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Dica da Sommelière

Moises Sandi

Quem é sócio do ClubeD Premium vai ter a oportunidade de conhecer um pouco mais sobre uvas muito tradicionais em Portugal, porém cultivadas em regiões ainda não tão populares em terras tupiniquins. Do Tejo, região cortada pelo rio de mesmo nome e de clima moderado temos o Serradayres, uma marca centenária que data de 1896, um blend das uvas Syrah, Touriga Nacional e Castelão, com aromas predominantemente de frutas vermelhas, com destaque para a cereja e framboesa, além de nuances tostados. Em boca tem bom peso, com acidez e taninos em perfeito equilíbrio. E da região de Lisboa, a Quinta de São Sebastião – outra propriedade muita antiga, datada do século XVIII – nos apresenta o QSS Touriga Nacional, casta autóctone e que é marcada pela fruta preta intensa, notas de violeta e taninos bem marcados, a acidez também é parte fundamental e auxilia na intensidade em boca.

Enólogo pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul e Sommelier pela WSET. Há 10 anos no mercado de vinhos, atuei desde a sua elaboração até o serviço e harmonização em restaurantes, wine bars e algumas das principais vinícolas do país. Um amante do vinho desde sempre!

Serradayres Reserva do Tejo D.O.C
Serradayres Reserva do Tejo D.O.C
Syrah, Touriga Nacional, Castelão
São Sebastião Touriga Nacional
São Sebastião Touriga Nacional
Touriga Nacional

2017 | Portugal | Tinto | 750ml

País Portugal

Região  Do Tejo

Vinícola Enoport

Características

Uva Syrah, Touriga Nacional, Castelão

Tipo de Vinho Tinto

Teor Alcoólico 13%

Classificação Meio seco

Tipo de Barril Carvalho francês

Passagem por barril 9 meses

Temperatura 18ºC

Harmonização

Espaguete com ragú de carne, polenta com ossobuco, churrasco de carnes vermelhas, lasanha de beringelas

Descrição

Elaborado na região Tejo D.O.C., com blend de uvas onde a predominância é Syrah, e com 09 meses de passagem em barricas de carvalho francês, geram um vinho peculiar e corpulento ideal para ser apreciado com pratos á base de carnes vermelhas.

2017 | 750ml | Tinto | Portugal

País Portugal

Região Lisboa

Vinícola Quinta de São Sebastião

Características

Uva Touriga Nacional

Tipo de Vinho Tinto

Teor Alcoólico 14%

Classificação Seco

Passagem por barril 12 meses

Tipo de Barril Carvalho Francês

Tempo de guarda 5 anos

Temperatura 18°

Harmonização

Pratos de carne, bacalhau e queijos fortes.

Descrição

Elaborado pelo Enologo Chefe Filipe Pinto, esse Touriga Nacional de 12 meses de envelhecimento em barricas de caravalho francês, tem não só os beneficios climaticos e o vasto conhecimento do produtor, como o reconhecimento em premiações de grandes nomes europeus: Concurso de Bruxelas, Mundus Vinis e Vinales Internacionales.

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