Risoto de frutos do mar
O preparo combina arroz arbório com camarão, lula e mexilhão. O caldo quente é incorporado gradualmente, formando a textura cremosa característica do risoto.
Servings 3 -4 pessoas
Calories 430kcal
Equipment
- Panelas
- Frigideiras
- Concha
- Colher de madeira ou espátula
- Faca
- Tábua de corte
- Ralador
- Travessa para servir
Ingredients
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 150 gramas de camarão limpo
- 100 gramas de lula em anéis
- 100 gramas de mexilhão limpo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de peixe ou de legumes quente
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Instructions
- Em uma panela, mantenha o caldo aquecido em fogo baixo.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e salteie rapidamente o camarão, a lula e o mexilhão por cerca de 2 a 3 minutos. Reserve.
- Em uma panela larga, aqueça o azeite restante e 1 colher de manteiga.
- Refogue a cebola até ficar macia e adicione o alho.
- Acrescente o arroz e mexa por cerca de 1 minuto.
- Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre.
- Continue o processo até o arroz ficar quase no ponto.
- Incorpore os frutos do mar reservados ao risoto e misture bem.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga restante e o parmesão.
- Ajuste o sal, finalize com pimenta e salsinha antes de servir.