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Dicas Sommeliers

Moises Sandi

Raquel Secco

Dois grandes produtores figuram no ClubeD Classic deste mês, são eles: Bodegas Palacio e o grupo Vintae. A Bodegas Palacio carrega uma história riquíssima desde 1894, estabelecida inicialmente aos pés da Serra Cantabria, hoje elabora vinhos de grande expressão em várias regiões da Espanha, como Castilla y León, de onde vem o Peñascal. Um tinto leve e aromático elaborado com a uva Tempranillo. Também presente em várias regiões do país, o grupo Vintae busca diferentes e modernas expressões aos seus vinhos, o Séptimo Sentido vem de Tierra de Castilla, também elaborado com a uva Tempranillo, mas aqui apresenta notas de frutas frescas e taninos um pouco mais marcados.

Enólogo pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul e Sommelier pela WSET. Há 10 anos no mercado de vinhos, atuei desde a sua elaboração até o serviço e harmonização em restaurantes, wine bars e algumas das principais vinícolas do país. Um amante do vinho desde sempre!

Vamos degustar juntos um pedacinho da Espanha na seleção de Classic deste mês, aproveitando a uva mais famosa e reconhecida local: Tempranillo. Aprecie toda a característica fresca e jovem dos vinhos Peñascal, um vinho fácil de beber, perfeito para harmonizar com boa parte dos alimentos e ainda com toda a essência da Espanha. Confira ainda os vinhos Séptimo Sentido, desafiando o seu paladar a encontrar os traços do terroir das zonas altas da “Tierra de Castilla”, que possui clima continental de influência mediterrânea. Um vinho realmente encantador, desenvolvido das uvas Tempranillo, elegantemente maturadas por 3 meses em barris de carvalho americano para entregar aquele toque de baunilha, café e chocolate, sem perder o grande potencial da fruta oriunda da casta. Um brinde a Tempranillo e um brinde à Espanha!

Gastronomisse e Sommelière de Vinhos e Cervejas, pela FISAR Europa e WSet. Com mais de 10 anos de experiência no mundo enológico, sou completamente apaixona pelo mundo dos vinhos e pela possibilidade de proporcionar vivências inesquecíveis aos amantes do vinho.

Peñascal Tinto
Peñascal Tinto
Tempranillo
Séptimo Sentido Tempranillo
Séptimo Sentido Tempranillo

750ml | TintoEspanha

País Espanha

Região Valladolid

Vinícola Peñascal

Características

Uva Tempranillo

Tipo de Vinho Tinto

Teor Alcoólico 13,50%

Classificação Seco

Tempo de guarda 4 Anos

Temperatura 17°C

Harmonização

Carnes grelhadas, massas e queijos como o Gruyere

Descrição

Cultivado nos vinhedos espanhois de Valladolid, este Peñascal é formado por uma única variedade de uva, a Tempranillo. Ele possui uma cor distinta e marcante de vermelho rubi brilhante, carregando em seu corpo o aroma de frutas igualmente vermelhas e com notas florais, entregando por fim ao paladar seus taninos macios e delicados. Este é um Tinto Seco que combina muito bem ao lado de carnes grelhadas, massas e queijos como o Gruyère.

2019 | 750ml | Tinto | Espanha

PAÍS Espanha

Região Tierra de Castilla

Vinícola Vintae

Características

Uva Tempranillo

Tipo de Vinho Tinto

Teor Alcoólico 13,50%

Classificação Seco

Passagem por barril 3 meses

Tempo de guarda 2 anos

Temperatura 13°C

Harmonização

Carnes vermelhas e queijos maturados.

Descrição

Elaborado 100% a partir da casta Tempranillo, com breve passagem por madeira. Apresenta coloração rubi intenso e seus aromas proeminentes são de morangos e groselhas maduras, mas que, com o tempo, vão abrindo espaço para toques florais e de especiarias. Em boca, pede comida, em especial embutidos para acompanhar e rivalizar com seu corpo e  sua acidez.

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