00e3o de vinhos frisantes.<\/p><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por isso, na hora de apreciar seus vinhos frisantes favoritos, utilize <\/span><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/taca-para-beber-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">ta\u00e7as<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> de cristal, uma vez que o componente \u00e9 mais poroso que vidro, contribuindo para a abund\u00e2ncia do perlage. Antes de servir a bebida, certifique-se de que as ta\u00e7as estejam limpas e secas, sem res\u00edduos de gordura, \u00e1gua ou detergente, que tamb\u00e9m atrapalham a forma\u00e7\u00e3o das bolhas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por fim, evite ta\u00e7as geladas e n\u00e3o as gire durante a degusta\u00e7\u00e3o, porque o movimento far\u00e1 com que o g\u00e1s carb\u00f4nico se dissipe mais rapidamente. E, sem o perlage, sabores e caracter\u00edsticas importantes da bebida tamb\u00e9m s\u00e3o perdidos!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">o que \u00e9 perlage do espumante<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> e como apreci\u00e1-lo, aproveite para experimentar os r\u00f3tulos frisantes dispon\u00edveis no Divvino e fique atento \u00e0s caracter\u00edsticas das borbulhas para uma degusta\u00e7\u00e3o ainda mais divertida! Para conferir nossos vinhos, basta clicar no banner abaixo:<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/vinhos\/espumante\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=postblog&amp;utm_content=cta-vinhos-espumantes&amp;utm_campaign=o-que-e-perlage\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3356 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/banner-vinhos-espumantes.jpg\" alt=\"Banner vinhos espumantes no Divvino\" width=\"512\" height=\"189\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/banner-vinhos-espumantes.jpg 512w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/banner-vinhos-espumantes-300x111.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Do franc\u00eas perle, que significa p\u00e9rola, o perlage \u00e9 um excelente indicativo de qualidade em espumantes e frisantes e presta um papel essencial na degusta\u00e7\u00e3o. Trata-se das borbulhas das bebidas, advindas de processos naturais ou artificiais.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3353,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[241,261,260,262],"post_series":[],"class_list":["post-3351","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entendendo-de-vinho","tag-entendendo-de-vinho","tag-o-que-e-perlage","tag-perlage","tag-vinhos-espumantes","entry","has-media"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>O que \u00e9 perlage dos espumantes? 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