A vinícola Castelo Romitório é uma verdadeira jóia localizada em Montalcino. Sua fundação em 1984 é involta por um prédio único, além da exploração e promoção dos rótulos Brunello di Montalcino. Os vinhedos da casta compõem o visual do antigo prédio, que já foi templo, forte e monastério, além de castelo e por fim serviu de abrigo para os rebanhos dos pastores. Hoje é uma adega e oficina de arte.