Piemonte & Toscana
A Itália é berço de algumas das regiões vinícolas mais renomadas do mundo, entre elas o Piemonte, localizado no norte do país, destaca-se Barolo e Barbaresco, famosas por seus vinhos tintos encorpados e longevos, feitos com a uva Nebbiolo. Esses vinhos são conhecidos por seus aromas complexos com taninos e acidez pronunciados.
Já na Toscana, no centro da Itália, o destaque vai para a região de Chianti, onde reina a uva Sangiovese. Os vinhos toscanos são elegantes, com acidez vibrante e notas de cereja, ervas e terra. Além de Chianti, outras áreas de prestígio incluem Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano, ambos também baseados na Sangiovese, mas com estilos mais robustos e sofisticados. A Toscana também é lar dos famosos Super Toscanos, vinhos modernos que combinam uvas internacionais como Cabernet Sauvignon e Merlot com técnicas inovadoras.
Nebbiolo & Sangiovese
Nebbiolo é conhecida por produzir vinhos de grande estrutura e longevidade, como Barolo e Barbarescos. Aromaticamente, revela notas complexas de rosas, alcaçuz, cogumelos, frutas vermelhas maduras e toques terrosos. No paladar, é marcada por taninos intensos, acidez elevada e um perfil elegante que evolui com o tempo, ganhando nuances de couro, tabaco e especiarias.
Já a Sangiovese, predomina aromas típicos como cereja fresca, ameixa, ervas secas, violeta e notas de terra. Na boca, apresenta acidez vibrante, taninos médios a firmes e um estilo versátil que pode variar do frutado e acessível ao complexo e envelhecido, dependendo da região e do produtor.
Os vinhos Barolo são perfeitos para harmonizar com pratos com carnes de caça como, javali e pato, além de pratos como ossobuco e carnes assadas com cogumelos. Risotos trufados e queijos curados como o parmesão e o Pecorino trarão uma experiencia perfeita. Já os rótulos de Brunello di Montalcino , por possuírem alta acidez, são o par ideal para pratos como bisteca a Fiorentina, massas ao molho de ragu com carne e queijos de massa dura e envelhecidos.
