Risoto de filé mignon
O preparo reúne arroz arbório, cubos de filé mignon e caldo quente adicionado aos poucos. A finalização com manteiga e queijo ajuda a formar a textura cremosa do risoto.
Servings 3 -4 pessoas
Calories 450kcal
Equipment
- Panelas
- Frigideira
- Concha
- Colher de madeira ou espátula
- Faca
- Tábua de corte
- Ralador
- Travessa para servir
Ingredients
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 250 gramas de filé mignon em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne quente
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Instructions
- Em uma panela, mantenha o caldo de carne aquecido em fogo baixo.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e sele os cubos de filé mignon por cerca de 2 a 3 minutos. Reserve.
- Em uma panela larga, aqueça o restante do azeite e 1 colher de manteiga.
- Refogue a cebola até ficar macia e adicione o alho.
- Acrescente o arroz e mexa por cerca de 1 minuto.
- Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre.
- Continue o processo até o arroz ficar macio e com textura cremosa.
- Incorpore o filé mignon reservado ao risoto e misture bem.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga restante e o parmesão.
- Ajuste o sal, finalize com pimenta e salsinha antes de servir.