Risoto de banana-da-terra com camarão e gengibre
O preparo reúne arroz arbório, camarão salteado, banana-da-terra em cubos e gengibre. O caldo é incorporado aos poucos até formar a textura cremosa do risoto.
Servings 3 -4 pessoas
Calories 460kcal
Equipment
- Panelas
- Frigideiras
- Concha
- Colher de madeira ou espátula
- Faca
- Tábua de corte
- Ralador
- Travessa para servir
Ingredients
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 250 gramas de camarão limpo
- 1 banana-da-terra madura cortada em cubos
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes ou de peixe quente
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha ou salsinha para finalizar
Instructions
- Em uma panela, mantenha o caldo aquecido em fogo baixo.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e salteie os camarões por cerca de 2 minutos. Reserve.
- Na mesma frigideira, doure levemente os cubos de banana-da-terra. Reserve.
- Em uma panela larga, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga.
- Refogue a cebola até ficar macia e adicione o alho e o gengibre.
- Acrescente o arroz e mexa por cerca de 1 minuto.
- Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre.
- Continue o processo até o arroz ficar quase no ponto.
- Incorpore os camarões e a banana-da-terra ao risoto e misture.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga restante e o parmesão.
- Ajuste o sal e finalize com pimenta e ervas antes de servir.