Lasanha à bolonhesa
Um clássico italiano perfeito para o almoço de domingo.
Ingredients
- 500 gramas de patinho moído
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 2/3 xícaras (chá) de cenoura picada
- 2/3 xícaras (chá) de salsão picado
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 lata de tomate pelado com o líquido
- 1 colher (sopa) de óleo
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 1 litro de leite para o molho branco
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 gramas de massa seca para lasanha
- ¾ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Em uma panela, coloque o óleo, 3 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte a cenoura e o salsão picados e refogue por 2 minutos.
- Acrescente a carne moída e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até a carne perder a cor rosada.
- Junte o leite, tempere com noz-moscada e mexa até que evapore completamente. Adicione o vinho e deixe cozinha até secar.
- Baixe o fogo e adicione os tomates pelados, com o líquido da lata, e deixe cozinhar por 3 horas em fogo baixo, com a panela tampada. Mexa de vez em quando, adicionando água fervente aos poucos conforme for secando.
- Para o molho branco, em uma panela coloque 3 colheres de manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos.
- Retire a panela do fogo, sem parar de mexer, e acrescente metade do leite. Mexa vigorosamente e, de preferência, com um batedor de arame, para desmanchar os gruminhos de farinha.
- Volte a panela ao fogo médio e junte o restante do leite. Continue mexendo até ferver.
- Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar levemente.
- Com os molhos prontos, pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Quebre as folhas de massa de lasanha, formando 2 quadrados, assim fica mais fácil para cortar e servir.
- Em uma travessa refratária de 32 cm x 24 cm, coloque um pouco de molho branco no fundo e, em seguida, uma camada de molho à bolonhesa. Sobre os molhos, coloque uma camada de massa, cobrindo todo o fundo da travessa.
- Sobre a primeira cama de massa, espalhe um pouco do molho à bolonhesa, depois acrescente molho branco e mais uma camada de massa. Repita o processo até finalizar com molho à bolonhesa e branco.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.