{"id":8221,"date":"2025-07-25T07:00:22","date_gmt":"2025-07-25T10:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/?p=8221"},"modified":"2025-08-25T16:07:44","modified_gmt":"2025-08-25T19:07:44","slug":"bacalhoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/bacalhoa\/","title":{"rendered":"Arte, vinho e paix\u00e3o: conhe\u00e7a a Bacalh\u00f4a, vin\u00edcola portuguesa"},"content":{"rendered":"

A rela\u00e7\u00e3o entre o vinho e a arte \u00e9 profunda e multifacetada, permeando diversas \u00e1reas criativas e culturais ao longo da hist\u00f3ria. Essa conex\u00e3o se manifesta de v\u00e1rias formas, seja por meio da inspira\u00e7\u00e3o que os artistas encontram na bebida at\u00e9 a pr\u00f3pria produ\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos.<\/span><\/p>\n

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Na <\/span>Bacalh\u00f4a<\/span>, vin\u00edcola portuguesa com 500 anos de hist\u00f3ria, esta rela\u00e7\u00e3o \u00e9 ainda mais evidente. Continue a leitura e conhe\u00e7a detalhes sobre essa quinta com uma hist\u00f3ria que remonta h\u00e1 s\u00e9culos!<\/span><\/p>\n

Hist\u00f3ria da vin\u00edcola<\/b> Bacalh\u00f4a, de Portugal<\/b><\/h2>\n

A <\/span>Quinta da Bacalh\u00f4a<\/span><\/a> conta com mais de 100 anos de exist\u00eancia. Foi fundada em 1922 por Jo\u00e3o Pires & Filhos, com foco na produ\u00e7\u00e3o de <\/span>vinho<\/span><\/a> a granel. Cerca de 50 anos depois, as primeiras vinhas foram plantadas no local.<\/span><\/p>\n

De l\u00e1 para c\u00e1, a vin\u00edcola foi respons\u00e1vel por desenvolver uma grande quantidade de <\/span>r\u00f3tulos<\/span><\/a> que solidificaram a import\u00e2ncia do empreendimento, assim como conquistou a prefer\u00eancia de <\/span>en\u00f3filos<\/span><\/a> ao redor dos quatro cantos do mundo.<\/span><\/p>\n

Atualmente, a quinta tem como miss\u00e3o a produ\u00e7\u00e3o e a comercializa\u00e7\u00e3o de vinhos de qualidade, que remetem e fazem jus \u00e0s caracter\u00edsticas das <\/span>zonas vitivin\u00edcolas de Portugal<\/span><\/a> e \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o do pa\u00eds, tudo isso \u201calimentados por uma constante aposta na inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica e no recrutamento de colaboradores experientes\u201d.<\/span><\/p>\n

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Regi\u00f5es de cultivo<\/b><\/h2>\n

A Bacalh\u00f4a conta com um total de 1.200 hectares de vinhas, nos quais 40 castas distintas s\u00e3o produzidas. Al\u00e9m disso, s\u00e3o quatro centros v\u00ednicos (adegas) que constituem o Grupo Bacalh\u00f4a. Caracter\u00edsticas que, juntas, correspondem a um centro de produ\u00e7\u00e3o aut\u00f4nomo em 70%. <\/span>\u00a0<\/b><\/p>\n

Conhe\u00e7a, a seguir, detalhes sobre cada uma das regi\u00f5es produtoras portuguesas em que a Bacalh\u00f4a est\u00e1 presente.<\/span><\/p>\n

Pen\u00ednsula de Set\u00fabal<\/b><\/h3>\n

A Pen\u00ednsula de Set\u00fabal est\u00e1 envolta pelo oceano Atl\u00e2ntico, mas tamb\u00e9m por dois rios: Tejo e Sado. Caracterizada por uma abundante natureza, \u00e9 nela em que o Moscatel de Set\u00fabal \u00e9 produzido, um vinho cl\u00e1ssico da Bacalh\u00f4a.<\/span><\/p>\n

