Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor, ou triture-os, e coloque em uma tigela.

Adicione o sal e misture bem.

Triture os pinolis ou nozes (com um pilão ou no processador) e junte ao alho e sal.

Com as folhas de manjericão lavadas, seque-as e pique em pedaços pequenos, depois coloque na tigela também.

Acrescente o queijo e o azeite e misture bem até obter uma pasta homogênea.

Tempere com pimenta-do-reino. Está pronto!