{"id":742,"date":"2019-04-01T07:00:28","date_gmt":"2019-04-01T07:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/?p=742"},"modified":"2023-02-15T16:53:23","modified_gmt":"2023-02-15T19:53:23","slug":"vinho-e-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-e-chocolate\/","title":{"rendered":"P\u00e1scoa: quais tipos de vinho melhor harmonizam com chocolates?"},"content":{"rendered":"<p>Vinho e chocolate s\u00e3o duas grandes paix\u00f5es gastron\u00f4micas. Ambos t\u00eam in\u00fameras varia\u00e7\u00f5es, com caracter\u00edsticas bem diferentes entre si, e agradam os mais diversos paladares. Mas ser\u00e1 que \u00e9 poss\u00edvel servi-los juntos?<\/p>\n<p><!--more--><br \/>\nA resposta \u00e9 sim! Por\u00e9m, \u00e9 preciso escolher com cautela, pois ao tentar harmonizar as varia\u00e7\u00f5es erradas da bebida e da sobremesa, sua experi\u00eancia pode n\u00e3o ser muito agrad\u00e1vel.<\/p>\n<p>Quer descobrir como fazer \u00f3timas harmoniza\u00e7\u00f5es entre vinho e chocolate? Continue a leitura deste texto!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-e-chocolate\/#Chocolates_escuros_e_Vinho_do_Porto_Ruby\" title=\"Chocolates escuros e Vinho do Porto Ruby\">Chocolates escuros e Vinho do Porto Ruby<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-e-chocolate\/#Chocolates_brancos_e_Vin_Santo\" title=\"Chocolates brancos e Vin Santo\">Chocolates brancos e Vin Santo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-e-chocolate\/#Sobremesas_com_chocolate_e_espumantes_Moscatel\" title=\"Sobremesas com chocolate e espumantes Moscatel\">Sobremesas com chocolate e espumantes Moscatel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-e-chocolate\/#Chocolate_amargo_e_Zinfandel\" title=\"Chocolate amargo e Zinfandel\">Chocolate amargo e Zinfandel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-e-chocolate\/#Chocolate_com_castanhas_e_Vinho_Madeira\" title=\"Chocolate com castanhas e Vinho Madeira\">Chocolate com castanhas e Vinho Madeira<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/vinho-e-chocolate\/#Dicas_de_harmonizacao\" title=\"Dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o\">Dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chocolates_escuros_e_Vinho_do_Porto_Ruby\"><\/span>Chocolates escuros e Vinho do Porto Ruby<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/comprar-vinho-do-porto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Vinho do Porto<\/a> \u00e9 uma <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/denominacao-de-origem-controlada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">denomina\u00e7\u00e3o de origem<\/a> produzida na regi\u00e3o do Douro, no norte de Portugal. Pode ser feito a partir de diferentes uvas como Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinta C\u00e3o.<\/p>\n<p>Durante o processo de vinifica\u00e7\u00e3o, \u00e9 adicionada outra bebida alco\u00f3lica \u00e0 base de uvas chamada aguardente v\u00ednica. Por essa raz\u00e3o, s\u00e3o conhecidos como \u201cvinhos fortificados\u201d, e t\u00eam altos teores de a\u00e7\u00facar residual e \u00e1lcool.<\/p>\n<p>A varia\u00e7\u00e3o Ruby \u00e9 a mais jovem dos <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/184?map=productClusterIds\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_content=vinhos-do-porto&amp;utm_campaign=vinho-e-chocolate\">Vinhos do Porto<\/a>. \u00c9 envelhecida em barris pequenos de madeira, e armazenada entre cinco e sete anos. Isso faz com que mantenha suas caracter\u00edsticas originais.<\/p>\n<p>\u00c9 ideal para a harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos e chocolates amargos ou ao leite gra\u00e7as a seu dul\u00e7or equilibrado. Al\u00e9m disso, seu teor alco\u00f3lico \u00e9 capaz de limpar o paladar, retirando a sensa\u00e7\u00e3o de untuosidade na boca.<\/p>\n<div id=\"attachment_745\" style=\"width: 766px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-745\" class=\"wp-image-745\" src=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/vinho-e-chocolate-2.jpg\" alt=\"vinho e chocolate\" width=\"756\" height=\"514\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/vinho-e-chocolate-2.jpg 800w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/vinho-e-chocolate-2-300x204.