Para começar, tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino.

Em uma leiteira, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo para não esfriar.

Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione uma colher de manteiga e grelhe os camarões até ficarem rosados. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem.

Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de um minuto, para que os grãos fiquem envolvidos na manteiga. Tempere com sal.

Acrescente o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.

Aos poucos, adicione o caldo de legumes, mexendo constantemente e esperando que seja absorvido antes de adicionar mais.

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o camarão, misture bem e desligue o fogo.

Inclua o queijo parmesão e misture novamente até ele derreter.

Se necessário, corrija o sal e a pimenta.

Acrescente duas colheres de manteiga e mexa de novo.

Deixe descansar por dois minutos e depois finalize com salsinha.