Do tipo de Trigo, essa Dom Quixote é feita com um lúpulo e dois diferentes maltes (trigo e cevada), não filtrada e de coloração amarelo palha. Seu teor alcoólico é de 5,5%, com notas de cravo e banana, além de seu leve fermento. Harmoniza com comidas leves e carnes brancas. Deve ser servida entre 5 a 7ºC.