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Receita risoto à carbonara
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Receita risoto à carbonara

Risoto à carbonara é um prato ideal para servir em ocasiões especiais ou em jantares mais elaborados.

Ingredients

  • 1 xícara chá de arroz arbório
  • 120 g de bacon ou guanciale
  • 2 gemas
  • 50 g de queijo parmesão ou pecorino
  • Caldo de legumes quente
  • 1 litro de água
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • ½ cebola
  • 1 folha de louro
  • Modo de preparo do caldo de legumes

Instructions

  • Começamos preparando o caldo de legumes
  • Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo até que comece a ferver (cerca de 30 minutos).
  • Coe e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo do risoto.
  • Em uma panela larga, doure o bacon ou o guanciale até ficar levemente crocante. Retire e reserve.
  • Na mesma panela, acrescente o arroz arbório e mexa por alguns segundos.
  • Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente.
  • Retire do fogo e acrescente as gemas e o queijo ralado, mexendo rapidamente.
  • Incorpore o bacon, ajuste a textura com mais caldo e sirva imediatamente.