Risotto alla milanese
Este risoto combina arroz arbório, caldo quente e açafrão. A finalização com manteiga e queijo parmesão cria a textura cremosa típica do prato.
Servings 2 -3 pessoas
Calories 390kcal
Equipment
- Panelas
- Frigideira
- Concha
- Colher de madeira ou espátula
- Faca
- Tábua de corte
- Ralador
- Travessa para servir
Ingredients
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola pequena picada
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne ou de legumes quente
- 1/2 colher (chá) de açafrão em pó ou alguns fios de açafrão
- 1/2 colher (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Em uma panela, mantenha o caldo aquecido em fogo baixo.
- Em uma panela larga, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga.
- Refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione o arroz e mexa por cerca de 1 minuto.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- Dissolva o açafrão em um pouco de caldo quente e reserve.
- Comece a adicionar o caldo ao arroz, uma concha por vez, mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o caldo com açafrão e continue mexendo.
- Quando atingir textura cremosa e o arroz estiver macio, desligue o fogo.
- Misture a manteiga restante e o parmesão.
- Ajuste o sal e a pimenta antes de servir.