{"id":919,"date":"2019-07-03T07:00:16","date_gmt":"2019-07-03T10:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/?p=919"},"modified":"2024-08-01T07:32:15","modified_gmt":"2024-08-01T10:32:15","slug":"uva-nebbiolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-nebbiolo\/","title":{"rendered":"Guia de uvas: nebbiolo, uma das principais uvas do Piemonte"},"content":{"rendered":"<p>Conhecida por sua acidez e taninos acentuados, a Nebbiolo \u00e9 uma das principais uvas da regi\u00e3o do Piemonte, na It\u00e1lia. D\u00e1 origem a um vinho complexo e r\u00fastico, com um grande potencial de guarda, envelhecimento e aromas de alcatr\u00e3o e rosas. Para conhecer mais sobre esse cl\u00e1ssico da enologia, continue a leitura!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Conte&uacute;do do post<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #571b10;color:#571b10\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-nebbiolo\/#Origem\" title=\"Origem\">Origem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-nebbiolo\/#Caracteristicas_da_uva\" title=\"Caracter\u00edsticas da uva\">Caracter\u00edsticas da uva<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-nebbiolo\/#Harmonizacao\" title=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o\">Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/uva-nebbiolo\/#Vinhos_Nebbiolo\" title=\"Vinhos Nebbiolo\">Vinhos Nebbiolo<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origem\"><\/span>Origem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Embora haja controv\u00e9rsias quanto \u00e0 sua origem, as primeiras men\u00e7\u00f5es a vinhos da uva Nebbiolo datam do final do s\u00e9culo 13, na regi\u00e3o de Piemonte, no <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/cidades-europeias-para-visitar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">noroeste da It\u00e1lia<\/a>. Seu nome, em italiano, significa \u201cn\u00e9voa\u201d e faz refer\u00eancia \u00e0 neblina das montanhas onde o fruto \u00e9 cultivado.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-921 aligncenter\" src=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo2.jpg\" alt=\"uva nebbiolo\" width=\"809\" height=\"539\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo2.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo2-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 809px) 100vw, 809px\" \/><\/p>\n<p>At\u00e9 hoje, boa parte da produ\u00e7\u00e3o da casta ocorre na It\u00e1lia, uma vez que n\u00e3o \u00e9 uma uva de f\u00e1cil adapta\u00e7\u00e3o a outros terroirs. Mesmo assim, h\u00e1 um n\u00famero pequeno de produtores em pa\u00edses como Estados Unidos, Argentina, M\u00e9xico, Brasil e Austr\u00e1lia.<\/p>\n<p>Um dos principais fatores que contribuem com a popularidade dos vinhos feitos com a Nebbiolo s\u00e3o as <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/denominacao-de-origem-controlada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">denomina\u00e7\u00f5es de origem<\/a> que a utilizam como uva m\u00e3e. S\u00e3o muitas, por\u00e9m as mais conhecidas s\u00e3o Barolo e Barbaresco.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_da_uva\"><\/span>Caracter\u00edsticas da uva<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Os vinhos da uva Nebbiolo s\u00e3o conhecidos por sua complexidade, com grande potencial de guarda (mais de dez anos, dependendo do produtor, safra e m\u00e9todo de vinifica\u00e7\u00e3o) e not\u00e1vel evolu\u00e7\u00e3o em ta\u00e7a durante a degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Seus <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/o-que-sao-taninos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">taninos<\/a> e sua acidez s\u00e3o bem presentes, e nos aromas \u00e9 poss\u00edvel encontrar desde frutas vermelhas, especiarias e rosas, a notas mais r\u00fasticas, como minerais, couro e alcatr\u00e3o. J\u00e1 sua colora\u00e7\u00e3o \u00e9 uma tonalidade de vermelho granada, com bordas acastanhadas.<\/p>\n<p>Os vinhos da regi\u00e3o de Barolo, s\u00e3o elaborados 100% com a uva Nebbiolo. S\u00e3o vinhos bastante profundos, intensos, longevos r\u00fasticos e com excelente potencial de guarda.