{"id":556,"date":"2019-01-08T11:06:49","date_gmt":"2019-01-08T13:06:49","guid":{"rendered":"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/?p=556"},"modified":"2022-08-17T17:21:42","modified_gmt":"2022-08-17T20:21:42","slug":"o-que-faz-um-enologo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-faz-um-enologo\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea sabe o que faz um en\u00f3logo?"},"content":{"rendered":"<p>At\u00e9 o vinho chegar \u00e0 mesa, <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/producao-de-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">existe uma s\u00e9rie de processos<\/a> e profissionais envolvidos. Todas as etapas de produ\u00e7\u00e3o das bebidas passam por um longo e dedicado procedimento. Por\u00e9m, no fim das contas, quem \u00e9 o grande respons\u00e1vel pela \u201ccuradoria\u201d, escolha das uvas e qualidade das bebidas? \u00c9 o <strong>en\u00f3logo<\/strong>.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Sem a participa\u00e7\u00e3o desse profissional, todas as caracter\u00edsticas e <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/como-escolher-o-vinho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">particularidades dos vinhos<\/a> ficam comprometidas. Mas o que faz um en\u00f3logo e o qual a sua participa\u00e7\u00e3o no processo de produ\u00e7\u00e3o das bebidas? Continue e a leitura para descobrir!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-faz-um-enologo\/#Enologia\" title=\"Enologia\">Enologia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-faz-um-enologo\/#O_que_faz_um_enologo\" title=\"O que faz um en\u00f3logo?\">O que faz um en\u00f3logo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-faz-um-enologo\/#Enologo_enofilo_ou_sommelier\" title=\"En\u00f3logo, en\u00f3filo ou sommelier?\">En\u00f3logo, en\u00f3filo ou sommelier?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/o-que-faz-um-enologo\/#Mercado_e_areas_de_atuacao\" title=\"Mercado e \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o\">Mercado e \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Enologia\"><\/span>Enologia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Antes de entender todo o trabalho feito pelo en\u00f3logo, \u00e9 fundamental saber o que \u00e9 a enologia, ci\u00eancia respons\u00e1vel pela plantio, tratamento e vinifica\u00e7\u00e3o das bebidas.<\/p>\n<p>A enologia re\u00fane todo o conceito cient\u00edfico sobre as uvas, solo e cultivo, para que todo o procedimento t\u00e9cnico da produ\u00e7\u00e3o de vinhos seja feito de acordo com as caracter\u00edsticas \u00fanicas de cada bebida ou <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/regioes-vinicolas-da-espanha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">regi\u00e3o<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_faz_um_enologo\"><\/span>O que faz um en\u00f3logo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O en\u00f3logo tem uma grande &#8211; para n\u00e3o dizer a principal &#8211; fun\u00e7\u00e3o na aprecia\u00e7\u00e3o das bebidas. \u00c9 ele o respons\u00e1vel pelo plantio das uvas, vinifica\u00e7\u00e3o e engarrafamento, ou seja, est\u00e1 presente em quase todas as etapas de preparo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-558\" src=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/1.png\" alt=\"o que faz um en\u00f3logo\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/1.png 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/1-300x200.png 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/1-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Na pr\u00e1tica, o profissional deve:<\/p>\n<ul>\n<li>escolher o terroir indicado para a uva certa;<\/li>\n<li>indicar as condi\u00e7\u00f5es perfeitas do solo e qual o per\u00edodo ideal para o plantio;<\/li>\n<li>verificar o corte das uvas e eleger quem deve colh\u00ea-las;<\/li>\n<li>analisar todo o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, vinifica\u00e7\u00e3o, engarrafamento e conserva\u00e7\u00e3o;<\/li>\n<li>definir quando vinho est\u00e1 pronto para ser distribu\u00eddo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Resumindo: sem esse profissional, \u00e9 imposs\u00edvel o vinho chegar \u00e0 mesa. Seu papel \u00e9 t\u00e3o importante que, em alguns casos, seu nome pode estar na garrafa &#8211; na europa, isso \u00e9 muito comum.<\/p>\n<p>O trabalho do en\u00f3logo n\u00e3o deixa de ser aut\u00eantico: o profissional pode aplicar seu pr\u00f3prio estilo na produ\u00e7\u00e3o. Por isso, em uma mesma regi\u00e3o, vinhos similares podem apresentar diferen\u00e7as consider\u00e1veis.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Enologo_enofilo_ou_sommelier\"><\/span>En\u00f3logo, en\u00f3filo ou sommelier?