Risoto caprese
O preparo segue a técnica tradicional do risoto, com caldo adicionado aos poucos e finalização com queijo.
Servings 2 -3 pessoas
Calories 390kcal
Equipment
- Panelas
- Concha
- Colher de madeira ou espátula
- Faca
- Tábua de corte
- Ralador
- Travessa para servir
Ingredients
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 2 tomates maduros picados
- 100 gramas de muçarela em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Em uma panela, mantenha o caldo de legumes aquecido em fogo baixo.
- Em uma panela larga, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga.
- Refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione o arroz e mexa por cerca de 1 minuto.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre.
- Continue o processo até o arroz ficar quase no ponto.
- Adicione os tomates picados e misture ao risoto.
- Desligue o fogo e incorpore a manteiga restante, a mozzarella e o parmesão.
- Misture até o queijo começar a derreter.
- Finalize com folhas de manjericão, ajuste sal e pimenta e sirva.