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Dicas Sommeliers

Moises Sandi

Raquel Secco

Viña Toldos é o tema do ClubeD Classic deste mês, com dois vinhos do Vale do Colchagua. Um deles é 100% Cabernet Sauvignon que apresenta boa estrutura, com taninos firmes e muito corpo. Apesar de passar por carvalho francês e americano, são as notas do segundo que se impõem mais, em forma de especiarias doces, como o coco queimado. O seu par, um corte com as uvas Cabernet Franc e Syrah traz mais acidez, aromas de frutas frescas e pimenta preta. Aqui a madeira é mais contida, então a fruta se mostra mais exuberante.

Enólogo pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul e Sommelier pela WSET. Há 10 anos no mercado de vinhos, atuei desde a sua elaboração até o serviço e harmonização em restaurantes, wine bars e algumas das principais vinícolas do país. Um amante do vinho desde sempre!

Como destacar toda a qualidade de vinhos chilenos, sem citar seu solo rico e diversificado acrescido de um clima quente? Considerado uma verdadeira máquina de produzir uvas, as castas que lá brotam transferem tais características através da explosão aromática e do paladar estruturado. Famoso por sua grande produção de Carménère é importante destacarmos que a produção dos assemblages também tem o grande poder de cativar o paladar dos apreciadores de grandes rótulos. Na seleção deste mês, podemos apreciar o Viña Toldos Cabernet Franc e Syrah, um blend concentrado, de taninos persistentes e paladar de frutas maduras. Seu par varietal, Viña Toldos Cabernet Sauvignon, apresenta aromas de ameixa madura, taninos doces e final aveludado. Uma seleção para ficar na memória!

Gastronomisse e Sommelière de Vinhos e Cervejas, pela FISAR Europa e WSet. Com mais de 10 anos de experiência no mundo enológico, sou completamente apaixona pelo mundo dos vinhos e pela possibilidade de proporcionar vivências inesquecíveis aos amantes do vinho.

Viña Toldos Reserva Blend
Viña Toldos Reserva Blend
Cabernet Franc, Syrah
Viña Toldos Reserva Cabernet Sauvignon
Viña Toldos Reserva Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon

2018 | 750 ml | TintoChile

País Chile

Região Vale do Colchagua

Vinícola Viña Ravanal

Características

Uva Cabernet Franc

Tipo Tinto

Teor Alcoólico 13,5%

Classificação Seco

Tempo de guarda 5 anos

Temperatura 18ºC

Harmonização

Churrasco, Carnes vermelhas grelhadas, Iscas ao molho Barbecue e Queijos envelhecidos

Descrição

Oriundo do maior vale de vinhedos do Chile, o Viña Toldos apresenta todas as grandes caracteristicas terroir de Colchagua, para contribuir de forma mais nobre, esse exemplar carrega as uvas Cabernet Franc e Syrah para entregar maior potência e elegância ao consumidor apaixonado por vinhos. Uma experiência unica com grandes uvas.

2018 | 750 ml | TintoChile

País Chile

Região Vale do Colchagua

Vinícola Viña Ravanal

Características

Uva Cabernet Sauvignon

Tipo Tinto

Teor Alcoólico 13,5%

Classificação Seco

Tempo de guarda 5 anos

Temperatura 18°C

Harmonização

Costela ao molho barbecue, Cebola empanada, Carnes vermelhas assadas e Lasanha de Berinjelas

Descrição

Na ultima semana de abril a Bodega Ravanal, se prepara para a colheita das uvas do exemplar Viña Toldos. Que posteriormente a sua vinficação, envelhece por 10 meses em barricas de Carvalho mistas, de carvalho francês e americano, para entregar notas de especiaria de não perder a fruta e a explosão de paladar que somente o Chile pode entregar.

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