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Dicas Sommeliers

Moises Sandi

Raquel Secco

O ClubeD Premium traz neste mês vinhos de vales um tanto distintos, Maipo e Curicó. Apesar de as uvas serem bem conhecidas, Cabernet Sauvignon e Carménère, o seu comportamento nos distintos climas faz com que o resultado seja muito interessante para o nosso comparativo. Proveniente do Vale do Maipo, mais quente, o MontGras Antu Cabernet Sauvignon é um vinho opulento, com meio de boca marcante e muito estruturado. Já o Mayta Gran Reserva Carménère reflete o clima mais ameno do Curicó, com aromas mais frutados, com leves toques vegetais e a pouca presença da madeira.

Enólogo pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul e Sommelier pela WSET. Há 10 anos no mercado de vinhos, atuei desde a sua elaboração até o serviço e harmonização em restaurantes, wine bars e algumas das principais vinícolas do país. Um amante do vinho desde sempre!

As mais tradicionais uvas do Chile serão a atração desse mês no ClubeD Premium. Antu significa ‘Sol’ na língua nativa Mapuche, e é baseado nesse conceito solar, de calor, que o MontGras Antu Cabernet Sauvignon é elaborado. Com estrutura suculenta, taninos intensos e meio de boca caloroso, estilo típico do Vale do Maipo, um dos principais do país andino. O Mayta Gran Reserva Carménère, elaborado pela La Ronciere no Vale do Curicó, com clima um pouco mais fresco e temperado, apresenta aromas de frutas negras frescas bem marcantes, como groselha, ameixa e amora.

Gastronomisse e Sommelière de Vinhos e Cervejas, pela FISAR Europa e WSet. Com mais de 10 anos de experiência no mundo enológico, sou completamente apaixona pelo mundo dos vinhos e pela possibilidade de proporcionar vivências inesquecíveis aos amantes do vinho.

Montgras Antu Cabernet Sauvignon 2017
Montgras Antu Cabernet Sauvignon 2017
Cabernet Sauvignon
Mayta Gran Reserva Carmenere 2018
Mayta Gran Reserva Carmenere 2018
Carmenere

2017 | 750ml | TintoChile

País Chile

Região Maipo

Vinícola MontGras

Características

Uva Cabernet Sauvignon

Tipo Tinto

Teor Alcoólico 14,20%

Classificação Seco

Passagem por barril 14 meses

Tipo de Barril Francês e Americano

Tempo de guarda 6 anos

Temperatura 15ºC a 18ºC

Harmonização

Picanha, Alcatra e Bacon. Massas e Molhos: Recheadas com Gorgonzola e Provolone, ainda molhos à Carbonara e à Putanesca.

Descrição

Uma ótima escolha para entrar no instigante mundo dos vinhos Chilenos. Esse Antu foi elaborado a partir da cepa Cabernet Sauvignon no Valle del Maipo que abriga o maior número de vinícolas do Chile, conhecido por ser solo de produção de excelentes Cabernets. Premiado com 90 pontos Descorchados, aos olhos apresenta-se em um vermelho que se assemelha ao rubi, enquanto no aroma são percebidos toques de especiarias e frutas maduras. Possui paladar encorpado, com taninos aveludados e harmoniza com carnes vermelhas. Para complementar as boas companhias de um bom churrasco, escolha esse vinho!

2018 | 750ml | TintoChile

País Chile

Região Valle de Licantén

Vinícola La Ronciere

Características

Uva Carmenere

Tipo Tinto

Teor Alcoólico 13,50%

Classificação Seco

Passagem por barril 10 meses

Tipo de Barril Carvalho Francês

Tempo de guarda 6 anos

Temperatura 15ºC a 18ºC

Harmonização

Carnes: Filé Mignon, Codornas, Pato. Lasanha: à Bolonhesa. Risotos: Ervas Finas, Abóbora, Tomilho. Queijos: Parmessão e Gruyere.

Descrição

É no Valle de Licantén, na tradicional vinícola La Ronciere, que é produzido esse vinho chileno. A elaboração cuidadosa da uva carmenere, colhida manualmente no mês de abril. A fermentação se dá em pequenos tanques de aço inoxidável, logo após esse processo esse vinho recebe guarda em barris de carvalho francês, por 10 meses. Refinando e lapidando a qualidade da uva. O que resultam em um vinho de cor vermelho profundo, com notas de especiarias como pimenta preta, ameixa e amora. No paladar, é encorpado com taninos macios, sedosos e com boa maturidade.

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