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Dicas Sommeliers

Moises Sandi

Raquel Secco

A seleção do ClubeD Premium deste mês vem de um local a 32 km do Oceano Pacífico: Marchigüe, Vale de Colchagua e são elaborados pela Viña Estampa. O Ruta 90 Gran Reserva Carménère traz coloração púrpura e notas de fruta preta intensas, já o corte de Cabernet Sauvignon, Syrah e Malbec que compõem o Estampa Gran Reserva Assemblage, formam um vinho com tonalidade rubi muito profunda, aromas que mesclam as frutas negras com toques de pimenta preta e violeta. Como em ambos apenas 50% do vinho passa por carvalho de segundo uso, os aromas da madeira são bem ponderados.

Enólogo pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul e Sommelier pela WSET. Há 10 anos no mercado de vinhos, atuei desde a sua elaboração até o serviço e harmonização em restaurantes, wine bars e algumas das principais vinícolas do país. Um amante do vinho desde sempre!

O Chile está muito além de uma “Geografia Privilegiada”. O solo rico e diversificado somado ao clima quente o transforma em uma verdadeira máquina de produzir uvas. O reflexo dessas castas é traduzido em vinhos de grande explosão aromática e paladar estruturado e marcante. O país é muito conhecido pela profunda investida nos varietais de Carmenère, porém é importante destacarmos que a produção dos assemblagens também tem um grande poder de cativar o paladar dos apreciadores de grandes rótulos. Na seleção deste mês, podemos apreciar um varietal Gran Reserva de Carmenère e um primoroso Gran Reserva Assemblage das uvas Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah. Ambos com estágio de 14 meses por passagem por carvalho francês, o que tornam esses gigantes do vinho muito bem acabados e poderosos.

Gastronomisse e Sommelière de Vinhos e Cervejas, pela FISAR Europa e WSet. Com mais de 10 anos de experiência no mundo enológico, sou completamente apaixona pelo mundo dos vinhos e pela possibilidade de proporcionar vivências inesquecíveis aos amantes do vinho.

Ruta 90 Gran Reserva Carmenere
Ruta 90 Gran Reserva Carmenere
Carmenere
Estampa Gran Reserva Cabernet Sauvignon Malbec Syrah
Estampa Gran Reserva Cabernet Sauvignon Malbec Syrah
Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah

2016 | 750ml | TintoChile

País Chile

Região Vale do Colchagua

Vinícola Estampa

Características

Uva Carmenere

Tipo Tinto

Teor Alcoólico 14,00%

Passagem por barril 10 a 14 meses

Tipo de Barril Carvalho Francês

Tempo de guarda 6 a 7 anos

Temperatura 16ºC

Harmonização

Carnes: Escondidinho de Charque. Massas: Lasanha à Bolonhesa. Batatas ao Murro com Bacon. Polenta Mole ao Sugo.

Descrição

O Vale do Colchagua é considerado uma das regiões vinícolas mais importantes e famosas do Chile, sendo a origem da linha Ruta 90 Gran Reserva, produzida com exclusividade para o Divvino pela vinícola Estampa. As condições climáticas e geográficas são excelentes para o cultivo da casta carmenere o que permite exaltar no vinho todas as características marcantes da uva. O envelhecimento em barris de carvalho francês e americano durante 14 meses renderam uma bebida de cor vermelho roxo intenso com nuances de vermelho rubi, aromas complexos e notas de especiarias. Paladar aveludado com taninos firmes, persistência doce e final longo.

2017 | 750ml | TintoChile

País Chile

Região Colchagua

Vinícola Estampa

Características

Uva Cabernet Sauvignon

Tipo Tinto

Teor Alcoólico 14,50%

Classificação Seco

Passagem por barril 14 meses

Tempo de guarda 6 anos

Harmonização

Maminha grelhada com molho de ervas finas.

Descrição

Um tinto Chileno nascido no Vale do Colchagua, elaborado através do blend entre as uvas Cabernet Sauvignon, Malbec e Syrah. O resultado dessa combinação é uma bebida de tom vermelho, combinada com um aroma que apresenta notas de frutas maduras, baunilha e cravo. Seu paladar é caracteristicamente macio, equilibrando muito bem o álcool, os taninos e a sua acidez.

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