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/vinho-e-chocolate-2-768x522.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><p id=\"caption-attachment-745\" class=\"wp-caption-text\">Vinho do Porto Ruby \u00e9 perfeito para harmonizar com chocolates amargos ou ao leite.<\/p><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chocolates_brancos_e_Vin_Santo\"><\/span>Chocolates brancos e Vin Santo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O Vin Santo \u00e9 um vinho de sobremesa com denomina\u00e7\u00e3o de origem italiana, com um sabor mais doce. \u00c9 elaborado a partir de uvas Trebbiano e Malvasia passificadas, ou seja, que passam de sua data de colheita ideal e por isso desenvolvem grande quantidade de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/tipos-de-brownies\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Leia tamb\u00e9m: 3 tipos de brownies e como harmoniz\u00e1-los com vinho<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Em seus aromas, \u00e9 poss\u00edvel notar tra\u00e7os de nozes e caramelo, o que o torna ideal para a harmoniza\u00e7\u00e3o com doces recheados com castanhas ou avel\u00e3s. Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel criar uma similaridade entre vinho e chocolate.<\/p>\n<p>Vers\u00f5es mais doces de Vin Santo tamb\u00e9m podem harmonizar bem com chocolates brancos, que costumam ter mais a\u00e7\u00facar e gordura que os escuros.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sobremesas_com_chocolate_e_espumantes_Moscatel\"><\/span>Sobremesas com chocolate e espumantes Moscatel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Produzidos em diversos lugares do mundo, os <a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/185?map=productClusterIds\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_content=vinhos-moscatel&amp;utm_campaign=vinho-e-chocolate\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">espumantes Moscatel<\/a> t\u00eam aromas frutados e florais. Seu sabor \u00e9 refrescante e com acidez moderada, e s\u00e3o perfeitos para a degusta\u00e7\u00e3o de chocolates brancos ou sobremesas \u00e0 base de chocolates, como bolos e tortas.<\/p>\n<p>Nos dias atuais, \u00e9 poss\u00edvel encontrar diferentes r\u00f3tulos de espumantes Moscatel <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/vinhos-brasileiros-de-qualidade\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">produzidos no Brasil<\/a> de muita qualidade.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chocolate_amargo_e_Zinfandel\"><\/span>Chocolate amargo e Zinfandel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A uva Zinfandel, tamb\u00e9m conhecida como Primitivo, d\u00e1 origem a vinhos mais alco\u00f3licos, com certa acidez e taninos bem evidentes. Apresenta notas de frutas vermelhas, e aromas de pimenta-do-reino, alca\u00e7uz, cacau e cardamomo.<\/p>\n<div id=\"attachment_2802\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2802\" class=\"size-full wp-image-2802\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/vinho-e-chocolate-zinfandel-e-chocolate-amargo.jpg\" alt=\"vinho e chocolate zinfandel e chocolate amargo\" width=\"1000\" height=\"665\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/vinho-e-chocolate-zinfandel-e-chocolate-amargo.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/vinho-e-chocolate-zinfandel-e-chocolate-amargo-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/vinho-e-chocolate-zinfandel-e-chocolate-amargo-768x511.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-2802\" class=\"wp-caption-text\">Os vinhos Zinfandel apresentam aromas perfeitos para harmonizar com chocolate escuro.<\/p><\/div>\n<p>Tanto a bebida quanto a sobremesa t\u00eam sabores intensos, equil\u00edbrio entre dul\u00e7or e amargor e notas arom\u00e1ticas de especiarias. Por isso, ambos devem combinar perfeitamente! Durante a degusta\u00e7\u00e3o, os taninos do vinho limpam o paladar e abrem caminho para mais uma mordida no chocolate, e assim sucessivamente.