O <\/span>terroir<\/span><\/i><\/a> da \u00e1rea varia entre zonas planas e arenosas, e contempla a paisagem mais montanhosa da Serra da Arr\u00e1bida, cuja altitude elevada e proximidade do mar beneficia as vinhas de um clima mais atl\u00e2ntico. No entanto, \u00e9 definido como mediterr\u00e2nico, transitando entre ver\u00f5es quentes e secos, <\/span>invernos amenos<\/span><\/a>, por\u00e9m chuvosos, e umidade elevada.<\/span><\/p>\n

\"vinhos

A Pen\u00ednsula de Set\u00fabal \u00e9 marcada por ver\u00f5es quentes e secos, al\u00e9m de invernos amenos, mas chuvosos. | Imagem: Reprodu\u00e7\u00e3o Bacalh\u00f4a PT<\/p><\/div>\n

Vinho Branco Licoroso Bacalh\u00f4a Moscatel Roxo De Set\u00fabal<\/b><\/a><\/h4>\n

Um vinho licoroso da Pen\u00ednsula de Set\u00fabal para experimentar! Visualmente, tem colora\u00e7\u00e3o top\u00e1zio escura. No nariz, revela aromas intensos, com notas de flor de laranjeira, rosas, passas, am\u00eandoas e mel. Em boca, nota-se paladar untuoso, que equilibra perfeitamente do\u00e7ura e acidez.<\/span><\/p>\n

Alentejo<\/b><\/h4>\n

De plan\u00edcies ensolaradas, Alentejo \u00e9 uma zona soalheira, o que permite a matura\u00e7\u00e3o ideal das uvas, ainda que as temperaturas sejam bem elevadas durante o ver\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Plantadas nas encostas \u00edngremes da serra ou nas plan\u00edcies, o solo alentejano \u00e9 composto por argila, granito, calc\u00e1rio ou xisto, o que colabora com o desenvolvimento de castas brancas aut\u00f3ctones, entre elas a roupeiro, arinto e ant\u00e3o vaz, mas tamb\u00e9m das tintas trincadeira, <\/span>aragonez<\/span><\/a> e alicante bouschet (variedade <\/span>francesa<\/span><\/a> que teve boa adapta\u00e7\u00e3o em Alentejo).<\/span><\/p>\n

\"Alentejo\"

Em Alentejo, zona soalheira, s\u00e3o cultivadas castas tintas e brancas. | Imagem: Reprodu\u00e7\u00e3o Bacalh\u00f4a PT<\/p><\/div>\n

Bairrada<\/b><\/h4>\n

Quando o assunto \u00e9 <\/span>produ\u00e7\u00e3o de espumantes<\/span><\/a> portugueses, brancos e tintos, a regi\u00e3o de Bairrada \u00e9 considerada a principal, sendo inclusive uma das pioneiras.<\/span><\/p>\n

Com foco no cultivo de castas como baga, maria gomes, bical, arinto, <\/span>touriga nacional<\/span><\/a>, <\/span>chardonnay<\/span><\/a> e <\/span>pinot noir<\/span><\/a>, Bairrada \u00e9 marcada por um clima fresco e \u00famido. Tem solos argilo-calc\u00e1rios e arenosos, resultando em uvas de alta acidez e baixa gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica.<\/span><\/p>\n

N\u00e3o por acaso, os vinhos s\u00e3o frescos, arom\u00e1ticos e capazes de encantar paladares com facilidade!<\/span><\/p>\n

\"Bairrada

Em Bairrada, o foco \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o de espumantes portugueses. | Imagem: Reprodu\u00e7\u00e3o Bacalh\u00f4a PT<\/p><\/div>\n

Vinho Tinto Portugu\u00eas Alian\u00e7a Bairrada Reserva<\/b><\/a><\/h4>\n

Nada melhor do que um cl\u00e1ssico r\u00f3tulo portugu\u00eas para experimentar o potencial do terroir da Bairrada. De colora\u00e7\u00e3o violeta intensa, revela aromas frutos vermelhos maduros. No paladar, \u00e9 macio e com final de boca persistente.<\/span><\/p>\n

