Risoto de camarão
Este risoto combina arroz arbório, camarão e caldo quente preparado aos poucos. O prato é finalizado com manteiga e queijo para dar textura cremosa.
Servings 3 -4 pessoas
Calories 420kcal
Equipment
- Panelas
- Frigideira
- Concha
- Colher de madeira ou espátula
- Faca
- Tábua de corte
- Ralador
- Travessa para servir
Ingredients
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 300 gramas de camarão limpo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes ou de peixe quente
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Instructions
- Tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.
- Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Coloque o arroz e mexa por cerca de 1 minuto para envolver os grãos.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- Adicione uma concha de caldo quente e mexa até o líquido ser absorvido.
- Continue acrescentando caldo aos poucos, mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, em outra frigideira salteie rapidamente os camarões com um pouco de manteiga por cerca de 2 minutos.
- Misture os camarões ao risoto.
- Desligue o fogo e incorpore a manteiga restante e o queijo parmesão.
- Ajuste o sal, finalize com salsinha e sirva.