Caponata de berinjela
Uma receita clássica italiana para você servir como aperitivo!
Ingredients
- 1 berinjela cortada em cubos pequenos
- 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
- 1/3 de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 1/3 de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
- 3 folhas de manjericão fresco
- 1 dente de alho triturado
- 3 colheres sopa de aceto balsâmico
- 10 pinhões picados como substituição ao pinoli
- Azeite a gosto
Instructions
- Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
- Adicione os pimentões e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Acrescente a berinjela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por pelo menos 5 minutos.
- Após, jogue o aceto balsâmico e mais alguns fios de azeite. O aceto irá evaporar e não ficar muito ácido.
- Tire do fogo e junte as folhas de manjericão e nozes, mexendo bem.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.