Douro e D\u00e3o<\/b><\/h4>\n

Sem d\u00favidas, duas das regi\u00f5es vin\u00edcolas mais importantes de Portugal, e reconhecidas em todo o mundo, s\u00e3o os <\/span>vales do Douro e do D\u00e3o<\/span><\/a>. Justamente por entender que essas \u00e1reas s\u00e3o marcadas por caracter\u00edsticas excepcionais, a Bacalh\u00f4a cultiva vinhas em ambas.<\/span><\/p>\n

Classificada pela <\/span>Unesco<\/span><\/a> como Patrim\u00f4nio Mundial, a regi\u00e3o do <\/span>Douro <\/b>\u00e9 rodeada de montanhas. Muito mais do que uma paisagem encantadora, essa caracter\u00edstica faz com que a \u00e1rea desenvolva um clima particular.\u00a0<\/span><\/p>\n

O territ\u00f3rio marcado por declives acentuados \u00e9 a casa de uvas como <\/span>touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta barroca e tinto c\u00e3o.<\/b><\/p>\n

\"Regi\u00e3o

A regi\u00e3o do Douro \u00e9 classificada pela Unesco como Patrim\u00f4nio Mundial. | Imagem: Reprodu\u00e7\u00e3o Bacalh\u00f4a PT<\/p><\/div>\n

No <\/span>D\u00e3o<\/b>, conhecido como a \u201cborgonha portuguesa\u201d, a generosidade da natureza tamb\u00e9m \u00e9 evidente. Situado na Beira Alta, no centro Norte de Portugal, o local apresenta condi\u00e7\u00f5es geogr\u00e1ficas excelentes para os vinhedos.<\/span><\/p>\n

As uvas s\u00e3o cultivadas em solos xistosos ou gran\u00edticos, entre os 400 e 700 metros de <\/span>altitude<\/span><\/a> acima do n\u00edvel do mar. Ao passo que o clima \u00e9 frio e chuvoso no <\/span>inverno<\/span><\/a>, mas muito quente e seco no <\/span>ver\u00e3o<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Por ser rodeado por serras, entre elas Caramulo, Montemuro, Bu\u00e7aco e Estrela, o desenvolvimento de castas como touriga nacional, alfrocheiro, tinta roriz, aragonez, jaen e encruzado, \u00e9 blindado dos ventos provenientes do Atl\u00e2ntico. Condi\u00e7\u00f5es \u00fanicas para a produ\u00e7\u00e3o de vinhos \u00fanicos!<\/span><\/p>\n

\"Regi\u00e3o

O D\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como a \u201cborgonha portuguesa\u201d. | Imagem: Reprodu\u00e7\u00e3o Bacalh\u00f4a PT<\/p><\/div>\n

Vinho Tinto Portugu\u00eas Quatro Ventos Douro<\/b><\/h4>\n

Este r\u00f3tulo tinto \u00e9 um <\/span>blend<\/span><\/i><\/a> das uvas tinta barroca, tinta roriz e touriga franca. Produzido na regi\u00e3o do Douro D.O.C., tem colora\u00e7\u00e3o rubi m\u00e9dio, <\/span>aroma<\/span><\/a> de frutas vermelhas, al\u00e9m de um toque sutil de ervas e especiarias. Uma op\u00e7\u00e3o de <\/span>taninos<\/span><\/a> suaves, concentrada e complexa, que traz ligeira do\u00e7ura no final na boca.\u00a0<\/span><\/p>\n

Harmoniza perfeitamente com um <\/span>bacalhau<\/span><\/a> e <\/span>salm\u00e3o<\/span><\/a>, mas tamb\u00e9m pratos de <\/span>carnes vermelhas<\/span><\/a> magras. O <\/span>tempo de guarda<\/span><\/a> \u00e9 de cinco anos.<\/span><\/p>\n

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Vinho Portugu\u00eas Bacalh\u00f4a Quinta Dos Quatro Ventos Douro Gran Reserva<\/b><\/h4>\n