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Voc\u00ea j\u00e1 sabe qual a fun\u00e7\u00e3o de um en\u00f3logo, mas sabe quais s\u00e3o suas diferen\u00e7as para en\u00f3filos e sommeliers? Entenda:<\/p>\n<h3>En\u00f3filo<\/h3>\n<p>Todo amante do vinho, que busca conhecimento e apresenta um certo n\u00edvel de cultura sobre as bebidas, pode ser considerado um en\u00f3filo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-559\" src=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/2.png\" alt=\"o que faz um en\u00f3logo\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/2.png 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/2-300x200.png 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/2-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Esse \u201ccurioso\u201d n\u00e3o tem forma\u00e7\u00e3o espec\u00edfica em enologia, mas apresenta um conhecimento muito superior aos apreciadores em geral, ou seja, saber reconhecer tipos de uvas, regi\u00f5es de cultivo, diferen\u00e7as de sabores e aromas, tempo de conserva\u00e7\u00e3o, tipos de harmoniza\u00e7\u00e3o e, al\u00e9m disso, marca presen\u00e7a em confrarias e eventos sobre vinhos.<\/p>\n<h3>Sommelier<\/h3>\n<p>O sommelier (ou sommeliere, se for mulher) \u00e9 uma esp\u00e9cie de \u201ceducador\u201d do vinho. Esse profissional \u00e9 respons\u00e1vel por dar orienta\u00e7\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00f5es e melhores combina\u00e7\u00f5es a consumidores <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/escolher-vinhos-no-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">em restaurantes<\/a>, adegas e outros estabelecimentos do segmento.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-560\" src=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/3.png\" alt=\"o que faz um en\u00f3logo\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/3.png 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/3-300x200.png 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/3-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Em supermercados, por exemplo, \u00e9 encarregado de direcionar as compras do local, a montagem da adega e o armazenamento corretos das garrafas. Nos restaurantes, orienta a equipe de gar\u00e7ons, \u00e9 respons\u00e1vel pela carta de vinhos e diretamente pelo atendimento.<\/p>\n<p>Um sommelier deve ser um ex\u00edmio conhecedor de vinhos. Por isso, h\u00e1 cursos profissionalizantes necess\u00e1rios para quem deseja exercer a profiss\u00e3o.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mercado_e_areas_de_atuacao\"><\/span>Mercado e \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para se formar na profiss\u00e3o, \u00e9 preciso ter uma forma\u00e7\u00e3o superior, que pode em qu\u00edmica, f\u00edsica e \u00e1reas afins. Essa gradua\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria, j\u00e1 que o profissional dever\u00e1 lidar diariamente com fermenta\u00e7\u00f5es e \u00e1lcool. Ap\u00f3s a forma\u00e7\u00e3o, o \u201caspirante\u201d a en\u00f3logo dever\u00e1 fazer uma especializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-561\" src=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/4.png\" alt=\"o que faz um en\u00f3logo\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/4.png 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/4-300x200.png 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/4-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Tamb\u00e9m h\u00e1 a possibilidade de se formar em enologia direto. Hoje, no Brasil, existem quatro universidades que oferecem o curso, que vai agregar na grade curricular materiais como economia, marketing, geologia, qu\u00edmica, climatologia, vinifica\u00e7\u00e3o, entre outras.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s formado, o en\u00f3logo pode atuar em v\u00e1rias frentes, seja em vin\u00edcolas, estabelecimentos produtores ou adegas.<\/p>\n<p>E agora, entendeu o que faz um en\u00f3logo? Aproveite e mais conte\u00fados \u00fateis como esse acessando a categoria de harmoniza\u00e7\u00f5es com vinhos!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/category\/harmonizacao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4939 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/CTA-110722-A-1-1.png\" alt=\"dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o\" width=\"810\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/CTA-110722-A-1-1.png 810w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/CTA-110722-A-1-1-300x111.png 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/CTA-110722-A-1-1-768x284.png 768w\" sizes=\"(max-width: 810px) 100vw, 810px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>At\u00e9 o vinho chegar \u00e0 mesa, existe uma s\u00e9rie de processos e profissionais envolvidos. Todas as etapas de produ\u00e7\u00e3o das bebidas passam por um longo e dedicado procedimento. 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