<\/p>\n<p>J\u00e1 os Barbarescos s\u00e3o menos t\u00e2nicos que os Barolos, mas ainda assim muito complexos. Seus aromas s\u00e3o mais puxados para as frutas vermelhas, como morango, framboesa e cereja.<\/p>\n<p>H\u00e1 ainda outras varia\u00e7\u00f5es menos complexas, como Langhe Nebbiolo, Nebbiolo D\u2019Alba e Magno. S\u00e3o vinhos que apresentam as mesmas caracter\u00edsticas da uva, por\u00e9m n\u00e3o necessitam de tanto tempo evoluindo em garrafa, podendo ser apreciados mais jovens.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/materiais\/volta-ao-mundo-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-922 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo2-.jpg\" alt=\"banner e-book volta ao mundo dos vinhos\" width=\"750\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo2-.jpg 750w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo2--300x40.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Harmonizacao\"><\/span>Harmoniza\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Gra\u00e7as ao seu alto \u00edndice de acidez e taninos, a Nebbiolo deve ser harmonizada com pratos que tenham sabores \u00e1cidos, mas ao mesmo tempo um bom \u00edndice de gordura. Essas caracter\u00edsticas devem estar bem equilibradas, ou sua degusta\u00e7\u00e3o n\u00e3o ser\u00e1 agrad\u00e1vel.<\/p>\n<p>Alguns dos pratos comuns para essa combina\u00e7\u00e3o s\u00e3o carnes com boa dose de gordura, como entrec\u00f4te e carr\u00e9 de cordeiro. Uma das harmoniza\u00e7\u00f5es mais conhecidas s\u00e3o com as trufas, cogumelos que se originam em ra\u00edzes de carvalhos e castanheiras. S\u00e3o conhecidas como \u201cdiamantes da cozinha\u201d por seu sabor terroso e amadeirado e seu aroma almiscarado.<\/p>\n<p>As trufas brancas se originam na mesma regi\u00e3o dos vinhos Nebbiolo, ou seja, em Piemonte, e s\u00e3o as mais adequadas para esse tipo de harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-923\" src=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo3.jpg\" alt=\"piquenique ao ar livre na It\u00e1lia\" width=\"806\" height=\"537\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo3.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo3-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo3-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 806px) 100vw, 806px\" \/><\/p>\n<p>Outra op\u00e7\u00e3o s\u00e3o os pratos italianos, afinal, trata-se de um vinho cl\u00e1ssico da It\u00e1lia. Massas com molho de ragu de carne ou cogumelos s\u00e3o excelentes op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p><strong>Carnes:<\/strong> carnes como entrec\u00f4te e carr\u00e9 de cordeiro.<br \/>\n<strong>Massas:<\/strong> massas ao molho de ragu de carne ou cogumelos;<br \/>\n<strong>Queijos:<\/strong> brie, camembert e queijo de cabra.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vinhos_Nebbiolo\"><\/span>Vinhos Nebbiolo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para quem procura por vinhos com presen\u00e7a e sabor bem pronunciado, os Nebbiolos s\u00e3o uma excelente op\u00e7\u00e3o. Sua evolu\u00e7\u00e3o em ta\u00e7a deve revelar o melhor do terroir do noroeste italiano.<\/p>\n<p>Para encontrar os melhores r\u00f3tulos produzidos com a uva, clique no banner abaixo e acesse a loja virtual do Divvino!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/187?map=productClusterIds\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_content=vinhos-nebbiolo&amp;utm_campaign=uva-nebbiolo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-924\" src=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo4.jpg\" alt=\"uva nebbiolo\" width=\"802\" height=\"297\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo4.jpg 810w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo4-300x111.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/uva-nebbiolo4-768x284.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 802px) 100vw, 802px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conhecida por sua acidez e taninos acentuados, a Nebbiolo \u00e9 uma das principais uvas da regi\u00e3o do Piemonte, na It\u00e1lia. 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