Corte os jilós em formato de meia-lua.

Em uma panela em fogo alto, afervente os jilós duas vezes para retirar o excesso de amargor.

Leve para um refratário.

Junte a cebola, o pimentão e o alho e regue com azeite.

Tempere com o sal, pimenta e tomilho.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos (ou até que o jiló fique macio).

Depois, é só servir.