Ao visitar Roussillon em 2000, Jean-Luc Thunevin descobre o terroir local que o seduz profundamente. Ao mesmo tempo, conhece Jean-Roger Calvet, vinicultor local. Juntos, decidem comprar alguns hectares de vinhedos e fundam o Domaine Thunevin-Calvet, localizado em Maury, com belos terroirs de xistos negros. Seu primeiro Cuvée Constance foi criado em 2001.
O Cuvée "Constance" foi dedicado à filha de Jean-Roger. O líquido é elaborado a partir do blend das castas grenache noir e carignan e envelhecido por 14 meses em vasos de concreto. Na taça, apresentou notas de frutas pretas como cerejas e amoras e no paladar é intenso e encorpado, além de muito persistente.
Pontuado 91-93 Pontos Joe Czerwinski - Robert Parker.