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chocolate_com_castanhas_e_Vinho_Madeira\"><\/span>Chocolate com castanhas e Vinho Madeira<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>N\u00e3o importa o tipo \u2013 am\u00eandoa, castanha-de-caju, castanha-do-Par\u00e1, pistache, avel\u00e3, noz \u2013, as castanhas, quando combinadas aos chocolates escuros, trazem uma experi\u00eancia gustativa completamente diferente.<\/p>\n<p>A harmoniza\u00e7\u00e3o com esse tipo de chocolate surge justamente por causa das castanhas que t\u00eam aromas tostados, terrosos e untuosos e combinam perfeitamente com o Vinho Madeira, uma bebida fortificada com sabor bastante caracter\u00edstico.<\/p>\n<p>Procure por variedades do vinho mais adocicadas, como as feitas com as uvas Bual e Malmsey, pois trazem aromas de baunilha, especiarias e, \u00e0s vezes, at\u00e9 pimenta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dicas_de_harmonizacao\"><\/span>Dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A combina\u00e7\u00e3o entre vinho e doces \u00e9 mais incomum e muitas vezes menos \u00f3bvia que entre comidas salgadas. Por isso, voc\u00ea deve prestar aten\u00e7\u00e3o a dois detalhes principais antes de escolher os r\u00f3tulos para a sua harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3>Equil\u00edbrio<\/h3>\n<p>\u00c9 importante que o sabor do vinho e dos chocolates estejam equilibrados. Se a sobremesa apresentar um dul\u00e7or maior que o da bebida, \u00e9 prov\u00e1vel que o vinho fique mais \u00e1cido e amargo, e sua experi\u00eancia n\u00e3o ser\u00e1 t\u00e3o agrad\u00e1vel.<\/p>\n<p>Apesar disso, se o vinho escolhido for mais doce que o chocolate, n\u00e3o haver\u00e1 problema, e os sabores ficar\u00e3o equilibrados.<\/p>\n<h3>Acidez<\/h3>\n<p>Tamb\u00e9m \u00e9 importante que os vinhos tenham um bom n\u00edvel de acidez para limpar o paladar entre um peda\u00e7o e outro do chocolate. Do contr\u00e1rio, voc\u00ea ter\u00e1 uma sensa\u00e7\u00e3o de muita untuosidade na boca.<\/p>\n<p>Essas s\u00e3o s\u00f3 algumas sugest\u00f5es para harmonizar vinhos e chocolates, mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode inventar suas pr\u00f3prias combina\u00e7\u00f5es. Para isso, observe bem as nuances da bebida e da sobremesa, e procure tra\u00e7ar um racioc\u00ednio l\u00f3gico se aquelas caracter\u00edsticas combinam.<\/p>\n<p>Para conhecer novos conte\u00fados sobre vinhos e harmoniza\u00e7\u00f5es, clique no banner abaixo!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/category\/harmonizacao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4939\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/CTA-110722-A-1-1.png\" alt=\"dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o\" width=\"810\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/CTA-110722-A-1-1.png 810w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/CTA-110722-A-1-1-300x111.png 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/CTA-110722-A-1-1-768x284.png 768w\" sizes=\"(max-width: 810px) 100vw, 810px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vinho e chocolate s\u00e3o duas grandes paix\u00f5es gastron\u00f4micas. Ambos t\u00eam in\u00fameras varia\u00e7\u00f5es, com caracter\u00edsticas bem diferentes entre si, e agradam os mais diversos paladares. Mas ser\u00e1 que \u00e9 poss\u00edvel servi-los juntos?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":744,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[6,7,273],"tags":[80],"post_series":[],"class_list":["post-742","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-doces-e-sobremesas","category-harmonizacao","category-vegetarianos","tag-vinho-e-chocolate","entry","has-media"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Vinho e chocolate: como fazer essa harmoniza\u00e7\u00e3o?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vinho e chocolate t\u00eam tudo a ver! 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