O Vinho Grifone Sangiovese apresenta uma interpretação gastronômica da tradicional uva Sangiovese, cultivada na região da Puglia, no sul da Itália. Produzido a partir de uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas manualmente quando atingem plena maturidade, o vinho combina frutas vermelhas, notas de especiarias e uma estrutura delicadamente tânica. No visual, apresenta uma intensa coloração rubi. No nariz, revela aromas frutados, com destaque para cerejas e morangos, acompanhados por sutis notas de especiarias. Em boca, mostra-se equilibrado, sápido e levemente tânico, características que favorecem seu perfil versátil à mesa. A Sangiovese é uma das variedades italianas de grande relevância histórica e enológica. A ficha técnica apresenta uma curiosidade relacionada à sua origem genética: uma análise de DNA realizada em 2004 identificou a variedade como resultado do cruzamento entre Ciliegiolo e Calabrese Montenuovo. A Ciliegiolo possui uma longa relação histórica com a Toscana, enquanto a Calabrese Montenuovo tem suas origens no sul da Itália, provavelmente na região da Calábria, antes de avançar em direção à Campânia.