Para os tomates assados, aqueça o forno a 350 °C. Corte os tomates em fatias de aproximadamente 1 cm, acomode em uma forma e polvilhe com açúcar mascavo, sal e azeite de oliva.

Corte os dentes de alho em lâminas e espalhe pela forma.

Leve ao forno e coloque na parte mais baixa possível.

Deixe assar até começar a dourar a base dos tomates. Delicadamente, vire cada fatia e espalhe ramos de alecrim, levando ao forno novamente até dourar o outro lado.

Para a montagem, corte a focaccia ao meio e passe uma camada de creme de ricota.

Espalhe os tomates assados a gosto, regue com pesto (a gosto), adicione o queijo, o presunto cru e regue com um fio de mel (a gosto).

Passe creme de ricota na outra metade do pão, um pouco de pesto e coloque sobre o sanduíche.

Corte em pedaços e sirva com um bom azeite de oliva.