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Dicas Sommeliers

Jô Barros

Raquel Secco

Uma bela oportunidade para rechear a adega com vinhos encantadores e surpreendentes! Os vinhos Portugueses são reconhecidos no mundo todo por sua qualidade e paladar diferenciado. Minerais, terrosos e com excelente fruta madura, nesse mês apresentamos vinhos que não poderiam ser diferente. A melhor expressão do terroir Português: Monte Ravasqueira Seleção Enólogo e Santa Eufemia Douro Touriga Nacional.

Minha paixão por vinhos começou em 2003, quando estudei o assunto na região da Califórnia. Após anos conhecendo regiões produtoras, retornei ao Brasil como sommelière com importantes chefs de cozinha, como Alex Atala e Bel Coelho. Desde então, minha especialidade é procurar os melhores vinhos em todo mundo.

Alentejo é sem dúvida uma das mais importantes regiões produtoras de vinhos de Portugal. Seus vinhos são ricos, corpulentos, de coloração tintureira, saborosos, bastante aveludados e, na maioria das vezes, estão prontos para serem consumidos jovens. Dificil não apreciar um vinho nascido no Alentejo. Os vinhos estão entre os mais aclamados do país, como os da Monte da Ravasqueira, vinícola familiar, que foi adquirida em 1943 e o primeiro vinho a ser elaborado ali, foi no ano de 2003.

Gastronomisse e Sommelière de Vinhos e Cervejas, pela FISAR Europa e WSet. Com mais de 10 anos de experiência no mundo enológico, sou completamente apaixona pelo mundo dos vinhos e pela possibilidade de proporcionar vivências inesquecíveis aos amantes do vinho.

Monte da Ravasqueira Seleção dos Enólogos 2017
Monte da Ravasqueira Seleção dos Enólogos 2017
Aragonês, Syrah, Alicante Bouschet
Quinta Santa Eufêmia Douro Touriga Nacional 2013
Quinta Santa Eufêmia Douro Touriga Nacional 2013
Touriga Nacional

2017 | 750ml | TintoPortugal

País Portugal

Região Alentejo

Vinícola Monte da Ravasqueira

Características

Uva Aragonês

Tipo Tinto

Teor Alcoólico 13,50%

Classificação Seco

Passagem por barril 6 meses

Tipo de Barril Carvalho Americano

Tempo de guarda 10 a 15 anos

Temperatura 16ºC

Harmonização

Carnes: Pernil Suíno e Ragu de Pato. Massas e Molhos: Massas ao Molho Sugo, À Putanesca, À Carbonara. Lasanha: À Bolonhesa. Risotos: Tomate Seco, Shimeji, Linguiça, Abóbora. Queijos: Gouda, Gruyere.

Descrição

Uma das regiões vitivinícolas mais famosas de Portugal, Alentejo, é a origem desse exemplar Monte da Ravasqueira. Um vinho intenso feito a partir das castas Syrah, Aragonês e Alicante Bouschet, com estágio de 6 meses em barricas de carvalho americano, que lhe confere uma grande complexidade de aromas primários com origem nas uvas e secundários com origem no estágio em barrica. Com notas complexas de frutos do bosque e estrutura que se sobressai no paladar. O papel do estágio em carvalho americano é tornar o vinho mais complexo e que traga novas sensações durante a experiência de degustá-lo.

2013 | 750ml | TintoPortugal

País Portugal

Região Alto Douro

Vinícola Quinta Santa Eufêmia

Características

Uva Touriga Nacional

Tipo Tinto

Teor Alcoólico 13,50%

Classificação Seco

Tempo de guarda 10 anos

Temperatura 16ºC a 18ºC

Harmonização

Carne: Costela Bovina, Filé Mignon. Massas e Molhos: à Carbonara, à Putanesca. Risotos: Tomate Seco, Shimeji ou Linguiça e Abóbra. Queijos: Gouda e Gruyere.

Descrição

Tratada como a casta mais nobre entre as uvas tintas de Portugal, a Touriga Nacional é originária da família Vitis Viníferas. Seu cultivo é realizado no Alto Douro, região vinícola muito importante do país, com seleção das uvas realizada na vinha do Vale do Conde. Com um potencial de envelhecimento longo, esse exemplar da Quinta Santa Eufêmia apresenta equilíbrio, elegância e frescor revelando taninos suaves no palato e um fim bastante persistente. Seu aroma floral é intenso e com complexidade elevada, especialmente por remeter à rosas e violetas. Ótimo para harmonizar em momentos com amigos e família para saborear uma pizza.

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