Espumante Chileno Don Silvestre Branco Demi Sec

As uvas que dão vida ao nosso Ochagavía Espumante Bruto são provenientes dos principais vales vitivinícolas do Chile, conhecidos por suas condições ideais para a produção de uvas de excelente qualidade e maturação. A colheita está planeada no início da época, quando as nossas uvas atingem o pico de maturação que conduz a um baixo teor alcoólico e a elevados níveis de acidez e frescura. As uvas utilizadas neste vinho são vindimadas manualmente de manhã cedo ou mecanicamente durante as temperaturas frescas da noite para preservar os seus sabores e aromas. Terminada a fermentação alcoólica, o vinho base passa por uma segunda fermentação em tanques isobáricos especiais, retendo o gás carbônico produzido durante a fermentação para desenvolver as finas bolhas que o caracterizam. Além disso, incorporar as borras no processo cria complexidade e a doçura característica de um espumante Demi Sec.