A Quinta dos Quatro Ventos est\u00e1 situada no Douro, a mais antiga regi\u00e3o demarcada do mundo, e parece um enorme jardim de areia japon\u00eas, com um simb\u00f3lico pombal \u2014 representado no r\u00f3tulo deste vinho produzido com castas t\u00edpicas da regi\u00e3o, como touriga nacional, touriga franca e tinta roriz.<\/span><\/p>\n

Com passagem por barrica francesa durante 14 meses, tem visual granada muito concentrado, aromas de frutos vermelhos, assim como nuances de tabaco e chocolate preto.No paladar, \u00e9 suave, fresco, equilibrado e elegante.<\/span><\/p>\n

Harmoniza com carnes como coelho bravo guisado, ensopado de javali, escondidinho de carne seca, al\u00e9m de perdiz estufada com presunto e <\/span>risoto<\/span><\/a> de cordeiro.<\/span>\"Vinho<\/a><\/p>\n

Vinhos Verdes D.O.C.<\/b><\/h4>\n

A <\/span>regi\u00e3o de Vinhos Verdes<\/span><\/a> \u00e9 uma <\/span>denomina\u00e7\u00e3o de origem controlada<\/span><\/a> (D.O.C.) cujo foco est\u00e1 na produ\u00e7\u00e3o de vinhos brancos, tintos, ros\u00e9s e espumantes leves e refrescantes. Ela representa mais de 34.000 hectares espalhados em uma \u00e1rea litoral, bem localizada geograficamente.<\/span><\/p>\n

Rica em recursos hidrogr\u00e1ficos, apresenta temperaturas amenas, pequena amplitude t\u00e9rmica e solos gran\u00edticos e xistosos. Por l\u00e1, s\u00e3o cultivadas as castas <\/span>alvarinho<\/span><\/a>, azal, avesso, loureiro, pedern\u00e3 e trajadura.<\/span><\/p>\n

\"Vinhos

A Vinhos Verdes D.O. visa a produ\u00e7\u00e3o de vinhos brancos leves e refrescantes. | Imagem: Reprodu\u00e7\u00e3o Bacalh\u00f4a PT<\/p><\/div>\n

Casal Mendes Vinho Verde D.O.C.<\/b><\/h4>\n

Este r\u00f3tulo branco combina as castas azal, perde\u00f1a, trajadura e loureiro cultivadas na Vinho Verde D.O.C, na regi\u00e3o de Alian\u00e7a. Para quem deseja <\/span>conhecer um leg\u00edtimo Vinho Verde portugu\u00eas<\/span><\/a>, esta \u00e9 a op\u00e7\u00e3o ideal.<\/span><\/p>\n

De colora\u00e7\u00e3o amarelo-palha com reflexos esverdeados, tem aroma frutado com notas c\u00edtricas e florais. No paladar, \u00e9 ligeiramente \u00e1cido, o que garante um frescor com final de boca suave. Vai muito bem com mariscos, <\/span>carnes brancas<\/span><\/a>, saladas leves ou <\/span>massas<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

\"Vinho<\/a><\/p>\n

Casal Mendes Ros\u00e9<\/b><\/h4>\n

Se voc\u00ea \u00e9 <\/span>f\u00e3 de ros\u00e9s<\/span><\/a> e busca apreciar um r\u00f3tulo que exale aroma e frescor, este <\/span>blend<\/span><\/i><\/a> meio seco foi eleito pelo <\/span>Decanter Asia Wine Awards<\/span><\/i><\/a> como um dos melhores apresentados.\u00a0<\/span><\/p>\n

A partir de uvas do tipo baga, conhecida pelo tamanho pequeno e a casca espessa de intensa colora\u00e7\u00e3o p\u00farpura, temos um r\u00f3tulo de cor rosa com bordas salm\u00e3o, aromas de abacaxi e banana, al\u00e9m de boa acidez.<\/span><\/p>\n

A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 que seja consumido em <\/span>temperaturas<\/span><\/a> entre 3\u00b0C e 7\u00b0C e, na hora de harmonizar, boas op\u00e7\u00f5es s\u00e3o quiche de alho por\u00f3, peixes grelhados ou at\u00e9 mesmo <\/span>sashimis<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

