Em uma panela, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Junte a farinha e mexa bem por 2 minutos. Essa mistura se chama roux, e engrossa o molho.

Adicione todo o leite gelado de uma só vez e misture bem com o batedor de arame, para a farinha dissolver e evitar gruminhos. Aumente o fogo e mexa até ferver.

Fervendo, abaixe o fogo e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Deixe cozinha por mais 10 minutos, até formar o um molho mais espesso. Mexa de vez em quando durante esse processo.