Risoto de pera com gorgonzola
O prato reúne arroz arbório, pera em cubos e queijo gorgonzola. O preparo segue a técnica clássica do risoto, com caldo quente incorporado aos poucos até atingir a textura cremosa.
Servings 2 -3 pessoas
Calories 420kcal
Equipment
- Panelas
- Concha
- Colher de madeira ou espátula
- Faca
- Tábua de corte
- Ralador
- Travessa para servir
Ingredients
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 1 pera madura cortada em cubos
- 120 gramas de queijo gorgonzola em pedaços
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Nozes picadas para finalizar (opcional)
Instructions
- Em uma panela, mantenha o caldo de legumes aquecido em fogo baixo.
- Em uma panela larga, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga.
- Refogue a cebola até ficar macia.
- Acrescente o arroz e mexa por cerca de 1 minuto.
- Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre.
- Continue acrescentando caldo até o arroz ficar quase no ponto.
- Incorpore os cubos de pera ao risoto e misture.
- Desligue o fogo e adicione o gorgonzola, a manteiga restante e o parmesão.
- Misture até o queijo derreter e formar uma textura cremosa.
- Ajuste o sal e a pimenta e finalize com nozes picadas, se desejar.