{"id":985,"date":"2019-08-22T07:00:55","date_gmt":"2019-08-22T10:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/?p=985"},"modified":"2023-02-17T08:20:23","modified_gmt":"2023-02-17T11:20:23","slug":"terroir-significado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/terroir-significado\/","title":{"rendered":"Gloss\u00e1rio do vinho: o que significa o termo terroir?"},"content":{"rendered":"<p>Embora seja usado muitas vezes apenas para substituir \u201cclima\u201d ou \u201cregi\u00e3o\u201d, o significado de terroir \u00e9 muito mais amplo e envolve algumas vari\u00e1veis que afetam diretamente as caracter\u00edsticas do vinho.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Leia o post at\u00e9 o fim para descobrir o que significa o termo terroir e como ele pode ser percebido no vinho!<\/p>\n<h2>Como surgiu o conceito de terroir<\/h2>\n<p>A palavra terroir \u00e9 um termo que s\u00f3 existe em franc\u00eas e n\u00e3o possui tradu\u00e7\u00e3o para outros idiomas. N\u00e3o se sabe ao certo quando come\u00e7ou a ser usada, por\u00e9m seu conceito j\u00e1 permeia a produ\u00e7\u00e3o de vinhos h\u00e1 muito tempo.<\/p>\n<p>A tradi\u00e7\u00e3o de caracterizar o vinho por sua regi\u00e3o, por exemplo, existe desde a Idade Antiga na \u00c1frica, \u00c1sia e <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/cidades-europeias-para-visitar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Europa<\/a>. Isso fazia com que os vinhos de determinadas regi\u00f5es fossem conhecidos por caracter\u00edsticas espec\u00edficas.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/o-que-e-blend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Leia tamb\u00e9m: Voc\u00ea sabe o que \u00e9 um blend?<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>J\u00e1 na Idade M\u00e9dia, no s\u00e9culo 5, os monges das ordens Beneditinas e Cistercienses da regi\u00e3o da Borgonha come\u00e7aram a realizar testes no processo de vinifica\u00e7\u00e3o, procurando identificar quais seriam as condi\u00e7\u00f5es ideais para a produ\u00e7\u00e3o de bons vinhos.<\/p>\n<p>Essas experi\u00eancias analisavam, por exemplo, a qualidade do solo, o clima, a incid\u00eancia de sol e o relevo, desenvolvendo o que mais tarde seria conhecido como o terroir caracter\u00edstico da regi\u00e3o.<\/p>\n<h2>O que \u00e9 terroir<\/h2>\n<p>O conceito mais comum de terroir envolve quatro vari\u00e1veis. Qualquer mudan\u00e7a em uma delas <strong>podem<\/strong> resultar em vinhos completamente diferentes.<\/p>\n<h3>1. Solo (ou geologia)<\/h3>\n<p>Existem in\u00fameros tipos de solo, e as videiras podem ser plantadas em todos eles. Por\u00e9m, as caracter\u00edsticas das uvas (e consequentemente dos vinhos) podem ser influenciadas por diversos fatores do solo, como o pH, a presen\u00e7a de mat\u00e9ria org\u00e2nica, a drenagem de \u00e1gua, os nutrientes e a composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9m podemos levar em considera\u00e7\u00e3o outros fatores relacionados ao solo, como a altitude e o relevo, que combinados \u00e0 incid\u00eancia de sol, chuva e vento, resultaram em caracter\u00edsticas diferentes no vinho.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-987 aligncenter\" src=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir-significado2.jpg\" alt=\"terroir significado\" width=\"1000\" height=\"562\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir-significado2.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir-significado2-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir-significado2-768x432.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h3>2. Tipo de uva<\/h3>\n<p>Por si s\u00f3, <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/tipos-de-uvas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cada variedade<\/a> \u00e9 capaz de gerar vinhos completamente diferentes. Por\u00e9m, quando plantada em lugares e sob condi\u00e7\u00f5es distintas, uma mesma uva d\u00e1 origem a diferentes vinhos.<\/p>\n<p>Nos pa\u00edses do <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/vinhos-pelo-mundo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Velho Mundo,<\/a> por exemplo, \u00e9 comum que a uva amadure\u00e7a menos e o vinho apresente maior acidez no paladar. J\u00e1 em climas mais quentes, esse mesmo fruto desenvolve mais a\u00e7\u00facares, gerando uma bebida mais alco\u00f3lica e frutada.<\/p>\n<h3>3. Trabalho humano<\/h3>\n<p>N\u00e3o bastam apenas as for\u00e7as da natureza para que um vinho seja feito. \u00c9 necess\u00e1rio que o <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/o-que-faz-um-enologo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">produtor<\/a> manipule os est\u00e1gios da produ\u00e7\u00e3o por meio de t\u00e9cnicas, buscando extrair a melhor bebida. Por raz\u00f5es hist\u00f3ricas e geogr\u00e1ficas, \u00e9 comum que em determinadas regi\u00f5es essas t\u00e9cnicas sejam as mesmas, constituindo assim seu terroir.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/materiais\/como-escolher-vinhos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2251 size-full\" src=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir.jpg\" alt=\"terroir\" width=\"648\" height=\"86\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir.jpg 648w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir-300x40.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 648px) 100vw, 648px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Por exemplo:<\/strong> o m\u00e9todo Saign\u00e9e de <a href=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/fondue-e-vinho-rose\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vinifica\u00e7\u00e3o de ros\u00e9s<\/a> \u00e9 utilizado em poucas regi\u00f5es, como Chinon, na Fran\u00e7a, ou Napa Valley na Calif\u00f3rnia. Portanto, ao adquirir um ros\u00e9 dessas regi\u00f5es, voc\u00ea j\u00e1 sabe qual ser\u00e1 o m\u00e9todo utilizado e o que esperar daquele r\u00f3tulo.<\/p>\n<h3>4. Clima<\/h3>\n<p>Se o solo, a varietal usada e o trabalho humano forem os mesmos, como explicar as diferen\u00e7as entre as safras do mesmo vinho? A resposta \u00e9 o clima.<\/p>\n<p>Em um ano mais quente, por exemplo, haver\u00e1 maior incid\u00eancia de sol sobre as uvas, desenvolvendo mais a\u00e7\u00facares e podendo gerar vinhos mais doces, frutados e alco\u00f3licos. J\u00e1 em um ano mais frio ou chuvoso, os vinhos gerados podem desenvolver outras caracter\u00edsticas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-989 aligncenter\" src=\"http:\/\/divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir-significado4.jpg\" alt=\"terroir significado\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir-significado4.jpg 1000w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir-significado4-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.divvino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/terroir-significado4-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Mais que um termo usado para definir caracter\u00edsticas do vinho, o terroir \u00e9 um conceito que agrega fatores que influenciam na produ\u00e7\u00e3o de cada r\u00f3tulo, e que ocasiona diferen\u00e7as entre eles.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea quer entender mais sobre 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