Risoto de cogumelos
O prato combina arroz arbório, caldo quente e cogumelos salteados. A finalização com manteiga e parmesão garante a textura cremosa típica do risoto.
Servings 2 -3 pessoas
Calories 390kcal
Equipment
- Panelas
- Frigideira
- Concha
- Colher de madeira ou espátula
- Faca
- Tábua de corte
- Ralador
- Travessa para servir
Ingredients
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 200 gramas de cogumelos frescos (champignon, shiitake ou paris) fatiados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Instructions
- Em uma panela, mantenha o caldo aquecido em fogo baixo.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e salteie os cogumelos até dourarem levemente. Reserve.
- Em uma panela larga, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga.
- Refogue a cebola até ficar macia e adicione o alho.
- Acrescente o arroz e mexa por cerca de 1 minuto.
- Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre.
- Continue o processo até o arroz ficar macio e com textura cremosa.
- Incorpore os cogumelos reservados ao risoto.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga restante e o parmesão.
- Misture bem, ajuste o sal e finalize com salsinha.