Vinho Espumante

O espumante costuma ser o centro das atenções em brindes e comemorações. As borbulhas são a principal característica da bebida. O vinho espumante hoje é produzido em quase todas as regiões vitivinícolas do mundo, onde a região de Champagne na França, possui alguns dos exemplares mais cobiçados do planeta. Mas atenção, todo Champanhe é um espumante, mas nem todo espumante é um Champanhe. Acesse nossa adega, aproveite as ofertas e conheça outras curiosidades.

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Como o Espumante é produzido?


Os vinhos espumantes se tornam únicos por serem elaborados a partir de duas fermentações alcoólicas. A primeira fermentação é a mesma que se faz para produzir um vinho comum, sem perlage, as famosas “borbulhas”. A segunda é provocada adicionando ao vinho um licor de expedição, uma “combinação de açúcar com leveduras”.

Curiosidade: A fermentação inicia quando as leveduras se alimentam do açúcar presente nas uvas, transformando em álcool e gás carbônico. Esse gás carbônico quando incorporado ao vinho, dá origem às “borbulhas ou perlage” o transformando e um vinho espumante.

É possível realizar a segunda fermentação de duas maneiras. A primeira, mais clássica, é chamada de método tradicional ou champenoise. A segunda é pelo método charmat.


Champenoise Charmat
Segunda fermentação ocorre na garrafa. Como ela está lacrada, o gás carbônico não tem como escapar. Segunda fermentação ocorre em uma cuba de inox, lacrada para evitar que o gás escape.

Dependendo da maneira empregada, os espumantes elaborados desses dois métodos terão características diferentes, tanto em cor, aromas e paladar. Mas algumas características são comuns em ambos: O teor alcoólico será entre 10% e 13% em volume.

O anidrido carbônico (borbulhas ou perlage) deve ser natural da própria fermentação, não pode ser adicionado. A quantidade de açúcar nos dois casos, define a classificação dos espumantes, conforme a tabela à seguir:


Quantidade de açúcares por litro
Extra Brut 0g a 6g
Brut 6g a 15g
Sec / Seco 15g a 20g
Meio Seco / Meio Doce / Demi-Sec 20g a 60g
Doce Mais de 60g

A diferença entre Espumante e Champanhe


Champanhe é o espumante mais famoso do mundo. Os vitivinicultores seguem rigoroso processos para produzir a bebida. Só pode ser chamado de Champanhe o espumante que é produzido na região de Champagne na parte norte da França.

A região de Champagne é privilegiada. A combinação de solo dominado pelo calcário, e o clima frio e úmido colaboram para a alta qualidade do espumante.

Já o espumante é o vinho branco que também passou por duas fermentações, pelo método Champenoise ou Charmat, mas que é produzido em outras regiões do mundo.

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Espumante Salton Brut
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750 ml | BrancoImagem do país
Chardonnay, Glera, Trebbiano

Dica do Sommelier

Com tom amarelo palha e reflexos esverdeados e borbulhas abundantes, apresenta aroma de flores e frutas cítricas com pão tostado. O paladar é fresco, agradável e cremoso.

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Espumante Salton Moscatel
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Moscatel

Dica do Sommelier

De tom claro e esverdeado, com espuma branca e muito fina. Libera um aroma de flores brancas e frutas como maçã, pêssego, melão, banana e mel, enquanto o paladar é equilibrado e de sabor doce.

De: R$ 42,90
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Espumante Cavalieri Reali Dolce
750ml | BrancoImagem do país
Trebbiano Rubicone

Dica do Sommelier

Coloração amarelo-palha, de perlage fina, seguida por um aroma frutado e paladar levemente adocicado.

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Lambrusco Dell’Emilia Casa Ronaldi Rosé
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Lambrusco

Dica do Sommelier

Rosado e em tom claro, com aroma de cerejas e framboesas. Já o paladar é delicadamente doce com acidez moderada.

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Lambrusco Dell'Emilia Cascina Santa Maria Doce
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Lambrusco

Dica do Sommelier

Coloração vermelha, com aroma de geleia de frutas vermelhas e um paladar leve, com final de boca adocicado.

De: R$ 29,90
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Espumante Salton Demi Sec
750 ml | BrancoImagem do país
Chardonnay, Riesling

Dica do Sommelier

Com tom amarelo palha claro e reflexos esverdeados com boa formação de espuma, apresenta aroma de flores brancas e frutas como damasco. O paladar é fresco, cremoso com muita suavidade.

De: R$ 42,90
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Concha y Toro
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Espumante Cavalieri Reali Brut IGT
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750ml | BrancoImagem do país
Trebbiano Rubicone

Dica do Sommelier

De cor amarela translúcida, apresenta perlage fina e persistente. O aroma é suave, levemente frutado, com paladar encorpado, seco e harmônico.

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Espumante Casa Perini Moscatel
750 ml | BrancoImagem do país
Moscatel

Dica do Sommelier

De tom amarelo claro e perlage persistente, possui um aroma de flores e de frutas, entregando um paladar doce que é balanceado com o frescor.