\"Vinho<\/a><\/p>\n

Casal Mendes Tinto<\/b><\/h4>\n

A op\u00e7\u00e3o tinta da linha Casal Mendes \u00e9 despretensiosa e perfeita para diversas ocasi\u00f5es. Elaborado a partir de um <\/span>blend <\/span><\/i>das uvas tinta roriz e touriga nacional, este r\u00f3tulo meio seco tem colora\u00e7\u00e3o rubi e aromas de frutas pretas maduras. No paladar, \u00e9 equilibrado.<\/span><\/p>\n

Harmoniza com <\/span>t\u00e1bua de frios<\/span><\/a> e <\/span>queijos<\/span><\/a>, <\/span>lasanha \u00e0 bolonhesa<\/span><\/a>, salada com carnes brancas, <\/span>risotos<\/span><\/a>, massa ao sugo e carnes vermelhas magras.<\/span><\/p>\n

\"Vinho<\/a><\/p>\n

Lisboa<\/b><\/h4>\n

Atualmente, Lisboa figura entre as maiores regi\u00f5es produtoras de vinhos de Portugal, al\u00e9m de ser uma das mais conhecidas. Pr\u00f3ximas ao fresco e ventoso Atl\u00e2ntico, as <\/span>vinhas cultivadas nessa \u00e1rea<\/span><\/a> \u2014 uma terra de paradoxos e muita diversidade \u2014 s\u00e3o influenciadas pelo clima temperado de ver\u00f5es frescos e invernos pouco intensos, apesar das zonas mais afastadas do mar serem um pouco mais frias.<\/span><\/p>\n

A \u00e1rea de cerca de 40 km, que j\u00e1 foi conhecida como Estremadura, situa-se a noroeste de Lisboa. \u00c9 constitu\u00edda por nove denomina\u00e7\u00f5es de origem: Colares, Carcavelos, Bucelas, Alenquer, Arruda, Torres Vedras, Lourinh\u00e3, \u00d3bidos e Encostas d\u2019Aire.<\/span><\/p>\n

\"Regi\u00e3o

Nove denomina\u00e7\u00f5es de origem comp\u00f5em os 40 km da regi\u00e3o de Lisboa. | Imagem: Reprodu\u00e7\u00e3o Bacalh\u00f4a PT<\/p><\/div>\n

Terras da Beira<\/b><\/h4>\n

No cora\u00e7\u00e3o do interior Norte de Portugal, Terras da Beira \u00e9 o local onde as vinhas s\u00e3o plantadas em zonas plan\u00e1lticas ou de encosta, entre 350 e 700 metros de altitude.<\/span><\/p>\n

De clima continental, passa por invernos frios e rigorosos, al\u00e9m de ver\u00f5es quentes e secos. O <\/span>terroir <\/span><\/i>\u00e9 maioritariamente de natureza gran\u00edtica, mas apresenta e xistos e, embora menor, ascend\u00eancia arenosa.<\/span><\/p>\n

As castas tintas da regi\u00e3o s\u00e3o a rufete, touriga nacional, bastardo, tinta roriz e trincadeira. Mas tamb\u00e9m h\u00e1 uvas brancas: fonte cal, s\u00edria, malvasia e arinto.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Uvas

Em Terras da Beira, as vinhas s\u00e3o cultivadas entre 350 e 700 metros de altitude. | Imagem: Reprodu\u00e7\u00e3o Bacalh\u00f4a PT<\/p><\/div>\n

Enoturismo na Bacalh\u00f4a<\/b><\/h4>\n

Em cada uma das quintas da Bacalh\u00f4a, os f\u00e3s de enoturismo podem encontrar experi\u00eancias que envolvem o tema \u201carte, vinho e paix\u00e3o\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Em Sangalhos, h\u00e1 o <\/span>Alian\u00e7a Underground Museum<\/span><\/a>, o primeiro Museu subterr\u00e2neo no qual estagiam espumantes, vinhos e <\/span>aguardentes<\/span><\/a>. A diferen\u00e7a \u00e9 que essa etapa acontece em perfeita uni\u00e3o com oito cole\u00e7\u00f5es de arte:<\/span><\/p>\n