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Dicas Sommeliers

Moises Sandi

Raquel Secco

Pra você que é assinante do ClubeD Fresh, selecionamos neste mês dois borbulhantes italianos. Um deles é o Rocca Dei Forti Cuvée Nº 1, um espumante elaborado com as uvas Riesling e Chardonnay, de coloração clara, aroma de frutas brancas frescas e leve toque de pão recém assado. Seu par, apesar de parecer comum, é bastante distinto. Trata-se de um Lambrusco seco, com intensos aromas de fruta negra fresca, acidez vibrante e muito macio em boca e que, curiosamente, pode se dar muito bem com uma bela feijoada.

Enólogo pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul e Sommelier pela WSET. Há 10 anos no mercado de vinhos, atuei desde a sua elaboração até o serviço e harmonização em restaurantes, wine bars e algumas das principais vinícolas do país. Um amante do vinho desde sempre!

No mês de janeiro convidamos você para apreciar a experiência de vinhos frescos Italianos. O Lambrusco do produtor Medici Ermete é um espumante Tinto e Seco, de cor vermelha mais clara e de perlage constante, que libera um característico aroma de frutas vermelhas e ervas. Os vinhos de Lambrusco são um dos tipos mais antigos existentes no mundo. Há indícios históricos que a civilização etrusca, que viveu na região da Emília-Romagna, na Itália, durante o primeiro milênio antes de Cristo, produzia bebidas a partir da uva de mesmo nome. Seu par dessa seleção trata-se de um espumante mais vigoroso: Roca dei Forti, um Cuveé extra dry, do norte Italiano, branco de bordas douradas, borbulha incontáveis e sabor cítrico e fresco. Dois borbulhantes encantadores e diferenciados para começar o ano de 2021 em grande estilo e ampliando os conhecimentos sobre vinhos.

Gastronomisse e Sommelière de Vinhos e Cervejas, pela FISAR Europa e WSet. Com mais de 10 anos de experiência no mundo enológico, sou completamente apaixona pelo mundo dos vinhos e pela possibilidade de proporcionar vivências inesquecíveis aos amantes do vinho.

Lambrusco Casa Ronaldi Sorbara Secco
Lambrusco Casa Ronaldi Sorbara Secco
Lambrusco
Espumante Rocca Dei Forti Cuvée
Espumante Rocca Dei Forti Cuvée
Riesling, Chardonnay

750ml | TintoItália

PAÍS Itália

Região Sorbara

Vinícola Medici Ermete

Características

Uva Lambrusco

Tipo de Vinho Tinto

Teor Alcoólico 11,00%

Classificação Seco

Tempo de guarda 4 anos

Temperatura 11°C

Harmonização

Carne Suína grelhada, Bruschetas de Tomates, Canapés e Petiscos e Pizzas Marguerita.

Descrição

Na região Italiana de Sorbara é viniculado este exemplar elaborado exclusivamente com uvas da variedade Lambrusco. Um espumante Tinto e Seco de cor vermelha mais clara, de perlage constante e que libera um característico aroma de frutas vermelhas e ervas. Seu paladar mais seco e de boa acidez o torna uma escolha ideal para acompanhar uma feijoada caprichada, carnes suínas em geral ou até mesmo aperitivos.

750ml | BrancoItália

PAÍS Itália

Região  Oltrepò Pavese

Vinícola Rocca Del Forti

Características

Uva Riesling

Tipo de Vinho Branco

Teor Alcoólico 12,50%

Classificação Extra Dry

Tempo de guarda 2 anos

Temperatura 6°C a 8°C

Harmonização

Ostras gratinadas, Peixes crus, Culinária japonesa, Canapés, Bruschetas, Frutos do mar salteados, Risotos de Maçã verde e Nozes ou de Pêra e Castanhas, Queijos, Geleias, Caponata e Pastinhas agridoce.

Descrição

A primeira cuvée de Rocca dei Forti vai sempre emocioná-lo, acompanhando cada momento especial. De variedades selecionadas de uvas Riesling e Chardonnay vem Rocca dei Forti Cuvée n ° 1.Um espumante extra seco de grande valor, único e caracterizado pela qualidade e requinte. O aroma intenso e perfumado deste Riesling Chardonnay combina perfeitamente com o sabor vivo e o perlage fino e persistente. As notas aveludadas e minerais fazem dele um vinho espumante para ser apreciado como aperitivo, para acompanhar toda a refeição com pratos principais de marisco e peixe ou para torrar na companhia de frutas tropicais.

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