De: R$ 49,50
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Lambrusco Dell’Emilia Casa Ronaldi
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Lambrusco

Dica do Sommelier

Com tonalidade verde brilhante, traz no aroma pêras e maçãs verdes. Possui paladar delicadamente doce com acidez moderada.

De: R$ 29,90
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Espumante Pongrácz Brut
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750 ml | BrancoImagem do país
Pinot Noir, Chardonnay

Dica do Sommelier

Um brilhante tom de amarelo palha, com perlage fino e persistente. Seu aroma traz notas de maçã verde e pão fresco, com paladar seco e de boa acidez.

De: R$ 89,90
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Lambrusco Casa Ronaldi Sorbara Secco
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Lambrusco

Dica do Sommelier

Tonalidade clara de vermelho, com borbulhas constantes e um aroma com notas de frutas vermelhas e ervas. O seu paladar é seco e possui uma deliciosa acidez.

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Espumante Salton Poética Brut
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Pinot Noir, Chardonnay

Dica do Sommelier

Apresenta coloração rosada, brilhante, com delicadas e finas borbulhas, enquanto exala aroma de frutas vermelhas e pão tostado, terminando por entregar um paladar cremoso, leve e refrescante, com um agradável final de boca.

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Vinhos Brancos
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Lambrusco Dell’Emilia Casa Ronaldi Tinto
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Lambrusco

Dica do Sommelier

Vermelho e em tom rubi, com aroma de cerejas e morangos, seguidos por um paladar de bom frescor e com um final de boca doce.

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Cava Freixenet Carta Nevada
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Parellada, Macabeo, Xarel-lo

Dica do Sommelier

Em tom de amarelo-ouro, com borbulhas constantes e aroma floral com fruta fresca. Já o paladar traz boa acidez e é levemente adocicado.

De: R$ 99,90
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Espumante Salton Prosecco Brut
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Glera

Dica do Sommelier

Com cor amarela claro esverdeada e com finas borbulhas, apresenta aroma de flores e frutas, como pêra, maçã verde e pêssego. O paladar é fresco, equilibrado e cremoso.

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Lambrusco Dell’Emilia Cascina Santa Maria Modena Meio Seco
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Lambrusco

Dica do Sommelier

Com tom vermelho claro, o aroma é de morangos. O paladar é meio seco com um final de boca delicado.

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Espumante Casa Perini Demi-Sec
750 ml | BrancoImagem do país
Chardonnay, Riesling

Dica do Sommelier

Tem cor amarelo-palha com reflexos esverdeados e bela formação de espuma, seguido de aroma frutado e cítrico. Seu paladar é de uma refrescante acidez e sutilmente adocicado.

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Espumante Chandon Brut
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750 ml | BrancoImagem do país
Chardonnay, Pinot Noir

Dica do Sommelier

No visual, cor amarela com borbulhas finas, ativas e numerosas. O aroma traz flores brancas, maçã e um toque de abacaxi. O paladar apresenta acidez equilibrada, com espuma macia.

De: R$ 99,90
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Cava Freixenet Cordon Negro
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750 ml | BrancoImagem do país
Parellada, Macabeo, Xarel-lo

Dica do Sommelier

Tom de amarelo-palha com borbulhas pequenas. Seu aroma é cítrico, com notas de fermento fresco e um paladar que traz espuma delicada, tendo ótima acidez.

De: R$ 109,90
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Espumante Aurora Moscatel
750 ml | BrancoImagem do país
Moscatel Bianco

Dica do Sommelier

Com cor amarela e com tons esverdeados, apresenta aromas florais e mel. O paladar é doce, delicado, apresentando grande equilíbrio entre doçura e acidez.

De: R$ 39,90
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Espumante Mumm Cuvée Rosé Brut
750 ml | RoséImagem do país
Chardonnay, Pinot Noir

Dica do Sommelier

De coloração rosa e delicada, com borbulhas finas e um aroma onde o destaque é para as framboesas e morangos. O seu paladar possui rica acidez e persistência.

Apenas:
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Espumante Aurora Brut
187 ml | BrancoImagem do país
Glera

Dica do Sommelier

A cor, traz reflexos esverdeados. O aroma é cítrico com notas de pessêgos. Possui paladar leve com acidez equilibrada.

De: R$ 16,50
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Espumante Terranova Brut
750 ml | BrancoImagem do país
Chenin Blanc, Sauvignon Blanc

Dica do Sommelier

Com cor amarela e tons esverdeados, apresenta aroma de frutas tropicais e de flores. O paladar apresenta bom frescor, é equilibrado e agradável.

De: R$ 46,50
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Espumante Chandon Passion Demi-Sec
750 ml | RoséImagem do país
Malvasia, Moscatel, Pinot Noir

Dica do Sommelier

Na cor rosa salmão, apresenta aroma de maracujá e pêssego com notas de lichias. O paladar é levemente doce, com ótima acidez.

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