Pão de fermentação natural (sourdough)
O pão de fermentação natural é um dos tipos de pães mais incríveis pelo sabor para quem gosta de fazer em casa. Saiba como preparar!
Ingredients
- 500 g de farinha de trigo
- 350 ml de água
- 100 g de levain ativo alimentado 4h a 6h antes
- 10 g de sal
Instructions
- Misture a farinha e a água e deixe descansar por 30 minutos (autólise).
- Acrescente o levain e o sal, misture até incorporar.
- Faça dobras na massa a cada 30 minutos por 2 horas (4 a 5 séries).
- Deixe descansar por 3h a 4h até crescer cerca de 30%.
- Modele o pão, coloque em cesto enfarinhado e leve à geladeira por 8h a 12h.
- Asse em forno bem quente (240°C) dentro de uma panela de ferro por 20 minutos com tampa e mais 20 a 25 minutos sem tampa.