Molho ao vinho tinto para carnes
Elegante e cheio de sabor, o molho ao vinho tinto é uma forma prática de aproveitar sobras de vinho e elevar o sabor de qualquer corte de carne.
Ingredients
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras chá de vinho tinto seco
- 1 xícara chá de caldo de carne
- 2 ramos de tomilho fresco ou 1 colher chá seco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
- 1 colher sopa de água (se usar o amido)
Instructions
- Em uma panela média, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e mexa por mais um minuto.
- Adicione o vinho tinto e mexa para soltar os sabores do fundo da panela. Deixe reduzir pela metade.
- Junte o caldo de carne, o tomilho e o louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o molho engrossar levemente.
- Retire os ramos de tomilho e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
- Se quiser um molho mais encorpado, dissolva o amido na água e adicione ao molho, mexendo até engrossar.
- Sirva quente sobre carnes grelhadas, assadas ou cozidas.
Notes
Dica: se você tiver cozinhado a carne antes, utilize a mesma panela para aproveitar o fundo.