Sobre a Cabernet Sauvignon

A história da Cabernet Sauvignon começa no século XVIII em Bordeaux, na França. O título de “Rainha das Uvas” não foi conquistado à toa, é a variedade mais cultivada no mundo inteiro, além de se destacar no consumo sendo a uva queridinhas dos apreciadores e iniciantes no mundo dos vinhos. Sua alta adaptabilidade em terroirs diferentes, chamaram a atenção dos produtores, uma vez que as videiras se adequam aos mais variados solos e climas. Dessa forma o cultivo se espalhou indo além da Europa, chegando à África, Américas do Sul, Norte e Oceania. Um dos maiores diferenciais da Cabernet Sauvignon para as outras uvas, é a casca mais grossa, fundamental para a proteção contra variações climáticas. As características gerais desta cepa são a coloração escura, corpo presente e de boa estrutura, taninos macios, aromas de mirtilos, cassis, cerejas negras e ameixas, além de especiarias e cedros. A harmonização na maioria das vezes é fácil, podendo harmonizar com queijos como o parmesão, geleias e pães, massas e lasanhas, e carnes vermelhas.

PAÍS DA SEMANA

URUGUAI: região de vinhos macios e concentrados!

As primeiras vinhas a chegarem em solo uruguaio foram trazidas pelo imigrantes europeus em 1870. Dom Pascal Harriague introduziu no país diversas castas de uvas com a intenção de alguma se adaptar bem ao clima e solo da região. Junto com a Tannat, a variedade Cabernet Sauvignon se destacou nos vinhedos dando início ao grande cultivo desta cepa entre os produtores do Uruguai.