Vinho Espumante

O espumante costuma ser o centro das atenções em brindes e comemorações. As borbulhas são a principal característica da bebida. O vinho espumante hoje é produzido em quase todas as regiões vitivinícolas do mundo, onde a região de Champagne na França, possui alguns dos exemplares mais cobiçados do planeta. Mas atenção, todo Champanhe é um espumante, mas nem todo espumante é um Champanhe. Acesse nossa adega, aproveite as ofertas e conheça outras curiosidades.

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Como o Espumante é produzido?


Os vinhos espumantes se tornam únicos por serem elaborados a partir de duas fermentações alcoólicas. A primeira fermentação é a mesma que se faz para produzir um vinho comum, sem perlage, as famosas “borbulhas”. A segunda é provocada adicionando ao vinho um licor de expedição, uma “combinação de açúcar com leveduras”.

Curiosidade: A fermentação inicia quando as leveduras se alimentam do açúcar presente nas uvas, transformando em álcool e gás carbônico. Esse gás carbônico quando incorporado ao vinho, dá origem às “borbulhas ou perlage” o transformando e um vinho espumante.

É possível realizar a segunda fermentação de duas maneiras. A primeira, mais clássica, é chamada de método tradicional ou champenoise. A segunda é pelo método charmat.


Champenoise Charmat
Segunda fermentação ocorre na garrafa. Como ela está lacrada, o gás carbônico não tem como escapar. Segunda fermentação ocorre em uma cuba de inox, lacrada para evitar que o gás escape.

Dependendo da maneira empregada, os espumantes elaborados desses dois métodos terão características diferentes, tanto em cor, aromas e paladar. Mas algumas características são comuns em ambos: O teor alcoólico será entre 10% e 13% em volume.

O anidrido carbônico (borbulhas ou perlage) deve ser natural da própria fermentação, não pode ser adicionado. A quantidade de açúcar nos dois casos, define a classificação dos espumantes, conforme a tabela à seguir:


Quantidade de açúcares por litro
Extra Brut 0g a 6g
Brut 6g a 15g
Sec / Seco 15g a 20g
Meio Seco / Meio Doce / Demi-Sec 20g a 60g
Doce Mais de 60g

A diferença entre Espumante e Champanhe


Champanhe é o espumante mais famoso do mundo. Os vitivinicultores seguem rigoroso processos para produzir a bebida. Só pode ser chamado de Champanhe o espumante que é produzido na região de Champagne na parte norte da França.

A região de Champagne é privilegiada. A combinação de solo dominado pelo calcário, e o clima frio e úmido colaboram para a alta qualidade do espumante.

Já o espumante é o vinho branco que também passou por duas fermentações, pelo método Champenoise ou Charmat, mas que é produzido em outras regiões do mundo.

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Espumante Salton Brut
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750 ml | BrancoImagem do país
Chardonnay, Glera, Trebbiano

Dica do Sommelier

Com tom amarelo palha e reflexos esverdeados e borbulhas abundantes, apresenta aroma de flores e frutas cítricas com pão tostado. O paladar é fresco, agradável e cremoso.

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Espumante Salton Moscatel
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Moscatel

Dica do Sommelier

De tom claro e esverdeado, com espuma branca e muito fina. Libera um aroma de flores brancas e frutas como maçã, pêssego, melão, banana e mel, enquanto o paladar é equilibrado e de sabor doce.

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Lambrusco Dell’Emilia Casa Ronaldi Rosé
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Lambrusco

Dica do Sommelier

Rosado e em tom claro, com aroma de cerejas e framboesas. Já o paladar é delicadamente doce com acidez moderada.

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Lambrusco Dell'Emilia Cascina Santa Maria Doce
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Lambrusco

Dica do Sommelier

Coloração vermelha, com aroma de geleia de frutas vermelhas e um paladar leve, com final de boca adocicado.

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Espumante Salton Demi Sec
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Chardonnay, Riesling

Dica do Sommelier

Com tom amarelo palha claro e reflexos esverdeados com boa formação de espuma, apresenta aroma de flores brancas e frutas como damasco. O paladar é fresco, cremoso com muita suavidade.

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Lambrusco Dell’Emilia Casa Ronaldi
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Lambrusco

Dica do Sommelier

Com tonalidade verde brilhante, traz no aroma pêras e maçãs verdes. Possui paladar delicadamente doce com acidez moderada.

De: R$ 29,90
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Concha y Toro
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Lambrusco Casa Ronaldi Sorbara Secco
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Lambrusco

Dica do Sommelier

Tonalidade clara de vermelho, com borbulhas constantes e um aroma com notas de frutas vermelhas e ervas. O seu paladar é seco e possui uma deliciosa acidez.

De: R$ 39,90
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Lambrusco Dell’Emilia Casa Ronaldi Tinto
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750 ml | TintoImagem do país
Lambrusco

Dica do Sommelier

Vermelho e em tom rubi, com aroma de cerejas e morangos, seguidos por um paladar de bom frescor e com um final de boca doce.

De: R$ 29,90
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Espumante Casa Perini Moscatel
750 ml | BrancoImagem do país
Moscatel

Dica do Sommelier

De tom amarelo claro e perlage persistente, possui um aroma de flores e de frutas, entregando um paladar doce que é balanceado com o frescor.

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Cava Freixenet Demi-Sec
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Parellada, Macabeo, Xarel-lo

Dica do Sommelier

Em tom de amarelo-ouro, com borbulhas constantes e aroma floral com fruta fresca. Já o paladar traz boa acidez e é levemente adocicado.

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Espumante Salton Poética Brut
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Pinot Noir, Chardonnay

Dica do Sommelier

Apresenta coloração rosada, brilhante, com delicadas e finas borbulhas, enquanto exala aroma de frutas vermelhas e pão tostado, terminando por entregar um paladar cremoso, leve e refrescante, com um agradável final de boca.

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Espumante Salton Prosecco Brut
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Glera

Dica do Sommelier

Com cor amarela claro esverdeada e com finas borbulhas, apresenta aroma de flores e frutas, como pêra, maçã verde e pêssego. O paladar é fresco, equilibrado e cremoso.

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Vinhos Brancos
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