Pique a cebola, o pimentão, o tomate, a pimenta, o alho e o coentro.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande e refogue todos os vegetais até ficarem macios, sem dourar.

Adicione as cabeças de peixe e água filtrada até cobrir. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Quando começar a levantar algumas bolhas de fervura, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos.

Utilizando uma escumadeira, retire as cabeças e reserve em uma tigela.

Acrescente a farinha de mandioca no caldo, aos poucos, mexendo bem. Cozinhe até chegar na consistência de pirão, sem engrossar demais.

Com o peixe já um pouco frio, retire toda a carne das cabeças e acrescente ao pirão. Ajuste o sal e sirva em seguida com coentro por cima.